青苹果汁榨完是黄色为什么

1. 青苹果泡酒苹果变黄是坏了吗

青苹果泡酒，苹果变黄了，应该不是变坏了，而是苹果遇到酒精后发生了氧化反应，苹果的颜色就慢慢变成黄颜色了。

2. 为什么青苹果的果肉咬过之后很快变黄

苹果中的多元酚氧化与空气中的氧作用，被氧化了。由于苹果品种的关系，苹果中酵素的含量也就有所不同，酵素愈多，跟空气接触就越容易变色。

3. 青苹果什么时候有黄色

内因是青苹果里都含有一种 花青素，花青素增多就会显出红色。

外因是太阳光，当阳光照射苹果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。

花青素是可以 扩散的，一个红苹果 花青素多 传出来 其他的 青苹果会变；在加上太阳的晒，就红了。。。有时候套袋，也有一方面这个原因，阳光更好，当然也避免虫子吃。。。

4. 苹果太酸了有办法解决

苹果如果实在太酸了，有办法可以把苹果去皮去核切成小块，放到碗里少放一点冰糖，放锅里蒸一蒸，这样的话可以变成苹果罐头保住苹果的营养又变甜了，不那么酸了

5. 为什么苹果里面在几分钟内变黄

苹果内含有铁离子,与空气中的氧产生氧化作用,加一个氧O,变为三价铁离子.
另外,削皮后苹果由于氧化,会在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破坏化学反应，因醌的积聚而褐变,也就是维生素C氧化了,所以你可看维生素C含量较多的苹果褐变反应快(青苹果)
在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味

6. 青苹果放久了为啥就变黄了

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

不仅苹果、梨，有些蔬菜也有这种情况，比如茄子、薯仔等切开后，也同样会发生变色反应。

(6)青苹果汁榨完是黄色为什么扩展阅读

1、苹果削皮后放置时间较长，细胞在空气中氧化分解作用加剧， 那么苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇。使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

2、苹果在经历碰撞后，氧气有机会进入受伤的组织中，在PPO的催化下和酚类物质反应，形成褐色的“烂肉”。

7. 青苹果变黄苹果还能吃吗变得很软吃了

你好，如果并没有腐烂的症状，考虑是问题不大的，但是可能不是很新鲜了，尽量注意在新鲜的时候吃，营养价值会更高，请评价一下，非常感谢。

8. 把青苹果切片煮水后为什么苹果皮成了黄色

被氧化了就会变成黄色，梨也一样。看上去很影响食欲，所以切开后就尽快吃了吧！ 煮熟后是加快了氧化过程，加深了氧化程度

9. 为什么青苹果咬过后一会里面的肉会变色

■为什么切开的苹果会变色

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!

10. 为什么我用青苹果榨出的果汁是咖啡色的呢

因为就象是苹果切开久了要变色一个道理,里面有一种物质被氧化