为什么苹果滴一滴柠檬汁就变白了

❶ 削皮后成块的苹果上滴上几滴柠檬汁。苹果会变成什么颜色

咨询记录 · 回答于2021-09-20

❷ 削皮后成块的苹果上滴上几滴柠檬汁。苹果会变成什么颜色

苹果变色后滴柠檬汁会变回原来的颜色,是因为柠檬汁具有可以防止苹果切面的酚类物质氧化。

当刀子切开苹果时,果肉细胞被破坏,空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合

❸ 给削皮厚的苹果上滴几滴柠檬汁。颜色变成什么样

柠檬榨汁带皮不带皮都可以，我觉得去不去皮，区别不是很大。不去皮的话，也不是人们所说的那种苦味，我觉得是一种很清新的味道，有一点点涩，我就很喜欢这种味道；如果你是要用来美白的话，就最好去皮吧，柠檬皮里面有感光物质，喝多了，皮肤容易偏黄。

❹ 为什么在切开的苹果上擦柠檬汁果肉就不会变黑

当刀子切开苹果时,果肉被空气中的氧氧化.使果肉变成深棕色.
柠檬汁中含有大量维生素C,维生素C非常容易被氧化,它先与氧气反应,保护了果肉不被氧化.

❺ 为什么在切开的苹果上擦柠檬汁，果肉就不会变黑

苹果变色主要是因为果肉中含有的一些酚类有机物接触到空气后会被氧化变色。柠檬汁中含有大量维生素c，是一种抗氧化剂。所以擦柠檬汁果肉就不会变色。

❻ 为什么切开的苹果表面涂上柠檬汁就不会变黑了

当刀子切开苹果时，果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。而柠檬酸能延迟苹果切开部分变色的过程.

❼ 在削皮后切成块的苹果上第几滴柠檬汁后的苹果会怎么样

在削皮后切成块的苹果上第几滴柠檬汁后，苹果就不容易发黄了。苹果削皮后，表面会被氧化而变黄，而柠檬汁有抗氧化的作用，能保护苹果。

苹果原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其。

苹果的其他情况简介。

苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。开花期和结实期，如果温度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之间，会对产量造成影响。

❽ 为什么地上，几滴柠檬汁，就可以让苹果不变色

苹果，薯仔等发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。
例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
柠檬汁中含抗氧化剂，所以不变色。
其实，变色不影响食用。

❾ 苹果汁放久了会氧化的原理

无论是什么时候适当的饮用鲜榨果汁都是有好处的，但大家有没有发现，鲜榨果汁虽然很健康，但有一些鲜榨的果汁却非常的容易氧化，比如说手动榨苹果汁，放置久了颜色会改变，没有一会就开始氧化变黑，看着就让人觉得没有胃口了。那要如何才能避免这个问题呢?
你知道手动榨苹果汁为什么放久了颜色会发生变化吗？
一、手动榨苹果汁颜色改变的原因
很多水果里面都含有能“多酚类物质”和“酚氧化酶”，这些物质一旦接触到空气里面的氧气就会发生强烈的氧化反应，所以鲜榨果汁往往会在几分钟之内就很容易会和空气中的氧气发生氧化反应，一旦与空气接触，酚氧化酶就会催化多酚类物质，从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，颜色和状态也随之发生变化。过长时间的氧化反应是会破坏掉苹果汁里面的营养价值，所以放置时间比较长的果汁尽量不要再饮用。
二、减缓苹果汁氧化的小技巧
1.滴入少许的柠檬汁到苹果汁中
维生素C不单单是可以美白作用，同时还具有还原性的作用，而柠檬里面正是含有非常丰富的维生素C，所以它可以一定程度上延缓果汁和氧气发生氧化反应，并且柠檬里面含有的一种物质是能够抑制酚氧化物的活性，这样就能够阻碍到酚氧化物和氧气的化学反应，使得果汁没有这么容易被改变颜色。
2.加入少许的盐粒到苹果汁中
暴露空气中的苹果汁，氧化后成褐色，影响食欲口感，大家可以在削苹果之前用盐搓一下或者用盐水泡片刻再进行榨汁。适量的盐可以提升苹果的甜味，有助口感。
3.密封包装隔绝空气
手动榨好的苹果汁应该尽快放到到密封的瓶子里面去，如果不放心的还可以在瓶盖的里面平铺一层保险再拧上瓶盖，这样就能封得严严实实，不必担心苹果汁会变色了。

❿ 为什么把苹果切开再来滴几滴柠檬水不会变黄

苹果富含苹果酸，常温下易氧化，切开水会在几分钟后发黄，滴几滴柠檬水可抗氧化，就不会变黄了！