苹果为什么会生锈变黑怎样做实验

A. 苹果果锈是怎样形成的

苹果果锈是由不良的外界条件引起的一种生理性病害，主要表现在苹果的表皮。近几年，苹果果锈成为苹果生产上的重要问题，严重影响苹果的外观质量。那么，苹果果锈是如何形成的呢？



苹果果锈形成的过程：

果实很小时，角质层很薄，蜡质层尚未形成，保护能力较差。果实快速生长时表皮细胞迅速膨胀，常引起角质层出现龟裂；或因外界不良因素使角质层破坏，使表皮细胞失去保护屏障而受伤害，导致细胞栓质化死亡而产生果锈。

在外界不良因子的刺激下，气孔保卫细胞也会死亡而失去对气孔的调节功能，于是在气孔下方产生一堆木栓化细胞，并向上隆起，时常胀裂气孔，形成大而粗糙、颜色变深的皮孔，皮孔木栓化常与果锈相伴发生，引起果面进一步粗糙。



苹果果锈的预防措施：

目前，针对苹果果锈没有很好的方式，所以只能预防果锈的产生，无法果锈。

1.栽培管理。合理修剪或间伐，解决果园郁闭问题，增强通风透光性。花期防低温冻害，幼果期预防干旱天气，及时补充树体水分。尽量选择优质果袋，待果面药液充分晾干后再套袋，不带露水和雨水套袋，袋口一定要扎紧。合理负载。远离污染区建园。人工作业时避免损伤果面。

2.安全用药。尤其落花后及幼果期套袋前，药剂尽量选择悬浮剂、水剂等作为主要剂型；同时避免使用铜制剂、有机磷类、乳油类、溶解不完全的粉剂等产品。施药过程中，要求喷头离果面距离要适当，雾化效果要好，喷雾压力要适中，以减轻药液对幼果果面的刺激。

3.提前套袋。果锈发生严重的区域，可适当提前套袋，避免雨水和药液对幼果的刺激。

4.均衡施肥。避免偏施氮肥；注意补充中微量元素，以增强果实的抗逆能力，增强抗病性。今天，小编为大家推荐一款来自河南稼依丰农业科技有限公司的产品-稼能丰果，能够快速补充作物生长所需的各种营养，增加果皮韧性，预防果绣的发生，提高果实维C含量，大幅提高果实的商品等级。



促花膨果着色靓果-稼能丰果-稼依丰农业

规格：5kg×4桶/箱

◆以菌养护促花保果

◆菌群提供膨果基因

◆着色增甜绿色无激

产品特点：

本品以多种有益菌群为基，融合海藻多糖、甘露醇、聚天冬氨酸、纤维素、细胞生长素及微量元素，使用后经作物维管束传导自株体沉淀后经光合作用植物酶，全面满足作物健康需求，调节花青苷含量，对作物花期有高能的促进作用，提高坐果率，不落果，对果实膨大有良好的促进作用，果实果肉密度高，在果实着色期能诱导果实快速通过光合作用果实自身的着色因子，温性脱青，自然靓丽，并提高果实的糖分，降低果实的果酸，增加果皮韧性，预防果绣的发生，提高果实维C含量，果香自然，口感和风味大大提高，有益菌的合理自我分配和营养机制促进果实自我保存能力的提高，对延长果品储存和保鲜提供了良好的基础。



使用方法：

冲施、滴灌：苗期一次一亩地使用本品2-3kg，生长中期一亩地使用本品5kg左右，建议间隔7-10天可追施一次。使用本品一定要把握好施肥时间，根系较浅的作物，一般时间控制在30分钟以内，根系较深的作物一般控制在2小时以内。

B. 苹果为什么会生锈

这是因为苹果里含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化。苹果去掉皮或切开后，苹果里的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。

C. 为什么苹果会生锈

因为新鲜的苹果中含有二价铁离子（淡绿色），会被空气中的氧气氧化成三价铁离子（红褐色）。就像生锈一样。

D. 苹果变色的原理是什么

苹果为什么会变色呢？
原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。
也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄饥燃敬子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？
发生色变反应烂慎主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两段基相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

E. 苹果变色的原理是什么

苹果削皮后，果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合，变成一种叫氧化酶的物质，这样苹果就成了茶色。

颜色改变后，苹果所含营养随之减少，吃起来味道也会差一些。苹果变色这个过程本身不会产生对人体有害的物质，但是苹果长时间暴露在空气中，会导致苹果的水分蒸发、腐化等等，所以切开的苹果赶快吃掉，不要放置太久。

为了减少苹果削皮后与空气的接触，可以用保鲜膜封住，阻隔空气，能够延媛苹果变色的时间，也可以放入淡盐水中，能提高苹果的鲜味和甜度。或者为了防止苹果变色，可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。

(5)苹果为什么会生锈变黑怎样做实验扩展阅读

苹果的食用注意：

1、苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。

2、溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有粗纤维和有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

3、苹果不和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，引起结石。

4、苹果核不可食用，因为苹果核里含有氢氰酸，是一种剧毒的物质。