苹果汁为什么会变红色

① 用搅拌机搅拌苹果为何后，苹果汁为何变红

你可以试下,将一个削了皮的苹果暴露在空气中一会儿,它自然变红了,这是因为空气中的氧气将其内部一些维生素氧化了,苹果汁变红也是同理,不过这对苹果的营养结构没什么太大的破坏,你仍然可以放心食用.

② 苹果榨起来为什么是红色的

氧化 减少空气接触及接触时间 用勺子一点点的刮着吃 吃多少 刮多少

③ 破壁机打出来的苹果汁为什么会变色

苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应而变色苹果含铁暴露在空气中,铁就氧化了,加生锈般。苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行看,这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化后产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

④ 用榨汁机榨苹果汁（苹果是新鲜的）榨出来的苹果汁为什么是红色的，像苹果氧化一样的颜色，怎么回事

苹果富含铁元素，榨汁过程中与空气的氧气发生反应生成氧化铁，化学式Fe2O3 颜色呈棕红色。不影响食用。

⑤ 苹果榨汁为什么会变色

苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用。另外，鲜榨苹果汁建议在两个小时内饮完，否则口感和卫生问题都会使其变得不适合饮用。

苹果榨汁为什么会变色

苹果榨汁之后想要不氧化变色可以尽快把果汁喝掉，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里浸泡一下。也可以在榨汁的时候加适量柠檬，柠檬里边含有丰富的维生素C，可以延缓果汁被氧化的时间，柠檬中含有的柠檬酸还可以抑制酚氧化物的活性。

⑥ 煮苹果后 锅里水竟然变红色!怎么回事

你这是苹果汁漏水里了，起了色变反应，和锅没关系，苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。所以不要煮水果，新鲜最营养
苹果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

⑦ 为什么用豆浆机做的苹果汁会变成红褐色

这就向我们吃苹果一样 咬了一口 放一会就变成红褐色了 那是铁元素氧化的原因