苹果酱为什么要用盐泡

Ⅰ 小苹果果酱的制作方法和步骤

步骤一，苹果洗净、去皮、去核，去皮去核以后的净果肉是2斤左右。然后切成碎丁。

放淡盐水里浸泡几分钟，可以有效地防止氧化。这里建议大家削一个，切一个，泡上以后再进行下一个。以免一次削得太多，拖延时间太长，苹果变黑。

步骤二，苹果丁浸泡五分钟左右，沥干水，放入电饭锅。这里不需要再另外加水，因为苹果本身含水量比较大，煮一会儿就会出汁。另外加水的话只源肆会延长熬制的时间。

步骤三，加入150克冰糖，按煮汤键慢慢熬制。这是我见过的果酱食谱里面，糖量最少的了。有很多食谱用的是30%到50%，我的冰糖量只占果肉总量的15%。我认为已经很甜很甜了。

步骤四，整个果酱的熬制时间大概是两个小时。前期可以时不时地用铲子搅拌一下，为了让冰糖更好地融化。

等冰糖融化以后，盖上盖子继续煮。基本不用管，也不用看火。到了两个小时以后过来看一下，如果里面的果汁熬干了，就用勺子背面将果粒压碎一些。

喜欢更细腻口感的这一步可以放料理机打成泥。用勺子背面碾压的话会带一点颗粒感，我个人认为这样的口感特别好。

步骤五，然后就是储存果酱了。准备一个可以密封的玻璃瓶子，用开水烫一遍，消毒。将果酱倒入玻璃瓶子，

想要保存更久的话就趁热密封，倒扣半小时以上。形成一个真空，无菌的环境。可以延长保质期。

这才是真正天然，无添加剂的果酱。特别是家里有孩子的，更是建议大家自己动手做一些。既有营养也干净放心。1、苹果洗净，用刨皮器刨皮，放入淡盐水中浸泡。(防止氧化变黑)；去核；操行激作完成，立即投入淡盐水中浸泡。

2、切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色；将苹果丁捞出，控干水分；放上白砂糖。

3、将柠檬汁挤入；搅拌均匀，腌渍半小时左右；半小时后，苹果被腌出了很多果汁。

4、将果汁倒出；剩余的苹果丁，用料理机搅打成果泥；将果泥放入面包机中，放入冰糖粉。

5、开启面包机果酱功能；取少许果汁，放入淀粉，搅拌均匀，在果酱加热后，倒入淀粉糊。

6、用勺子观察状态，稀稠度；如果果酱太稀，不雹带轿符合要求，可以再次开启一个果酱程序，继续熬；瓶子洗净消毒，晾干，用勺子将其舀入保存即可。

Ⅱ 熬苹果酱为什么要放盐先浸泡呢

做法激肢敬
1、削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
2、捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，放入半锅水，加入苹果量饥轮的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余明慎下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

Ⅲ 红果酱为什么要加盐

这个应该是食品品尝中桥者味的相乘作用,就是说在某一种味中添加另一种味,就会加强原有的味的强度。在甜味中添加敏喊薯少许食盐,会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强。但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜~味与味之间不仅有相乘作用,还有相杀作用、助香作渗芦用等~我老妈炒菜的时候会在菜里面加一点糖,这样炒出来的菜味道更好呢,个人觉得也是利用这样的机理咯

Ⅳ 做苹果酱为什么要用盐泡一下

因为这样做可以使苹果软化，吃起来更可口！

Ⅳ 苹果酱最简单的做法

准备材料：苹果：3个、冰糖：150g、柠檬：1/2个。

1、苹果洗族游净，去芯，切成小块，如果处理得慢怕氧化的话就用盐水泡一下；

Ⅵ 平果酱的制作方法和步骤

实际上如今许多 的人都明白该如何去享有自身的日常生活，终究如今早已是二十一世纪了，不论是物质还是精神层面都获得了一定的提升的，许多 的人都很喜欢吃苹果酱，可是却不知道该如何去做，下边我们就一起来了解一下苹果酱做法。

做法：
原材料
苹果200克，白砂糖60克（白砂糖量控制在削皮和芯之后的苹果的三分之一上下），食盐水适当。
作法一伸缩编写本段
1、苹果去皮去芯，对割成八块，浸于食盐水中。
2、放进锅中，撒白砂糖的一半于苹果上，加小量的水，以低火煮，去白沫子。
3、煮至苹果呈半透明，并外溢甜滋滋香气明雹时，拌入剩下的白砂糖，调节清甜味。
4、苹果酱凸显光泽度，呈融合状时，就可以装进用开水消毒杀菌过的广口瓶子中（趁着热装罐）。
作法二
1、将苹果清洗，削皮和芯，切割成一小块或片状，侵泡于盐水中10-15分钟。
2、拿出小火锅，放进不久侵泡好的苹果，撒进一半量的白糖，再倒进少量冷水，用低火煮至苹果酥烂，呈全透明状，正中间别忘记常常拌和一下。冷水能够依据熬煮的状况随时随地加上。
3、苹果煮好后稍微晾凉，放进搅拌器，搅拌成效泥、苹果酱状。
4、再将打激含帆好的苹果酱倒回锅中，添加另一半的白糖，再依据状况、口感挤一些柠檬水，再次边煮边拌和。以后放进干净的器皿，放进冷藏室大半天至1天就可以。 小提示
最好是选择稍微嫌酸的苹果作原材料。若苹果没有怪味，可适度添加柠檬水以提升怪味。
以上本文就为大伙老磨儿详解了一下苹果酱做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此自身假如要想去制做苹果酱的情况下，就可以试一下那样的方式，毫无疑问要比外边买的干净。

Ⅶ 做苹果酱一定要用盐水浸泡吗

苹果酱的做法：
1）削皮，去核，切成小块，小条，或者小咐孙碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
2）捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多
保鲜时间长。
3）放入小半锅清水，慢慢熬，别着急，水可以根据情况添加，千万别糊锅。
4）苹果已经看起来比较透明了，这时候柠檬上阵了，半个柠檬挤入汁，继续搅拌熬制。
5）用工具（不要用铁器），轻轻按压苹果就成泥了。
6）等和吵苹果呈透明状唤简侍，成品就可以出锅了，装瓶，金黄清透，色泽诱人，有着一个个成功的泡泡呢

温馨提示：注意熬制全程避免使用铁器，因为苹果的丹宁和铁器容易氧化变黑。