为什么苹果放几天变色
A. 苹果切开后放久了为什么会变黄
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄。
新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此，苹果去皮后，放置一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如薯仔、茄子等)。)也有这种情况。
在这个过程中褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它仍然是可食用的。如果苹果去皮后长时间存放，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、无味甚至腐烂。
(1)为什么苹果放几天变色扩展阅读：
防止苹果变黄的方法
1、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
2、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
B. 苹果的放时间长了为什么会变色
是不是有过裂痕的或是刀削过的地方?
因为苹果里含有一种带铁元素的酶，在空气里会被氧化
而大家都知道，铁氧化会变成红赫色的，就象铁生锈一样了。
C. 苹果放久了为什么会变色
切开后的苹果放置一小会就会变色，有人说，一旦变色就没有营养了，不能吃，也有人说，如果时间不太久还可以吃。那么，为什么苹果放久了会变色？变色以后还能不能吃呢？
为什么苹果放久了会变色？
无论是切开的苹果，还是被削皮的苹果，放置在空气中，很容易变色，主要原因是：苹果果肉暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。这种反应不仅在苹果上有所体现，切开的薯仔也会在短时间内变色。
随着时间的延长，切开或者被削皮的苹果进一步氧化，营养物质会更多的被分解，在酶的作用下出现了果胶酸、甲醇，这也是我们发现苹果被切开后存放一段时间出现变味，同时颜色越来越深，最终腐烂了。
苹果被切开后出现黄色还能吃吗？
这要根据时间来判断，这种黄色会随着时间的延长颜色加深深。当然，如果短时间内食用还是很安全的，里面的果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用，也可以把发黄的一面切掉再吃。
如果超过大半天，果肉被腐蚀感染了，最好还是不要吃，这样会影响健康，即使生活节俭也不要拿自己的健康开玩笑。
如何避免切开的苹果变色？
1、尽快食用。当我们知道了切开的苹果容易变色，那么，尽快“消灭”才是正确的方法。
2、用柠檬汁加水浸泡或者冲洗。因为其中的柠檬酸和维生素C等可以优先被氧化，牺牲自己保护苹果。
3、用淡盐水浸泡或者冲洗。记住一定要是淡盐水，否则苹果就会变味，水能够阻止多酚类物质在酶与空气中的氧气发生反应，这样也能保护苹果。
4、用保鲜膜包住。但是，这种方法要注意保鲜膜的质量，如果保鲜膜质量不过关，会起到相反的作用。
D. 苹果为什么放久了会变色
变色原因：水果虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色. 损失：首先是感官影响,食物的颜色和口感都没有未变色之前好,影响进食的欲望；其次是营养价值受到影响,可以想象得到,当“变色”反应在进行时,其他一些营养物质也会被氧化,其中维生素C流失最为严重. 防止办法：苹果切了后或削了皮后容易变色,如果在柠檬水里泡一下 就不会变色了.要注意的是,柠檬水不要很浓的.另外在盐水里泡也行,但是泡过后的苹果会有一点点软,所以最好还是用柠檬水泡.
E. 为什么苹果放久了会变色
苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色。
把削好的苹果放入盐水里，它就可以不变色。
F. 苹果为什么会变色 苹果变色的原因
1、苹果之所以会变色是因为它内部含有一种氧化酶，它的存在会让苹果氧化变色，苹果氧化之后也可以食用，它不会产生什么有毒物质。苹果中含有丰富的矿物质、维生素，它可以用来制作沙拉，也可以用来榨果汁。
2、我们平时可能都见到过切开的苹果放久之后变色的景象，苹果之所会这样变色是因为它内部有一种氧化酶，这种物质会让苹果在氧化之后变色，人们把这种现象称为酶促褐变。
3、但其实这种氧化变色并不会使苹果内部产生什么有害物质，只是会让苹果表面的营养降低一点。所以我们切好的苹果如果没有放置很久的话，是完全可以继续食用的。
4、苹果是一种有很高营养价值的水果，它含有丰富的矿物质、维生素，我们平时可以用苹果来做沙拉，也可以把它和适量的清水一起放入榨汁机中榨成汁饮用。
G. 为什么苹果放久了就会变色。(30字)
苹果放久了会变色这与苹果中所含铁有关。苹果从树上摘下后虽然脱离了母体但还在呼吸活动，其植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量醌类物质使植物细胞迅速变色。
H. 为什么苹果放久了会变色
由于苹果中的一些物质容易与空气中的氧发生氧化反应，从而颜色发生了变化。