苹果削皮为什么不会变色

㈠ 苹果切开后怎么不变色

阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。

在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。

其它方法如下：

1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。

3、用沸水烫苹果。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可。

㈡ 为什么有的苹果削皮很久不变色氧化

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在分酶的作用下，与空气中的氧化和产生大量的。因此是植物细胞会迅速的变成褐色也就苹果削皮放一会儿就会变色。

㈢ 苹果切开后怎么不变色

切开的苹果变色是因为苹果含有铁元素，遇到氧气会发生氧化反应，生成氧化铁，就是平时俗称的铁锈，铁锈颜色是红棕色。所以，要使切开的苹果不变色，只要阻止铁元素发生氧化反应即可，而柠檬中含有大量的维生素C，维C有抗氧化的功能，可破坏铁元素的氧化反应，在切开的部位涂抹柠檬汁就可以达到不变色的效果。

㈣ 为什么我家的苹果削皮后放很长时间都不变色，是不是苹果有问题。

不变色的应该应该是质量比较好的，放心吃吧，没有问题的。

苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。

苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。

一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。

果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。

生长习性：

苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。

白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。

开花期和结实期，如果温度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之间，会对产量造成影响。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。

因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。最适合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

以上内容参考网络-苹果

㈤ 为什么我家的苹果削皮后放很长时间都不变色，是不是苹果有问题

你好朋友，一般情况下，苹果变色的应该是质量有问题的，不变色的应该应该是质量比较好的，放心吃吧，没有问题的，祝你开心快乐，开心生活一、以前不懂事，总和一些讲不通道理的人苦口婆心，费劲巴力。现在明白了，跟不在同一个频率上的人沟通，即使你一分钟原谅他上万次，都没有多大意义。毕竟，不想懂你的人，怎么也说不通，懂你的人自然会明白。

二、撑不住的时候，可以对自己说声“我好累”，永远不要在心里承认说“我不行”。

三、你只有竭尽全力之后，才有资格说你运气不好。

四、像我这种过份敏感又极度缺乏安全感的人，要是爱上了你就必须得占有你，如果无法占有你，相处对我来说绝对是种艰熬，眼不见为净，不爱也刚好。

五、哪里有所谓原谅呢?只是害怕一个人过下去，只是不甘心，只是舍不得。等到终于舍得了，终于不害怕自己一个人过下去了，也许就已经老了。有些人，真的值得你浪掷青春吗?不是他值得，而是你没勇气。

六、偶尔停下来看看风景，你会发现生活很美好，不要抱怨。

七、保持微笑，停止抱怨那些改变不了的事。无论你开心与否，时间总是不等人的。

八、世界上最美好最漂亮的东西是看不见的，也摸不着的，它们必须用心去感应。

九、其实我想要的爱情很简单，我说话时你会听，我任性时你会爱，我需要时你会在。

十、时光荏苒，愿在未来遇见更好的自己，不负那些青葱岁月。

十一、别忘了答应自己要做的事情，别忘了自己想去的地方，不管那有多难，有多远，有多不靠谱。

十二、想吃了不要嫌贵，想穿了不要说浪费，保持心态的平和永远是最美，天天快乐才对。

十三、失望和生气是不一样的，生气只不过是想被人哄哄，而失望就是你说什么我都听不进去，开始理性思考这段感情存在的意义。

十四、人活一生值得爱的东西很多，不要因为一个不满意，就灰心。

十五、一生这么短，一定要回归现实生活，将余生留给最爱的人。

十六、努力不一定能实现一切，但它能告诉你，你最远到哪里。

十七、你可以遗憾，但是你绝对不能后悔。遗憾证明你努力过了，只是力有不逮。而后悔，只能说明你当时没努力过。

十八、累的时候抱抱自己，哭的时候哄哄自己，身边不可能无时无刻有一个人，陪着你宠着你，要学会自己疼自己。愿你有前进一寸的勇气，亦有后退一尺的从容。

㈥ 为什么苹果削皮后浸盐水不会变红褐色

这是苹果里的一种叫单宁的物质。单宁属于多元酚类物质，极易氧化，一遇到空气它就与空气中的氧气结合，慢慢地变成了红褐色。平时，单宁藏在苹果里，苹果皮把它们与空气隔开，使他们接触不到氧气，所以苹果里面的果肉就不会变色。可是一削开，苹果的果肉就直接接触到空气，表面就会变成茶色了。把削过的苹果放进装满盐水的杯子里，它就不会那么快变色了，因为盐水把空气阻挡在外面。
还有用维生素C可以防止苹果变色，因为维生素C具有还原性。
当然这也可以用初中知识解答，苹果里有正二价的亚铁离子（浅绿色），这种亚铁离子不稳定，易跟空气中氧气反应成三价铁离子（红褐色），把苹果放进盐水中能隔绝空气，不会发生氧化反应！！

㈦ 我家苹果削皮后大概放了10分钟都不变色是

病情分析：你好，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
指导意见：建议不用担心，这属于正常现象。不会影响正常食用的。

㈧ 削皮后的苹果放几天不会氧化是怎么回事

1，一方面估计是气温比较低，所以延缓了氧化或者酚类物质比较少。另一方面营养成分不够说明现在的苹果多酚类物质少了。
2，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

㈨ 苹果切开后居然不会变色（氧化），能不能吃

能。

苹果如果被放在后面，就会开始着色。 是大家遇到的情况。 变色的原因是苹果果肉中含有多酚酶，暴露在空气中会氧化。把切好的苹果泡在水里，堵住了与空气接触的机会，但是维生素C是水溶性的，如果一直泡在水里，营养就会相应丧失。

如果用盐水或砂糖水浸泡在蜂蜜水中，酶活性就会降低，所以即使取出也不会很快变色，但无论是盐水还是砂糖水，进入后苹果的味道都会发生变化，因此也有在不知不觉中吃多了盐和砂糖的风险。

(9)苹果削皮为什么不会变色扩展阅读：

注意事项：

苹果维生素丰富，牛奶蛋白质丰富。答案是这样想是错误的，因为食物吃到肚子里不会单独的存在，之间会相互作用，苹果中的果酸和牛奶中所含有的蛋白质起反应，造成钙物质沉淀，容易引发结石，所以不宜搭配。

对于苹果和海鲜，一般的吃饭顺序是先吃正餐吃海鲜，海鲜一般口味是比较重的，吃过海鲜之后往往有些朋友会选择吃一些水果，饭店也是会在饭后上点水果，就是果品作为赠品，其实饭后不太适宜立马吃水果，尤其是海鲜，不仅营养消化而且有些水果中，比如说苹果含有丰富的。

㈩ 我家苹果削了皮放了一天一夜还没变色怎么回事

苹果切开放了一晚上都不变色？

这是什么原因？这种苹果有防腐剂还是什么东西？

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，过一会儿果肉就会由原本的白色变成褐色，最后变成深褐色。其实，不单是苹果会变色，香蕉、梨和生薯仔也会发生这种情况。

这是因为苹果切开面的酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加，颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。

怎么让切开的苹果不变色？

1.在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。

2.为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。

3.最好的办法是把苹果泡在盐水里，不过这样味道可能有点怪怪的。

因此最好还是切开后立即食用比较好。

如何鉴别打蜡苹果？

苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

如何清洗打蜡苹果

食盐清洗法：苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

牙膏清洗法：不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

热水清洗法：用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放吃了。

其实很多苹果表面的腊，只要不是工业蜡，是可以食用的，不用过于担心。