会使得苹果汁为什么
1. 苹果汁榨出来为什么会变黑~！
苹果中酚类物质在苹果打成汁后，与空气中的氧化合，产生了醌类物质。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精。这样苹果汁就变成了褐色或黑色。这一过程称为酶促褐变。
防止苹果汁变色的方法：
加少量盐或维生素C与苹果一起榨汁，可以防止苹果氧化变色。与盐同榨，半小时内苹果汁变色不明显，加维生素C效果会更突出。
酶促褐变：
多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。
植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在正常的情况下，氧化还原反应之间(酚和醌的互变)保持着动态平衡，当组织破坏后氧就大量侵入，打破了氧化还原反应的平衡腊老，于是发知陪生了氧化产物醌轮猛升的积累和进一步聚合及氧化，形成黑色。
2. 苹果榨果汁为什么会变黑
苹果富含二价铁离子，榨汁后二价铁离子氧化成三价铁离子，二价铁离子是苹果绿色，但是三价铁离子是黑色，所以会变色，同时也会变味道！所以苹果一般都不会榨汁喝，都是直接吃的。。。
3. 为什么把苹果放到榨汁机里榨会变黄有什么办法能让榨出来的苹果汁不黄吗
因为苹果与空气接触发生了氧化现象，所以变黄了，是正常的，可以滴入几滴柠檬汁来防止苹果汁氧化，下面介绍做法：
准备材料：苹果2个、凉开水200毫升、白糖10克、柠檬汁
制作步骤：
1、准备食材。
4. 苹果汁放久了会氧化的原理
无论是什么时候适当的饮用鲜榨果汁都是有好处的，但大家有没有发现，鲜榨果汁虽然很健康，但有一些鲜榨的果汁却非常的容易氧化，比如说手动榨苹果汁，放置久了颜色会改变，没有一会就开始氧化变黑，看着就让人觉得没有胃口了。那要如何才能避免这个问题呢?
你知道手动榨苹果汁为什么放久了颜色会发生变化吗？
一、手动榨苹果汁颜色改变的原因
很多水果里面都含有能“多酚类物质”和“酚氧化酶”，这些物质一旦接触到空气里面的氧气就会发生强烈的氧化反应，所以鲜榨果汁往往会在几分钟之内就很容易会和空气中的氧气发生氧化反应，一旦与空气接触，酚氧化酶就会催化多酚类物质，从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，颜色和状态也随之发生变化。过长时间的氧化反应是会破坏掉苹果汁里面的营养价值，所以放置时间比较长的果汁尽量不要再饮用。
二、减缓苹果汁氧化的小技巧
1.滴入少许的柠檬汁到苹果汁中
维生素C不单单是可以美白作用，同时还具有还原性的作用，而柠檬里面正是含有非常丰富的维生素C，所以它可以一定程度上延缓果汁和氧气发生氧化反应，并且柠檬里面含有的一种物质是能够抑制酚氧化物的活性，这样就能够阻碍到酚氧化物和氧气的化学反应，使得果汁没有这么容易被改变颜色。
2.加入少许的盐粒到苹果汁中
暴露空气中的苹果汁，氧化后成褐色，影响食欲口感，大家可以在削苹果之前用盐搓一下或者用盐水泡片刻再进行榨汁。适量的盐可以提升苹果的甜味，有助口感。
3.密封包装隔绝空气
手动榨好的苹果汁应该尽快放到到密封的瓶子里面去，如果不放心的还可以在瓶盖的里面平铺一层保险再拧上瓶盖，这样就能封得严严实实，不必担心苹果汁会变色了。
5. 苹果汁变色的原因
许多蔬菜和水果会自动变色举例：削了皮的苹果、梨，切了的薯仔、藕
变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来，但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色。
损失：首先是感官影响，食物的颜色和口感都没有未变色之前好，影响进食的欲望；其次是营养价值受到影响，可以想象得到，当“变色”反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。
防止办法：苹果切了后或削了皮后容易变色，如果在柠檬水里泡一下?就不会变色了。要注意的是，柠檬水不要很浓的。另外在盐水里泡也行，但是泡过后的苹果会有一点点软，所以最好还是用柠檬水泡。
至于已经成了苹果汁……早点吃掉吧
6. 苹果汁榨出来为什么会变黑~！
榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁与空气发生氧化反应。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作樱兆配用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类猜码物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会脊指儿后会变色。
榨出来的苹果汁容易变黑，是因为铁与空气发生氧化反应，如何避免：可以,在将要盛放果汁的杯子里面放20ml盐水，盐水只要稍稍有些咸就可以，然后再去接果汁，这样就不会变黑了。
7. 苹果汁为什么会有泡沫啊
苹果汁起泡是因为蛇果内的糖分因为受到空气中的细菌作用而产生的发酵，它和啤酒是一个道理，只不过啤酒的泡更足。
且医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体很有好处，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但这种酵素很容易就散掉，只有尽快地喝完才能保证其活性。
苹果汁调理肠胃，促进肾机能，益智、增强记忆力，消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。
(7)会使得苹果汁为什么扩展阅读：
苹果的营养价值：
1、苹果中的含水量为85%。
2、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
3、含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
4、含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
5、苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以消除。
8. 苹果榨汁为什么会变色
苹果榨汁变色主要是因为苹果内的氧化酶发生反应，虽然变色之后苹果汁的颜色不好看，但是不会影响苹果汁的营养价值。建议榨汁后尽快喝完苹果汁，如果使苹果汁长期和空气接触的话会进一步氧化，这样不仅营养价值流失，苹果汁还会变质。苹果榨汁变色的原因
9. 为什么榨汁机，榨出苹果变色呢
苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应 而变色 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。 所以，水果削皮后最好立即吃掉。
10. 苹果榨汁为什么会变色
苹果榨汁会变色是因为苹果含有一种极易被氧化的酚类化合物，切开苹果遇到空气后会使酚类化合物被空气氧化，就会出现颜色变黄，然后逐渐变黑的情况，但是并不影响食用。另外，鲜榨苹果汁建议在两个小时内饮完，否则口感和卫生问题都会使其变得不适合饮用。
苹果榨汁为什么会变色
苹果榨汁之后想要不氧化变色可以尽快把果汁喝掉，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里浸泡一下。也可以在榨汁的时候加适量柠檬，柠檬里边含有丰富的维生素C，可以延缓果汁被氧化的时间，柠檬中含有的柠檬酸还可以抑制酚氧化物的活性。