姜苹果泡醋为什么有酒味

⑴ 为什么醋有酒精味道很浓的酒精味道

醋有酒味是正常的，可能是工艺上的问题，醋是有粮食发酵糖化酒化，换句话说就是酒变醋是一个过程，可能没转换干净而已。有酒味属于正常。

⑵ 自制苹果醋有酒味还能吃吗

最好别吃，已经发酵了，变质了所以不能吃。
酿造原醋
1. 将苹果洗净切片。
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵。
4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。

⑶ 苹果醋怎么变成苹果酒了

这是一个小生物问题。因为苹果在无氧的情况下进行无氧呼吸而产生了酒精。但同时也有可能会产生一些少量的毒素。因此，我建议还是不吃。

⑷ 醋和酱油加盐的腌姜起了白点,有酒味,能吃吗

不能食用。
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

⑸ 发酵果醋产生酒味原因

（1）醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇转化成醋酸，因此喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸．
（2）植物细胞壁和胞间层的主要组成成分是果胶，果胶是高分子化合物，不溶于水，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入果胶酶和蛋白酶．
（3）由题意知，在利用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒时失败，而发酵条件符合操作要求，失败的原因在于酵母细胞的固定化失败，可能是由于配制的海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少，导致发酵菌种过少，产生的酒精过少，也可能是将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入，杀死了酵母菌菌种．
（4）①分析表格中的实验可知，该实验有实验组和对照组，遵循了实验设计的对照原则；该实验的自变量是固定化淀粉酶和普通淀粉酶，反应的温度条件、反应的时间等属于无关变量，无关变量保持一致，因此该实验遵循了实验设计的单一变量原则．
②淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行，淀粉不能水解，因此1试管加入碘液后会变蓝色．
故答案为：
（1）醋酸菌发酵产生醋酸
（2）果胶酶、蛋白酶
（3）①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少
②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入．
（4）①对照原则、单一变量原则（缺一不得分）
②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行

⑹ 自制苹醋为什么久了有酒味

自制苹果醋，发酵过程没有控制不生成酒精的条件，一次性并不能全部生成苹果醋，需要再次转化才能完成整个发酵过程的。

⑺ 苹果煮着吃为什么闻起来有酒味

这是因为水果中的酵母菌受热发酵，分解了水果中的糖，产生酒精，闻起来就会有酒味。
酵母菌广泛分布于自然界中，在糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易滋生成长。

⑻ 醋泡姜 久了会有酒味，还能不能吃

可以吃除血栓，软化血管，增强血管弹性。非常好，建议长期服用。

⑼ 苹果醋喝起来有酒精的感觉是不是坏了啊

酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。
醋的发酵过程是淀粉糖化，然后发酵为酒精，最后酒精氧化为醋的过程。
但是纯天然酿造醋的过程不是化学反应，一步一步来，是多步骤混合的复杂过程，因此成品醋中，多少会含有少量酒精。
我喝过老醋男的纯酿苹果醋，是会有一点酒精的味道。

⑽ 苹果醋的味道会很像酒吗

喝起来像果酒吧， 不是的，苹果醋主要是起软化血管的作用，和促进消化的作用，空腹一定不可以喝，因为胃酸过多会引起胃痛。