苹果为什么面

㈠ 脆苹果为什么会面

第一是品种有面得，第二是放时间长了容易面，望对你有帮助

㈡ 苹果为什么一半面一半脆

苹果口感与甜度、酸度、硬度、香味等有关，这些指标的差异决定了其口感的不同。”韩俊华表示，苹果中含有不溶性果胶和纤维素，其中的果胶在植物生长、成熟过程中会发生从原果胶到果胶再到果胶酸的变化。
原果胶是一种非水溶性物质，存在于未成熟的果实中，与纤维素结合，它赋予果实坚实脆硬的特征。随着果实成熟，在果实中原果胶酶的作用下，与纤维素分离，分解为果胶。果胶易溶于水，存在于细胞液中。此时，细胞间失去了黏结作用，成熟的果实会变软、变绵。
当果实进一步成熟、衰老时，果胶继续被果胶酸酶作用，分解为果胶酸和甲醇，果胶酸没有粘结能力，这时的果实会变得绵软以至于水烂。当果胶进一步分解成为半乳糖醛酸时，果实腐烂解体。因此，苹果成熟后，不溶性果胶和纤维素会渐渐“退休”，苹果就从脆变面了。
此外，苹果中还含有多种有机酸，通常在其发育完成后有机酸的含量最高，随着成熟和衰老（在贮藏中），含量呈下降趋势，造成糖酸比增加，这就是有的果实贮藏一段时间以后吃起来变甜的原因。
同时，苹果在成熟和衰老过程中含糖量和含糖种类也在不断变化，也会导致苹果的口感发生变化。而苹果中含有的多种挥发性的芳香物质也会影响苹果的香气，芳香物质的种类随着品种、气候和生长阶段的不同而不同。

㈢ 脆苹果放的时间长了，为什么会变得面面的，不脆了

苹果内的埋孙羡水分暴露在空气中后,苹果内的水分子不断运动,渐渐蒸发.
苹果内的凯埋水分子减少,吃起来就感觉到“面面”弯拍的.

㈣ 脆苹果放的时间长了，为什么会变得面面的，不脆了

1.蒸发作用：苹果采摘后，无法摄取养分及水分，而水分不断蒸发，消耗本身能量，致使重量减轻，造成苹果的枯萎，即为果菜的“蒸发作用”。
2.呼吸作用：苹果进行呼吸作用时，放出二氧化碳、水及能量，呼吸时所获得的能量一部分作为维持生命所需，其余大部分变为热散发出来。这样就会造成水分蒸发、重量减轻、质地萎缩。
当苹果果肉因为水分减少而出现收缩、直径变小时，它上面的果皮在保持面积不变的条件下就会起皱，这就是所谓的苹果起“皱纹”。
3.苹果中含有不溶性果胶和纤维素，其中的果胶在植物生长、成熟过程中会发生从原果胶到果胶再到果胶酸的变化。
原果胶是一种非水溶性物质，存在于未成熟的果实中，与纤维素结合，它赋予果实坚实脆硬的特征。随着果实成熟，在果实中原果胶酶的作用下，原果胶与纤维素分离，分解为果胶。
果胶易溶于水，存在于细胞液中。此时，细胞间失去了黏结作用，成熟的果实会变软、变绵。
当果实进一步成熟、衰老时，果胶继续被果胶酸酶作用，分解为果胶酸和甲醇，果胶酸没有粘结能力，这时的果实会变得绵软以至于水烂。因此，苹果成熟后，不溶性果胶和纤维素会渐渐“退休”，苹果就从脆变面了。

㈤ 吃苹果很面还掉渣怎么回事

这种苹果品质不好隐迹芹，苹果面的原因可能是苹果放的时间太长了，里面的营养物质，微量灶毕元素流失了。太面了就不要吃了州棚。有些苹果是很面的，这由苹果的品种决定，香蕉苹果发黄的那种就比其他的苹果面，建议你吃果光苹果，这种苹果口感不错不面不掉渣。

㈥ 为什么有的苹果很脆，有的苹果却很“面”

不懂，为了学习刚刚搜索了一下，也没有彻底明白：苹果成熟前，会产生植物激素——乙烯。乙烯可以催熟苹果，越成熟的果肉越“面”越有葡萄糖产生。吸引动物食用或者烂掉使种子传播。但是有的苹果，不是产生乙烯的品种或者还没有产生。

㈦ 苹果为什么会发面

苹果会发面是因为苹果中含有一定的发酵因素，像那些天然酵母都是用苹果,浸轿拿泡在闭态搭水中闭蔽产生的发酵因素所造成的。

㈧ 为什么苹果外面脆里面硬

苹果面和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降、可溶性果胶含量上升、纤维含量下降、细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变面）。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬，也不会像快坏的时候那样“软”。

但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、面的差异。

食用苹果的注意事项

1、不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

2、最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。

㈨ 苹果为什么会一面红一面白

好像是 在长得时候经阳光照射的一面是红色的 没有经阳光照射的一面就会发白色

㈩ 苹果果面粗糙怎么回事

苹果幼果表面有一层绒毛，绒毛脱落就会形成皮孔

绒毛脱落形成皮孔这个过程，其实就是在苹果的表面形成了一个小伤口，苹果的表皮出于保护机能会在这些小伤口上形成木栓化的组织，这就像人的伤疤是一样的。

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给苹果果面造成刺激的主要原因
（1）药物刺激。
我们在苹果套袋后的三遍药对于苹果的星点最重要，特别是第二遍药，基本就处于苹果绒毛脱落的阶段，这个时候用药不合理是造成苹果星点过大的主要原因。

（2）天气变化。
在苹果幼果期间，遇到突然降温等天气异常情况，也是非常容易对果面造成刺激，导致星点过大，如果降温特别厉辩虚害，遇到了霜冻等情况，就会造成苹果果面大面积的受伤，出现霜环病等冻害症状。

品种原因
我们在生产中可以看到，不同的苹果品种之间的星点的大小也是不同的，相对来说，在富士里面，片红的要比条纹的星点明显一些，其它品种里面金帅等的星点都是比较明显的。

片红的苹果星点比较明显

元素失衡
有资料说苹果树在缺硼、缺锌的情况下星点容易放大，这个我在具体实践中我没有试验过，我们都知道缺硼会导致缩果病，缺锌导致小叶病，但是缺钙容易导致苹果的果锈增多，星碰吵点增大是我们常见的。

让苹果星点变小的措施
在上面我们找出的原因中，品种原因是我们在建园之后就没有办法改变的，品种的选择要在建园之前进行，所以我们针对如何使苹果的星点变小这个问题上就要从以下两方面入手：

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抓好苹果幼果期的管理
我们都知道，苹果花后至套袋前要打三遍药，这三遍药是非常关键的，特别是第二遍和第三遍药，对于药剂的选择和打药的方法上都有高的要求，除了打药，我们还要对一些能影响到果面的因素做好防范。

幼果期打药，喷头的雾化效果好坏会直接影响到药液对果面的刺激大小

首先，我们要选择对果面刺激小的药剂，尽量选用水剂，不要选乳油，不要添加有机硅等强渗透性的药剂，不要选带有金属离子的药剂。

在配制药携吵燃剂的时候，一定要二次稀释，按照推荐浓度的下限用药，不能擅自增加药液浓度，很多果农对这一点容易忽略。