拔丝苹果为什么会软

A. 拔丝苹果为什么做起来是软的没有那种松脆爽口

这个问题主要是调糊和油温。
鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

B. 拔丝苹果，如何做出脆脆的感觉，而不会发软

食材：苹果1个、油200克、面粉30克、淀粉10克、白糖50克、水15克、鸡蛋1个、熟白芝麻5克
做法：
1、鸡蛋取蛋清，蛋清中加入适当的淀粉，搅成糊状。
2、苹果洗净，去皮不去皮都能够，切成小块，撒上一层面粉后，放入蛋清糊里裹一层蛋糊。
3、起锅，把油烧到六成热，把苹果块放入锅中炸到金黄后，捞出备用。
4、锅洗净，放入适当的糖和水熬化，熬到糖水变得浓稠，起小泡泡即可关火。
5、把苹果块倒入锅中，挂上糖浆，盛出即可。
熬糖注意，糖水变浓变黄，起白泡泡即可，熬久了会对比苦，也不易拉丝。装盘的时分，盘子上抹点油，这么糖不会粘在盘子上。这道菜趁热吃，能够感触拉丝的趣味，放凉后肯定是一道健康甜美的小甜品，做给孩子吃，孩子喜爱得不得了。快去试试吧！

C. 为什么做拔丝苹果要在苹果上裹面

因为如果直接用苹果放入锅里做的话，做出来的苹果和糖汁是分开的，而且苹果一热就会发软，不好吃了。要在外面果上面就是为了让它能挂上糖汁，因为苹果表面比较光滑所以要上两次，为的是让苹果块完全挂上糖

D. 我做拔丝苹果为什么炸完苹果是绵的、热的，是不是油放少了,要放很多的油炸

我的建议是苹果不要炸,不然肯定绵!熬好糖稀直接倒进锅里颠锅,千万别用铲子炒,让苹果块均匀裹上糖就好了.不过糖不能太稀哦,稀了拉不出丝来.
拔丝这东西凉了吃就无所谓拔丝了,糖丝是趁热才拔的了的,冷了就成块了,哈哈!
出锅后稍微让糖凝固一下就好吃了,夹起来丝就出来了(糖熬的好丝会很长),吃前沾下凉开水就不粘牙不烫嘴了

E. 为什么我做的拔丝苹果变成了挂霜了而且里面苹果特别软求正确做法

下载一个下厨房软件吧，上面都是做好吃的视频跟过程 介绍，各种甜品跟美食都有，多看几个做法然后再找找原因，总有适合自己的方子的，

F. 拔丝苹果芝麻油没有可以用普通油吗

拔丝苹果如果没有芝麻油的话，是可以用普通的油来代替的。熬糖的时候用水的话它出来的拔丝效果是有问题的，用油做拔丝苹果，上面儿会有一层油亮亮的外皮，也可以拉很长的丝，并且不会容易断，用油的话可以让苹果上色，而且能够达到拉丝的效果。拔丝苹果是山东的特色。主要配料有苹果和白糖，口味是酸甜的，制作没有难度。它的特色是色泽金黄，味道是酸的，外边儿脆，里边软。味道独特，香甜可口。苹果的坏处是和其他的食物可以产生毒素，导致拉肚子，恶心，呕吐。晚上也不能吃苹果，早上吃苹果是金，晚上吃是垃圾，对身体没有好处的。

G. 做拔丝苹果时千万不可直接下锅炸，那要怎么做才是对的呢

拔丝苹果是山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

1，准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。