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苹果水熬出来为什么是粉红色

发布时间: 2023-07-09 05:37:33

⑴ 煮苹果水变成红色能喝吗

煮苹果水的时友隐候是因为不断的氧化,苹果氧化之后再加上高温加热,最终变成红色有一点点褐色,这种情况也是可以喝判哗的,主要就是氧化之后维C可能有所破坏,营养稍微少一点,不会有其他的有害物质,可以放掘告行心的喝。

⑵ 煮苹果水为什么会变红

苹果里富含+2价铁离子,就是平时我们说的“补铁”中所谓的“铁”了(人体只能吸收+2价离子形式的铁)。+2价铁离子的溶液是浅绿色的,但是+2价铁离子化学性质不稳定,容易被氧化成更高价态的稳定形式即+3价铁离子。+3离子的水溶液就是红色的。

苹果放在水里煮,高温条件下当然被氧化,溶液就是红色。这个也是苹果切开一段时间后变红棕色的原因。苹果的皮是有选择透过性的,意思就是说在正常状态下用水洗,苹果里的色素是不会出来的,但温度过高了,皮的活性就没了,就没有选择透过性了,苹果里面的色素就会出来咯...你那温水去泡泡吧...是苹果梨的花青素遇热变红,不影响食用与口感

⑶ 煮的苹果水放一下午为什么变红了

苹果里面含有铁(+2价羡弯察)兄茄,煮苹果,苹果里面的铁被氧闹册化变成(
+3价)因为3价铁是红色,所以水变红。

⑷ 煮苹果后 锅里水竟然变红色!怎么回事

你这是苹果汁漏水里了,起了色变反应,和锅没关系,苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。所以不要煮水果,新鲜最营养
苹果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深。

⑸ 用榨汁机榨苹果汁(苹果是新鲜的)榨出来的苹果汁为什么是红色的,像苹果氧化一样的颜色,怎么回事

苹果富含铁元素,榨汁过程中与空气的氧气发生反应生成氧化铁,化学式Fe2O3 颜色呈棕红色。不影响食用。

⑹ 煮苹果的水为什么放一会儿会变红

1、苹果放在水里煮,高温条件下当然被氧化,溶液会变为红色。

2、原因:苹果里富含正2价铁离子,就是平时我孝坦们说的补铁中所谓的铁,人体只能吸收正2价离子形式的铁。正2价铁离子的溶液是浅绿色的,但是正渗悔2价铁离子化学性质不稳定,容易被氧化成更高价态的稳定形式即正3价铁离子。正3离子的水溶液就是红色的,即苹果放在水里煮,高温条件下当然被氧化,溶液就是红色。

3、这也是苹果切开一段时间后变红棕色的原丛慎正因。在正常状态下用水洗,苹果里的色素是不会出来的,但温度过高时,苹果里面的色素就会出来,苹

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