苹果汁为什么没沉淀

① 榨果汁加什么不会沉淀

用过滤网过滤下，把沉淀去除就不用担心沉淀了呀。 里面沉淀的杂质又不好喝，过滤后的果汁很清澈的。 鲜榨果汁发生沉淀是因为其中常存在一些悬浮物及胶粒，主要成分是纤维素、蛋白质、酶、糖、果胶等物质。 一般工厂化生产会有一个酶解的过程

② 为什么牛奶加入果汁会出现沉淀怎么防止沉淀产生

牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中酪蛋白的基本性质，属于基本反应。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀。除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。

③ 饮料为什么会有沉淀物

为什么果汁会有沉淀？原来果汁根据生产工艺可分为浊汁和清汁。橙汁和桃汁等属于浊汁产品，其中含有大量的自然果肉和纤维素。随着时间的延长，由于重力的原因，果肉和纤维素会自然沉降到包装容器的底部。所以，沉淀是一种正常的物理现象。清汁（苹果汁）是经过澄清、过滤等工艺制成的，所以不会涌现果肉和纤维素的沉积。
另外，每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁含量的清楚标识。比如：果汁浓度≥１０％，果汁浓度≥３０％。果汁浓度＝１００％等。果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感越好。
据路透社报道，波兰科学家在研讨中创造，有沉淀的果汁由于含有更多的抗氧化剂，其益处远比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉淀阐明果汁内含有的果肉和纤维素被原封不动地保存了下来。果汁中丰盛的纤维素，能够吸附胆固醇，增进肠道的蠕动。这对人体非常有利。另一方面，这一最新研讨报告也告诉我们，有沉淀的果汁抗氧化剂的含量大，可以下降动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。记者就此题目，专门连线了中国食品科技学会副理事长蔡木易。
蔡木易表示，果汁里有沉淀物属于正常的物理现象，对人体没有任何的副作用。像橙汁和桃汁这类浊汁产品有沉淀物，充分阐明了该果汁的养分很丰盛。

④ 怎样解决果汁沉淀和凝固

可以考虑使用稳定剂和增稠剂.传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、食用明胶、禽蛋、脱脂奶粉及大豆蛋白。 增稠剂和稳定剂少量食用无害，但人体摄入太多稳定剂、防腐剂之类的食品添加成分，显然是无益的.

稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。

CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，分子式为C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。

CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。CMC水溶液与锡、银、铝、铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；CMC水溶液与钙、镁、食盐共存时，不会产生沉淀，但会降低CMC水溶液的粘度。

食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。

酸性奶饮料是一种调配型的奶饮料，口味表现为甜酸，是一种以水、牛奶（或者奶粉、发酵灭活后的酸奶）、乳化稳定剂、柠檬酸、果味香精、合成色素等为原料，加工而成的饮品。在酸性奶饮料中使用CMC，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止饮料沉淀分层、改善口感、提高耐高温能力等特性。在生产过程中，有些酸性奶饮料企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他的增稠稳定剂、乳化剂复合在一起，用于酸性奶饮料的生产之中。在酸性奶饮料中使用CMC，可以选用耐酸型的CMC，型号为FM9、FFH9，使用量按照物料总量的0．4％～0．5％计算。在投料过程中，先将CMC水溶液与配料缸中的原料混合，然后，在不断搅拌的情况下，缓缓加入柠檬酸溶液，目的是为了防止柠檬酸和CMC发生絮凝沉淀。

CMC的使用方法及禁忌：
1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止CMC与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶解量的问题”，并提高CMC的溶解速度。搅拌的时间和CMC完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。
确定搅拌时间的依据是：当CMC在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让CMC和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面：（1）CMC和水完全粘合、二者之间不存在固－液分离现象；（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整光滑；（3）混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开始，到CMC完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。

2．将CMC先与白砂糖等干燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作时，先将CMC先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比例，放在不锈钢搅拌机中，关上搅拌机的顶盖、使搅拌机内的物料处于密闭状态。接着，开启搅拌机，将CMC和其他原料充分拌和。然后，将拌和的CMC混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断搅拌，后面的操作则可以参照上述的第一种溶解方法进行。
在液态或者浆状食品中使用CMC时，最好对混合物料进行均质处理，以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。均质时所采用的压力和温度，要根据物料的特性和产品质量要求而定。将CMC配制成水溶液之后，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器存放。
因为，CMC水溶液若与金属容器长期接触，容易引发变质和黏度降低的问题。当CMC水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会产生沉淀反应，降低溶液中CMC的实际数量和质量。如果不是生产需要，在CMC水溶液中，尽量不要混入钙、镁、食盐等物质。因为，CMC水溶液和钙、镁、食盐等物质共存时，会降低CMC溶液的黏度。 配置好的CMC水溶液，应尽快用完。CMC水溶液如果长时间存放，既会影响CMC的胶粘性能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的侵害，从而影响原料的卫生质量。

但是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。有的消费者喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的，而不是因为牛奶中固有的乳糖成分，因为天然乳糖并不会造成血糖快速升高。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。

⑤ 为什么自己鲜榨的果汁发暗

史上最有窍门的榨汁攻略

夏天到了，尘封的榨汁机可以解开封印了，自己在家榨果蔬汁，总是遇见各种问题，直接导致口感不佳，品相不佳，榨汁机不好用就雪藏了

我总结一下大概是这几类问题：1）果汁颜色发暗；2）果汁有浮沫或沉淀；3）水果出汁太少，忙半天不够喝；4）蔬菜汁实在不好喝

蔬菜汁不好喝怎么办：对于蔬菜汁，一定要控制好比例，因为味道确实欠佳，只需要它们的营养，能少加就少加

⑥ 榨苹果汁怎么颜色清澈无沉淀

榨完的汁水用纱布 过滤一下

⑦ 为什么苹果汁乳饮料没有添加稳定剂都不分层,沉淀

苹果汁乳饮料是一种比较稳定的胶体溶液，一般情况下，不用添加稳定剂，也不分层沉淀，这一点和果粒饮料不同，果粒饮料中由于果粒体积较大、比重大于水，静置后会分层

⑧ 为什么果汁中会有沉淀

因为果汁（如橙汁、桃汁等）属于含果肉成份的浑汁产品，其中含有大量的天然果肉和纤维素，随着时间的延长，由于重力的原因，这些成分会自然沉降到包装的底部，所以这是一种正常的物理现象。消费者在饮用前，请将果汁摇匀，即可恢复原来的感官性状。

⑨ 100%果汁饮料中，为什么都没有果肉和沉淀物还有为什么那么甜是榨的水果好么

果汁和果汁饮料是不同的。果汁是指将水果加工制成汁液，或在浓缩果汁中加入水制成的饮品，果汁含量通常为100%；果汁饮料是指在果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，果汁含量不低于10%，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。