醋泡苹果为什么会变黄

㈠ 为什么抹了醋的苹果会变褐色

苹果变褐色是发生了酶促褐变反应，苹果中的多酚类物质具有一定的还原性，一旦遇到空气中的氧气，在其中多酚氧化酶的作用下，转变为醌类物质，然后继续发生一系列的反应，生成邻二酚型黑色素。
多酚类物质具有抗氧化，清除自由基，预防心血管疾病等多种作用，在氧化过程中会减少一些，但损失量并不大，所以，对于苹果整体的营养而言并没有多大的影响，还是可以吃的。

㈡ 自制苹果醋，泡两周后，苹果变萎缩了，还可以用吗，为什么会变萎缩呀

因为米醋的原因，长时间浸泡情况下，苹果会萎缩，尽量换新的做吧，因为苹果萎缩代表养分都被醋吸收了

㈢ 自制苹果醋几天后苹果变色了是坏了吗做之前苹果放入冰箱冷藏里保存过一个周

苹果要用醋全部浸没的啊。隔绝了空气，就不会变色了（氧化）。

㈣ 自制苹果醋，泡两周后，苹果变萎缩了，还可以用吗，为什么会变萎缩呀

我自己也制作苹果醋，可是泡了两周之后，苹果并没有萎缩呀！只不过是苹果肉会变黄而已！至于苹果为什么会萎缩，我并不清楚！但是自制苹果醋最好是用青苹果和糯米醋、冰糖！两周之后，冲调出来的苹果醋味道很不错呢~！

㈤ 为什么苹果泡在醋里，醋马上变黄苹果变成焦色

醋里的醋酸会腐蚀苹果，就像把一只手伸进一个装有浓硫酸的容器里，醋和苹果不能吃

㈥ 苹果为什么会变黄

苹果变黄是因为苹果被氧化的原因。

苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。

当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。

(6)醋泡苹果为什么会变黄扩展阅读：

苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。

当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。

实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。

苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。

然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。

㈦ 苹果醋放久了，为什么颜色会变深

就象苹果放久了颜色会变深一样，因为里面的铁被氧化的缘故！