苹果为什么会变成青头

❶ 削了皮的苹果在空气中为什么会变绿

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类档知禅化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶行尘就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物猛饥而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!

❷ 苹果为什么会变色 苹果变色的原因

1、苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。

2、我们平时可能都见到过切开的苹果放久之后变色的景象，苹果之所会这样变色是因为它内部有一种氧化酶，这种物质会让苹果在氧化之后变色，人们把这种现象称为酶促褐变。

3、但其实这种氧化变色并不会使苹果内部产生什么有害物质，只是会让苹果表面的营养降低一点。所以我们切好的苹果如果没有放置很久的话，是完全可以继续食用的。

4、苹果是一种有很高营养价值的水果，它含有丰富的矿物质、维生素，我们平时可以用苹果来做沙拉，也可以把它和适量的清水一起放入榨汁机中榨成汁饮用。

❸ 苹果为什么会红一半绿一半

苹果向着阳光的一半红，是因为叶子制造的养分薯卜输送给了苹果。苹果里面含有叶绿素和花青素，花青素喜欢阳光，苹果朝阳的一面，有充足的阳光照射，苹果里面的花青素比叶绿素多，因此苹果变红了。而背对阳光的一面，花青素少，晌手猜叶绿素多，当然是绿的了。

可为什么黄香蕉苹果，无论是朝着或是背着阳光，它都呈现黄色呢？

这是因为苹果的种类不宴型同，里面所含的呈色物质自然也不相同。黄香蕉苹果的呈色剂，是一种叫胡萝卜素的东西，它显出来的颜色是橙黄的，所以黄香蕉苹果的颜色，总是黄的。

❹ 树龄20年，青头严重，苹果表面凹凸不平。请专家帮忙看一下，谢谢！

苹果花脸病毒病，是苗木自身带毒，前期呈隐性症状，中后期由于树势衰弱、修剪和根系接触的粘液都会传播，高接换头的后期发病更重。去年暖冬、今年幼果期阴雨低温的气候因素影响，也会打乱树体的营养代谢，从而使潜伏的病毒由隐谈胡纯性转化为显性。防治病毒病最根本的办法是： ①禁止在已发病的果园采集接穗。②感病植株要有鲜明标志，盛果期树群体郁闭时，要优先间伐感病树。③修剪操作时要用专用工具，同时也要防止蚜虫、红蜘蛛等，不要使病毒汁液做磨人为传播。④喷施和灌根可用海岛素、宁南霉素、病毒A等药剂，要在萌芽时、谢花后至幼果期未显示症含咐状之前，钝化病毒活性、抑制病毒自身复制的作用，增强植株的免疫力。

❺ 红富士反绿可不可以摘袋为何这么说

确切一点说，解袋时苹果展现是指翠绿色或是淡绿色，则证实苹果在果袋子里退绿不太好，或者不切底，在都没有彻底退绿的前提下解袋，一般大会上色不太好，大多数会出现青头状况。一旦发生这种苹果，苹果收购商大多数会退回的，偶尔尽管会放低价钱回收，但水果商都是很不想要进行的。实际上，苹果在袋里返绿原因是多个方面的，假如不注意有效上肥，平时应用基肥太多，便会导致以后在袋里退绿不好的现象，尤其是苹果生长发育的中后期，更应该留意少应用基肥，提升磷钾肥的应用。也有一种状况，便是留果太多太密，营养成分供应不足导致的。

这个也要合乎本地具体情况，依据栽种工作经验来做出选择，这几年我们这里白蜡树纸袋子的实际效果远远地优于红蜡纸袋子，还有一点便是不必贪便宜，挑选伪劣或单面纸袋。苹果返绿主要是因为天雨危害，如今不取包装袋，过了十天或是绿的，落在地上便是掉果，现在已经返绿，再怎么老是胡思乱想都是臆想。苹果树和其他树苗一样，都是有自身的生长规律，即便在袋子里的时间不足，在树上的生长发育日数总够了吧。说些什么物候延迟，苹果早已完善，大风一吹，苹果就躺在了地面。苹果在树上一斤可以卖几片，地面上的苹果再多全是三毛，说苹果返绿害怕取包装袋的种植户小伙伴们，我劝大家或是让自身的口和自己的心好好地商量一下，究竟如今取或是不取包装袋。

❻ 苹果园铺反光膜的作用是什么，对苹果的生长有哪些好处

水果套袋苹果在脱袋之后，便是根据阳光的光照来着色的。可是因为苹果树技叶较为厚实，毫无疑问会影响到内堂和上部苹果的光照。光照不够得话，苹果就会上色不匀称，尤其是会产生青头苹果，影响了苹果的质量，及其糖份的累积，口味非常差，也影响了果农的收益，铺装反光贴是处理这个问题的一个比较好的对策。那么铺装反光贴都有哪些优势呢？铺装反光贴，阳光照射到反光膜之后，光源再反射面到水果树上部和内堂的苹果上，改进了种植园里的微气候和光照标准，扩大了光照的标准和抗压强度，再搭配上摘叶转果，能让苹果匀称上色做到紫红。

反光贴用以水果套袋苹果生产制造已经很多年了，它的首要功能是协助脱袋后的苹果充足上色，提升苹果果锈光滑度，提升苹果糖份，进而提升苹果的商品率和经济收益，在全国各地各苹果主产地获得了全面推行和应用。一般在水果套袋苹果脱袋后三天需要尽早铺装反光贴，时长越晚实际效果越差，果农们应立即把握。反光贴可在摘果前收拢并清洗整洁，保存下来第二年应用，谨记不能随便抛下乃至点燃解决，对自然环境导致影响。

❼ 苹果为什么没熟是青色的 熟的是红色的

苹果为什么没出是青色的，熟的是红色的，我认为这个苹果根据季节的性质以及以及温度，湿度来决定的