苹果熬水为什么水是红的

㈠ 煮苹果水为什么会变红

是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色。它属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。

除此之外，花青素还可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

㈡ 熬完的苹果水为何变成红色

是苹果中的一些元素在空气中氧化后发生了化学反应的原因。

㈢ 这个苹果被我煮了以后为什么冒出红色的水珠

苹果煮熟了，也就发生了氧化嘛，氧化了然后就变红了。苹果煮熟了，都是那个样子。就是不煮熟的话，你把苹果皮削掉，咬上一口放那里，一会儿也会氧化的。变红也只是起了个化学变化呀。

㈣ 煮的苹果水放一下午为什么变红了

苹果里面含有铁（+2价羡弯察）兄茄，煮苹果，苹果里面的铁被氧闹册化变成（
+3价）因为3价铁是红色，所以水变红。