青苹果切开为什么不会氧化

A. 为什么有人咬过的苹果不发黄是健康有问题吗

是苹果的问题，苹果切开后，被空气中的氧气氧化会变色，如果不变色，说明苹果的维生素C的含量很少。

B. 为什么青苹果比红苹果氧化快

苹果是大家非常喜欢吃的水果，无论是大人和孩子都喜欢吃苹果，苹果的种类也有很多，有青苹果，有红苹果，还有各种各样的苹果。各种苹果也有不同的特性，那么青苹果就比红苹果氧化得快，下来我给大家介绍一下原因吧。

不管是青苹果还是以红苹果，他们在切开使用以后，与空气中的氧气接触就会发生氧化还原反应。如果青苹果还是红苹果他们放在空气中，不写切的话，那么他们有外皮到保护，不能够与氧气接触他们的氧化速度也是非常的慢的，只有当他们切开以后，这种氧化速度才能充分体现出来。苹果酸甜可口他的里面富含有大量的水分，糖类，还有各种酶。由于不同苹果，它们富含煤的重量和数量不一样，那么它们氧化还原的速度也就不同的。

我们大家买苹果的时候一般都喜欢买红苹果，而且苹果很少有人买，那就是因为我们苹果中富含维生素c的含量是比青苹果高的他的营养价值高，根受到人们的喜欢，有些是红苹果中它的糖分高，更高，更受到小朋友们的喜欢。青苹果中富含有更多的还原现一枚而且种类也多，当今苹果切开之后你不吃的话，放在空气中，那么空气中的氧气就会与青苹果中的每一结合，发生氧化还原反应是苹果变黄变暗，变得不好吃了，而且口感也不脆。淡红苹果中富含的我原先没不是没有，而是相对于金兵国来说没有那么多了，那么及时和两个相同的苹果。他们去开房在空气中青苹果也比我苹果氧化的快，这就是其中的原因了。

现在的科学技术也越来越发达了，我们可以通过改变苹果的品种，然后是苹果中的还原性没减少，从而达到它氧化还原都分唔多降低。有一次我把苹果吃了一口，放在那里了结果因为有时就出去了，但过了两个小时之后，我惊喜地发现那个苹果竟然没有发生氧化。

如果你想苹果氧化速度变慢的话，那么我建议你就买红苹果了。

C. 青苹果放多久能黄

苹果品种不同，需要放置天数不一样，有的五六天，有的需要更长时间。还有的你就是把它放烂了也不会变黄的。

D. 为什么有的苹果氧化速度快，有的氧化速度慢什么因素决定其氧化速度的呢

在切开使用时，与空气中的氧气接触，都会发生氧化还原反应。如果把青苹果或红苹果放在空气中而不切开，它们有皮肤保护，不能接触氧气。它们的氧化速度也很慢。这种氧化速度只有在切割后才能充分反映出来。苹果酸、甜、好吃。它们富含水、糖和各种酶。由于不同苹果所含煤的重量和数量不同，其氧化还原速率也不同。

①变色反应的主要原因是这些植物中存在酚类化合物。例如:多酚、儿茶酚等。酚类化合物容易被氧化成醌类化合物，即变色变黄。随着反应量的增加，颜色逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中的氧接触和释放酚氧化酶的细胞。 在组织未被破坏之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，空气中的氧不能进入，因此没有氧化变色反应。当细胞组织受损时，释放酚氧化酶与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化。再加上空气中氧气的作用，就会发生变色反应。其中多酚可直接氧化成醌类化合物并变色。儿茶酚分子在酚氧化酶的作用下聚合。

拓展资料

①防止水果变色的方法: 1. 用柠檬汁。柠檬汁可以防止氧化，因为它含有柠檬酸，一种有效的抗氧化剂。将冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果，以防止氧化。在一杯水中加入一汤匙柠檬汁。你只需要浸泡苹果3 - 5分钟，然后倒出水，冲洗苹果。 2. 用盐。盐是一种天然的防腐剂，能有效防止水果氧化。使用这种方法时，将半茶匙盐溶解在大约946毫升冷水中。将切好的水果浸入盐水中3到5分钟。然后把水果拿出来，用筛子或勺子彻底清洗。水果片应该在一段时间内不被氧化。 3.使用碳酸饮料。

E. 为什么苹果里面在几分钟内变黄

苹果内含有铁离子,与空气中的氧产生氧化作用,加一个氧O,变为三价铁离子.
另外,削皮后苹果由于氧化,会在酚氧化酶催化下生成大量的醌，破坏化学反应，因醌的积聚而褐变,也就是维生素C氧化了,所以你可看维生素C含量较多的苹果褐变反应快(青苹果)
在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味