为什么苹果蜜是颗粒状
1. 蜂蜜买的时候是白色浓稠状，放置几天分层了，上层像水一样很稀是蜂蜜的颜色，下次像结晶 ，是怎么回事
这是正常现象。纯蜂蜜在温度低到一定程度时会出现结晶。
蜂蜜放置一段时间后,会因为温度,湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体,这种现象称为蜂蜜的结晶。当蜂蜜在气温降低，存放温度在1——20摄氏度,时最容易结晶；温度高时则不易结晶，温度降到一定程度因分子结构稳定,则结晶速度又减慢。
温度影响溶质的溶解度，对于大多数溶质来说，是伴随着温度的升高溶解度增加，葡萄糖随温度的升高溶解度不断增加，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以在较高温度下蜂蜜一般不出现结晶，蜂蜜结晶的最适宜温度是13～14℃，当温度小于12℃时，结晶速度明显变慢，当温度超过27℃时，晶体难于形成，当温度到达37℃时，不出现结晶。
2. 苹果蜂蜜夏天结晶是真是假
一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假。
蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅，其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。
天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，有自然光泽感，光亮。掺假蜂蜜透明度差，有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜，清澄透明，异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落，蜜液的表层易形成膜。
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在温度低的时候出现，易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象，底部易出现未溶化的糖粒，如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓，纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时，手感松软细腻，无砂粒感，并能够捻化结晶粒；掺糖假结晶蜂蜜，用手捻搓结晶粒，手感板结粗糙，有砂粒感，结晶粒不易捻化搓碎。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化，掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。
二闻：通过鼻闻蜂蜜的花香气味，来进一步判断蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺，具有明显的花香气味，单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味，无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气，给人一种愉乐快感，沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄，花香气特征不明显，这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉，像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。不过，有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味，辨别时需要仔细认真分析。
三尝：口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节，是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析，对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。
具体做法是：用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上，将舌尖顶住上腭，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化，细细品味其滋味、口感，然后将蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后由喉部向鼻腔缓缓送气，再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是：滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻，略带微酸；口感绵软细腻、柔和爽口；喉感略带轻微麻辣；余味清香鲜爽、轻悠长久，且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味，某些品种略有刺激味，诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等，对感觉器官的刺激较为强烈。
