爱妃苹果为什么不氧化

A. 为什么苹果不氧化

苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变，主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变。影响酶促褐变的方法有很多，但途径主要是以下四条：①钝化酚酶的活性（调节温度、抑制剂等）。②改变酚酶作用的条件（pH值、水分活度等）。③隔绝氧气的接触。④使用抗氧化剂（抗坏血酸、SO2等）。题主遇到的情况我猜大体是和温度有关。如果用100℃开水热烫苹果，可以起到灭活PPO的作用，但一般人肯定不会这么吃苹果。除了高温，低温也会抑制酶活性：鲜切富士、嘎啦、乔纳金和秦冠苹果在不同温度(常温、2℃、6℃和10℃)下贮藏,各品种的色泽和硬度呈不同程度的下降趋势,而总酚含量和PPO活性呈先升高后下降的趋势,各品种的鲜切苹果在6℃下贮藏可较好的保持其色泽和硬度,并且有效的抑制了总酚含量和PPO活性的上升。

B. 苹果怎么不氧化

把削好皮的苹果泡在淡盐水里面,防止氧化.这样可以保证苹果不会那么快变黄.还有要注意的一点就是,削苹果的刀具不要用铁的,用铁的刀具也是削完后苹果很容易变黄的重要原因之一.

C. 为什么有的苹果不容易氧化

由于不同品种苹果果肉中的酚类物质组成及含量存在差异，所以有的容易变色，有的就不容易变色。

苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。苹果切开后，果肉中的酚类化合物与氧接触，在酚氧化酶作用下，苹果就会变色。

自然界中的万物生长也都离不开氧化还原。雷雨天气闪电能够催化空气中的氮气氧化成氮氧化物,进一步形成亚硝酸盐、硝酸盐让植物吸收。植物的光合作用将二氧化碳还原成五碳糖,供植物的生长。

动物再吃植物将成分氧化成各种营养动物的呼吸也是氧化反映,动物死后尸体被微生物氧化分解回到大气中再度被植物还原等等可以说氧化还原在自然界中无处不在这是一切物质循环的基础。

(3)爱妃苹果为什么不氧化扩展阅读

苹果的营养成分

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。

吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

D. 为什么苹果放一夜都不氧化

你好！
这个问题我也求答啊，为什么没有人答出来呢？现在买的苹果放一天都不会氧化了，而且有的还特香，香得有点不正常啊！求答
如果对你有帮助，望采纳。

E. 为什么苹果不氧化

苹果不氧化是因为儿茶酚比较少。

其实如果不氧化的话，是因为苹果里面的儿茶酚这种元素成分比较少，所以这也是一种非常正常的现象，但是一般来讲苹果是会迅速氧化的，其实不氧化也是不影响吃它的。

简介：

苹果（Malus pumilaMill.）：是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。

一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。

F. 爱妃苹果为什么不氧化

不氧化的话，还是苹果处理了吧。

G. 掰开的苹果为什么不容易氧化

二楼的可要注意，问的是掰开的苹果，不是切开的啊，
植物的结构都是由一个一个细胞构成的，如果是切开的话就会伤害细胞，而植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色。
但掰开的就不同了，掰开的时候你可以看一下，总是不那么平整，就是因为不平整，所以没有伤害到细胞，从而不那么容易变色。

H. 苹果怎么不容易氧化了呢

这跟农药无关。
这跟苹果中的铁元素含量有关系，由于苹果中的铁元素是亚铁的形式，在空气中被氧气氧化成铁锈色的含铁化合物就会变色，所以你的苹果只能说含铁元素太少。
不能证明有农药，有农药的苹果一样会被氧化，除非你家没有空气，可能和当地土质有关系。但是缺少铁元素会造成植物的黄叶，所以可能是这苹果品种的事情。

I. 爱妃苹果能存多久不沙

差不多3个月左右，口味不沙，如果超过3个月也不会坏，就是口感不好，爱妃苹果与其他苹果相比有更长的最佳食用日期，甚至无需放入冰箱保存。室温下可保存4个月，如果放入冰箱，苹果可保存5到7个月。

爱妃苹果特点：苹果好吃，但是吃不完的苹果没一会就会表面发黄，爱妃苹果的特点就是切开20分钟果面都不氧化，其原因就是二价铁离子变为三佳铁离子所引起的，能更好地保持果肉原有的颜色和味道。

苹果保存方法

1、冷藏保存

买回家的苹果如果比较多的话，建议冷藏保存。冷藏保存苹果的时候要选择外表无疤痕以及无碰伤的苹果来进行保存。如果可以的话，最好把苹果先用淡盐水浸泡一会，之后晾晒干净在进行冷藏保存，这样保存的效果会更好一些。

2、水缸保存的方法

如果家里有大水缸的话，也可以把苹果放进水缸中进行保存，这样也可以保存很久，而且随吃随取，非常方便。苹果放在水缸中保存之前也要清洗之后再晾干，之后再把完整度比较好的苹果放在水缸里。

J. 苹果为什么不会被氧化

这个问题深度剖析一下。首先来说一下苹果为什么会氧化，苹果氧化的主要原因是因为果肉里面的酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。不知大家有没有观察过，用刀切过的苹果比牙咬过的要褐变的慢，而且不同的锋利程度的刀褐变的速度也不尽相同，这是为什么呢？这是因为牙齿对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶，能加速酚类物质与氧气的反应，从而褐变速度很快,而刀具上没有酶类，所以褐变的慢；其次，酚类物质主要存在于细胞质中，越锋利的刀切割水果的时候对细胞的损害相对越少，所以褐变越慢或者不明显。再次像题主所说的不褐变，不氧化肯定是不存在的，只是程度很小。而为什么现在的水果会褐变不如以前了呢？因为酚类物质是水果品质的重要指标，比如香味，口感等等，而现在的水果在目前肥料和农药过量施用的情况下，土壤中有机质很少，对酚类的形成大不如前，这就是目前所面临的产量越来越高，但是品质越来越差的一个主因，像黄瓜没有黄瓜味儿，番茄没有番茄味，本来的该辣的辣椒也不辣了等等。所以苹果不氧化，可能就是其中酚类物质含量低，没有什么可以氧化了。现在苹果不削皮的话也是放好久也不坏，原来的话这么热的天早就烂掉了。这是不是因为农药打多了？还是苹果本身扛氧化能力更强。