苹果水熬出来为什么是粉红色

⑴ 煮苹果水变成红色能喝吗

煮苹果水的时友隐候是因为不断的氧化，苹果氧化之后再加上高温加热，最终变成红色有一点点褐色，这种情况也是可以喝判哗的，主要就是氧化之后维C可能有所破坏，营养稍微少一点，不会有其他的有害物质，可以放掘告行心的喝。

⑵ 煮苹果水为什么会变红

苹果里富含+2价铁离子，就是平时我们说的“补铁”中所谓的“铁”了（人体只能吸收+2价离子形式的铁）。+2价铁离子的溶液是浅绿色的，但是+2价铁离子化学性质不稳定，容易被氧化成更高价态的稳定形式即+3价铁离子。+3离子的水溶液就是红色的。

苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液就是红色。这个也是苹果切开一段时间后变红棕色的原因。苹果的皮是有选择透过性的，意思就是说在正常状态下用水洗，苹果里的色素是不会出来的，但温度过高了，皮的活性就没了，就没有选择透过性了，苹果里面的色素就会出来咯...你那温水去泡泡吧...是苹果梨的花青素遇热变红，不影响食用与口感

⑶ 煮的苹果水放一下午为什么变红了

苹果里面含有铁（+2价羡弯察）兄茄，煮苹果，苹果里面的铁被氧闹册化变成（
+3价）因为3价铁是红色，所以水变红。

⑷ 煮苹果后 锅里水竟然变红色!怎么回事

你这是苹果汁漏水里了，起了色变反应，和锅没关系，苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。所以不要煮水果，新鲜最营养
苹果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

⑸ 用榨汁机榨苹果汁（苹果是新鲜的）榨出来的苹果汁为什么是红色的，像苹果氧化一样的颜色，怎么回事

苹果富含铁元素，榨汁过程中与空气的氧气发生反应生成氧化铁，化学式Fe2O3 颜色呈棕红色。不影响食用。

⑹ 煮苹果的水为什么放一会儿会变红

1、苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液会变为红色。

2、原因：苹果里富含正2价铁离子，就是平时我孝坦们说的补铁中所谓的铁，人体只能吸收正2价离子形式的铁。正2价铁离子的溶液是浅绿色的，但是正渗悔2价铁离子化学性质不稳定，容易被氧化成更高价态的稳定形式即正3价铁离子。正3离子的水溶液就是红色的，即苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液就是红色。

3、这也是苹果切开一段时间后变红棕色的原丛慎正因。在正常状态下用水洗，苹果里的色素是不会出来的，但温度过高时，苹果里面的色素就会出来，苹