品尝掺假的蜂蜜，味虽甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质，比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似，但喉感不明显，余味短。
由于造假者极力追求“真”，假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似，即便是长期从事蜂蜜生产销售的人员或专家，有时凭借过去的经验也很难通过外观来判别，只有通过专业检测才能识别真假。作为普通消费者，识别真假蜂蜜更是困难，需要知识和经验的积累。此外，造假者还有一些共性的东西，诸如：
多数持外地口音，出没于大街小巷，走小区、进大院、去公园，有的甚至送货到家。
多打着各色旗号，什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”、“研究所”、“农科院”或“农大”等等的招牌，骗取信任。
路边搭帐篷，摆蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，虽有蜂但远离蜜源或花期已过，已无花可采集，那来的“新蜜”；有的蜂箱中根本没有蜜蜂，而是杂物；有的当着你的面从巢脾中将蜂蜜摇出来，其不知这巢脾里的蜜是提前用糖水灌进去的。
蜂群明明摆在平原或城市周边，而摇出的蜂蜜却是“椴树蜂蜜”。
价格便宜，一些超市的采购人员专门买假蜂蜜，条件是“只要像蜂蜜就行”。还有造假者，专门在一些博览会、展销会、批发市场或农贸市场上明目张胆地销售假蜂蜜。
因此，当您购买蜂蜜时，一定要选择有良好信誉的专卖店或企业的产品，千万不要只图便宜、方便，以免买到假的蜂蜜。
3. 为什么蜂蜜象猪板油
蜂蜜变成像猪油一样的固体，那是蜂蜜结晶的现象，有的蜂蜜结晶以后的颗粒十分细腻，颜色洁白，形状十分像猪油，不宜担心，这是蜂蜜正常的物理变化，而你的蜂蜜变成猪油一样的固体，说明质量还是不错的。
蜂蜜为什么会结晶
蜂蜜变成白色的固体是蜂蜜结晶的原因，那么蜂蜜为什么会结晶呢?这是因为蜂蜜中的葡萄糖，蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，还有少量的蔗糖和麦芽糖，蜂蜜中的葡萄糖有结晶的特性，在温度低于15摄氏度的时候，蜂蜜中的葡萄糖就会出现结晶，这就是蜂蜜变成白色固体的主要原因。
蜂蜜结晶只是蜂蜜的物理状态发生了变化，蜂蜜本身的品质没有改变，所以不会影响我们的食用。很多人看到蜂蜜结晶认为是蜂蜜变坏了或者蜂蜜中掺假了，其实这种认识是不对的。
4. 白糖和蜂蜜的成份有什么区别
白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜中所含的糖类主要为果糖，相较于蔗糖而言更加健康，热量更低，对人体的负担更小。此外，蜂蜜中还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的日常滋补食品，非常适合每日食用帮助滋补调理。
5. 苹果蜜是什么跟普通蜂蜜有区别吗
往年买的是菜花蜂蜜，现在菜花不多，老板就拿了结晶了的蜂农叔叔的苹果蜜给我，说本来是他自留吃的。买回家后发现和之前的菜花蜜不一样，菜花蜜就是结晶变成乳白色（跟猪油差不错）口感还是很细腻无颗粒感。 这个苹果蜜软塌塌的，无法拉丝，用眼看就看到颗粒状，而且口感和手捏都有细小白色结晶，入口慢慢化开。苹果蜂蜜为浅琥珀色，香气浓郁，富含维生素C、B，清香可口，容易结晶。有滋肤养颜，提高心脏收缩能力，抗脑中风和心肌梗塞的能力。另外苹果蜜还有营养皮肤、减少皱纹、清热解毒之妙效。苹果蜜的镇静功能最为突出，失眠多梦者可坚持服用。
但它不是药品，只是营养品，食用对身体有好处，但不能治病。
6. 求高人鉴别蜂蜜真假，15度左右还是结晶状态，吃起来有颗粒感
你最关键的蜜种没说啊，这是什么蜜啊？因为蜂蜜结晶也是分品种的，有的不容易结晶，比如枣花蜜、槐花蜜，温度只要不是零下一般都成液态（里面掺入别的蜜例外）；有的的特别容易结晶，比如油菜花蜜、苹果蜜，这些蜂蜜温度稍微一低，十几度就会出现结晶现象。而且需要注意的是，蜂蜜结晶后不是说温度升高了就自动融化成液态了，它不是水结冰然后化水那么简单。
你要是想让它化成液态，不要傻乎乎的用水往里倒，那这一瓶你以后还吃不吃了。你可以将其置入小铁盆等容器里，在锅中隔水加热(60℃上下)半个小时即可，然后等凉透再装瓶，尽快食用完毕。
至于这瓶蜜的真假，你从超市买的，我就不发表意见了，超市里的咱不好说。想要来真货，点我资料，自产自销，不求包装精美，但保货真价实。
洋槐蜜色泽微黄，蜜质粘稠，芳味正，清香微辛辣，不易结晶，你这瓶绝对不是纯正洋槐蜜，往好了说，你这个怕是里面有其他蜂蜜品种，因为蜜蜂采蜜不会只采一种花蜜，在槐花开的时候同样还有其他花开，但看你这蜂蜜凝结的也太厉害了吧。往坏了说，你这个槐花蜜变成这样，要不就是放冰柜冷藏冻的（纯正蜂蜜根本不需要放冰箱），要不就是假的。槐花蜜正常温度下绝对绝对不会结晶成这样。
7. 苹果花蜜是结晶比较硬的吗
苹果蜜会结晶，且苹果蜜非常容易结晶，在常温状态下也经常凝固结晶。结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，开始形成结晶。
因此，蜂蜜的结晶与其中的葡萄糖含量有很大关系。田野牧蜂介绍，一般来说，葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶。苹果中葡萄糖含量很高，所以苹果蜜很容易结晶。同时结晶后蜂蜜可以正常食用，蜂蜜结晶属于正常的物理现象，结晶以后虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和营养成分均没有变化，所以大家可以放心。