为什么苹果会氧化

A. 削了的苹果为什么会氧化

一楼的在胡扯，就算有铜，也不可能是铜离子啊！肯定是络合物啊。真是的……

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!

我也是在网络上找的，这个还是比较可信的。

B. 苹果为什么会氧化

苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

C. 什么请问下苹果手机会氧化

iPhone6s后盖氧化的状况非常严重，虽然看起来像是磨损，但其实这是氧化情况。

从iPhone6s上市至今超过8个月时间了，网络上有越来越多的使用者爆出自己的6s有氧化掉漆的问题，部分网友表示虽然跟苹果官方客服取得了联系，但苹果官方的态度是，目前暂时不能解决类似这样的质量问题。

7000铝属于航空系列铝镁锌铜合金，可以称得上工业用铝合金中强度最高的一类了，其强度甚至达到了我们所说的钢筋的2/3左右，这样的表现也是它备受青睐的重要原因之一，同时得益于其较高的硬度，7000铝的耐磨性也非常好。

但是7000铝有一个非常大的缺点，由于添加的锌比较多，抗氧化性应该是结构铝材中最差的，在干燥的空气中还不明显，在湿润的空气中问题会更加严重。

其耐腐蚀性比6000铝要差一些，所以苹果在制作工艺上给6s加厚了一层抗氧化层，以此避免iPhone受诸如汗液等氧化性液体的侵蚀。但是就目前爆出来的氧化门来看，苹果在抗氧化涂层上的处理并不是特别好。

D. 苹果放久了 为什么会变黑

氧化了
苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般.
苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

E. 切开的苹果为什么会氧化

苹果内含有种酸，遇空气后就会氧化。这么想起来问这个。呵呵。看看我给你的答案对不。^_^

F. 苹果为什么会变黄

苹果变黄是因为苹果被氧化的原因。

苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。

当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。

(6)为什么苹果会氧化扩展阅读：

苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。

当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。

实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。

苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。

然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。

G. 苹果为什么容易氧化

水果和蔬菜虽然被采摘了下来，但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色。 损失：首先是感官影响，食物的颜色和口感都没有未变色之前好，影响进食的欲望；其次是营养价值受到影响，可以想象得到，当“变色”反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。 防止办法：苹果切了后或削了皮后容易变色，如果在柠檬水里泡一下 就不会变色了。要注意的是，柠檬水不要很浓的。另外在盐水里泡也行，但是泡过后的苹果会有一点点软，所以最好还是用柠檬水泡。

H. 苹果为什么会氧化

苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变

主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变

影响酶促褐变的方法有很多，但途径主要是以下四条：

1、钝化酚酶的活性（调节温度、抑制剂等。

2、改变酚酶作用的条件（pH值、水分活度等）

3、隔绝氧气的接触

4、使用抗氧化剂（抗坏血酸、SO2等）。

(8)为什么苹果会氧化扩展阅读：

酶促褐变反应机理：

植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在酚-醌中保持着动态平衡，当细胞组织被破坏后，氧就大量侵入，造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡，于是发生了醌的积累，醌再进一步氧化聚合，就形成了褐色色素，称为黑色素或类黑精。

有氧条件下，由于多酚氧化酶(PPO)的作用，邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶，存在于大多数果蔬中。在大多数情况下，由于 PPO 的作用，不仅有损于果蔬感观，影响产品运销，还会导致风味和品质下降，特别是在热带鲜果中，酶促褐变导致的直接经济损失达50%。

I. 苹果为什么会氧化

苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.

J. 削皮后的苹果为什么会氧化

苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。