苹果为什么会变黄的原因
㈠ 请问各位专家苹果发黄是什么原因
个别果发黄不上色，可能是霉心病花期为害所致，建议明年花期和谢花后喷3%中生菌素或多抗霉素600倍。
多数果实发黄可能有以下原因：①脱袋太晚。②施用硼、钾、镁过量。③果实膨大期和成熟前，在干旱缺水情况下，又遇高温时会使果实呼吸强度加大，出现果实早熟发黄现象。④纸袋的疏水、透气性差，不利于散发热量，致使果实早熟、发黄。⑤环剥过重以及枝干病害，水肥输导受阻也会出现部分果实发黄现象。
解决办法：①适时脱袋。我国中西部果区脱袋的适宜期是9月25日至10月5日，高海拔果区宜早，低海拔果区最迟要于10月5日脱完。②有机肥、复合肥、生物菌肥、中微肥配合施用，达到营养均衡。③高温干旱适时浇水，但切忌全园大水漫灌。④选择优质纸袋，保证套后“袋体撑圆，上口封严，下孔透气”。⑤护好枝干伤口，尽量不要应用割剥促花技术。剪锯口涂愈合剂，割剥口用纸包。腐烂斑刮后包泥养护，确保枝干养分输导畅通。
㈡ 苹果为什么会变黄
削掉皮的苹果因为暴露在了空气中，所以发生了“氧化”反应。具体的反应可以如下图所示，也就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质——其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。
而要防止苹果变黄很简单，只要让这个催化剂失效就可以了。而酶这个东西，只要学过高中生物的都知道，实际上就是一种蛋白质，所以对于反应环境非常敏感。
只要苹果表面的pH值发生一点儿变化，这种酶就没办法发生作用了。
所以为了防止苹果变色，可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。
㈢ 为什么苹果放久了里面会变黄 苹果放久了里面会变黄的原因
1、切开的苹果放久了变黄是因为发生了氧化反应，具体来看就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应。
2、通过反应之后会生成醌类物质，随着这些物质的聚集，就会产生黑色素，黑色素就是苹果变黄的主要原因。
3、苹果是日常生活中常见的一种水果，有着很高的营养价值，富含丰富的维生素c、膳食纤维、碳水化合物、多种微量元素（钾、磷、铁、钠）和少量脂肪、蛋白质，深受人们的喜爱。
㈣ 苹果为什么发黄了
变色.
使得果肉松散.
如果苹果削皮后放置时间较长.
so，甚至腐烂变质,
那么苹果外层的营养物质分解较多,生成大量的醌类物质,与空气中的氧产生反应.苹果削皮放一会儿后会变黄色.,细胞在空气中氧化分解作用加剧、湿润,这种变化称为食物的酶促褐变.
新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色、变味.
不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下
㈤ 为什么切开的苹果放久了会发黄
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，导致苹果变黄。
新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此，苹果去皮后，放置一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如薯仔、茄子等)。)也有这种情况。
在这个过程中褐变会影响食物的外观，降低外层的营养成分，但它仍然是可食用的。如果苹果去皮后长时间存放，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、无味甚至腐烂。
(5)苹果为什么会变黄的原因扩展阅读：
防止苹果变黄的方法
1、在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削苹果，这样削出来的苹果，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
2、把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
㈥ 苹果发黄是什么原因
干旱、光照、温、湿度等外界环境，影响了果实着色物质的形成。1、摘袋时间过晚，秋季持续高温果实提前进入成熟期，果农还按正常的时期摘袋，造成摘袋后果实发黄，不易上色。2、摘袋时高温干旱，昼夜温差小，空气湿度低，果实不易上色。 果树树势弱，果实不易上色。造成树势弱的原因有两个方面：1.土壤酸化使根系生长的环境不好，造成根系死亡，吸收根少，对土壤中的养分、水分不能充分利用，造成树势弱。2.环剥、环切过重。树上制造的营养不能充分回流到根部，根系生长受抑制，果实由于得不到充足的水分和营养，使营养缺乏，果实底色发黄、着色差。 1.土壤中钾的含量过高，就容易出现黄果现象2、土壤中硼的含量过多，也会造成黄果3、土壤中多镁和缺镁，也易造成。
纸袋质量及套袋技术问题 最主要的是袋内温度过高，导致过高的原因一是袋的纸质差，二是袋下面的两个透气孔太小，或套袋时没有将透气孔打开。但透气孔又不能太大，否则，套袋果会出现绿头顶现象
㈦ 苹果为什么会变黄
苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。
另外告诉你一个方法，控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如薯仔、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。
另外告诉你一个方法，控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
㈧ 为什么苹果才放一会就会变黄
苹果变黄主要是因为被氧化了造成的。苹果中含有很多的果酸以及苹果酸等物质，在空气中的时候是很容易被氧化的，苹果被氧化以后就会变成黄色，或者是深的红褐色。
所以苹果是不可以一直放在空气里面的，特别是已经有过开口的苹果。所以如果不是立即要吃的苹果可以泡在水里面，或者是用保鲜膜包裹起来以后放在冰箱里面，这种方式是可以防止氧化的。
拓展资料：
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
㈨ 苹果为什么会变黄褐色
主要是由于苹果被氧化的原因。通常我们食用的苹果是含有果酸以及苹果酸等物质的，若将苹果长时间置于空气中，苹果中的这些物质会与空气中的氧气发生反应，而这个过程也就被称为氧化，氧化后的苹果就会变成变黄褐色。苹果为什么会变黄褐色
为防止苹果被氧化变黄褐色，可以将切开的苹果放置于淡盐水中进行浸泡。
苹果被氧化会随着时间的变化从黄色逐渐加深，最后变成深黄褐色。