为什么苹果腐烂之后会有霉菌

1. 冷库苹果表面发霉咋回事

如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变。 老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。在一些地方人们称冬天的发霉，叫做发冬霉;在一些情况下霉菌自然凋谢时，人们俗称谢霉。

2. 苹果为什么回发霉

为了您的健康，切忌将腐烂虫蛀的苹果，也包括其他水果用刀挖除后再吃。

家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变。

这时，有不少人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。腐烂苹果里的毒素（展青霉素）通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有这些毒素。据实验取样结果表明，距离腐烂部分1厘米处的肉眼所见“正常”的苹果中，仍可以检出展青霉素等毒素。

为了您的健康，切忌将腐烂虫蛀的苹果，也包括其他水果用刀挖除后再吃。

3. 为什么苹果咬一口放在阴凉处过几天他就会长出小毛毛这是为什么

因为苹果已经粘上了人的唾液，人的唾液里面有很多的细菌，这是苹果通过细菌传播就会长出小的毛毛，说明苹果已经腐烂了，不能再吃了。

4. 为什么雨后苹果会烂，会有霉点。

苹果表面有微生物，平时由于苹果表面自身有一层蜡，微生物没有水，发育不起来，而下雨后有水分，适合微生物发育。从而导致苹果腐烂。

5. 苹果为什么腐烂

因为苹果在作无氧呼吸，产生乳酸，其次是真菌导致的苹果腐烂。

6. 好好的苹果吃起来有霉味，还能吃吗为什么会有霉味

不能吃了！放置太久了已经引起了霉变。
由于苹果有果酸、糖份等营养容易使霉菌生长、且生长迅速。家中苹果霉变后，虽然表面看不出霉变但是剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害质，只不过肉眼看不出来而已。苹果中的微生物尤其是霉菌易大量繁殖并产生有毒物质，这种毒素吃下去会致癌。所以，苹果腐烂或虫蛀超过1／3时不宜食用，特别是有苦味的苹果。

7. 好好的苹果吃起来有霉味，还能吃吗为什么会有霉味

不能吃了！放置太久了已经引起了霉变。

由于苹果有果酸、糖份等营养容易使霉菌生长、且生长迅速。家中苹果霉变后，虽然表面看不出霉变但是剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害质，只不过肉眼看不出来而已。苹果中的微生物尤其是霉菌易大量繁殖并产生有毒物质，这种毒素吃下去会致癌。所以，苹果腐烂或虫蛀超过1／3时不宜食用，特别是有苦味的苹果。

8. 苹果贮藏过程中长毛是什么原因

长毛了就说明苹果腐烂长出霉菌了，这样的苹果就不能食用了，苹果放的时间长了或者苹果上有挤压的伤疤，就特别容易腐烂的，而低温冷藏能延长苹果的保存时间

9. 为什么把咬了一口的苹果放在阴凉的地方，苹果过几天就会长毛

因为空气中有氧气有细菌,细菌在苹果上繁殖所以苹果就腐烂了
空气中有各种各样的真菌，还有孢子，这些东西在适宜的温度湿度下，就会在食物上萌发生长，导致食物发霉，也有的是因为这些微生物的排泄物导致食物发霉的
对于客户提出的这些问题，我们非常重视。在查阅了部分资料，咨询了许多冷库管理管理专家之后，我们总结了一些经验，形成文字与大家分享一下。
其实苹果的“长毛”就是霉菌的滋生。抓住了这个根本原因，问题就好解决了。
首先，我们要好好了解一下“霉菌”，这个与我们生活息息相关的生物。霉菌繁殖和产毒主要与食物含水量、环境的温度、湿度及空气流通情况有关。
1、食物含水量，霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，苹果的含水量在50%左右，适合霉菌繁殖；
2、环境温度，温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为20～30℃。当温度小于10摄氏度，大于30摄氏度大多数霉菌生长很慢，零摄氏度以下几乎不会生长；
3、环境湿度，适宜霉菌繁殖的环境湿度是80%—90%；
4、空气流通，良好的通风可大幅度降低霉菌的滋生及毒素的生成量；
5、食品基质，与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大。很显然，苹果是含营养量比较高的基质。
综上所述，我们只要把握住可控的几点，苹果“长毛”的问题就会迎刃而解。
1、包装设备及库房的消毒，根据冷库实际情况采用适当的措施消毒，防止库房本身的霉菌造成危害；
2、及时入库，苹果采收后尽快入库，尽量缩短采后间隔期，不要让苹果在阳光下暴晒。如果有条件，可进行分批预冷，尽快散掉苹果的田间热。
3、保持合适的湿度，一直以来有一种现象，在山东比较普遍，为了保持湿度，很多冷库和果农在入库之前，往铁桶里泼洒大量的水，导致桶内湿度过大，为霉菌的滋生埋下了隐患。多年的管理经验证明，铁桶里不泼水，苹果自身呼吸产生的水分及空气的冷凝水，足以保持苹果储存的湿度，何况大部分冷库在管理期间会不定期的泼水加湿或安装了加湿器，所以铁桶注水的情况可适当调整改善。
4、通风的管理，合理的通风很重要，不仅可以大幅度降低霉菌的滋生及毒素的生成量，还可以有效的管理二氧化碳，防止二氧化碳伤害的产生。原因很简单，大部分霉菌都是无氧呼吸，如果入库前期温度高，氧气含量低，特别适合霉菌的滋生。
5、码垛的管理，合理的码垛也是为快速降温、合理通风做准备。特别是陕西和辽宁的纸箱库，采用纸箱码垛存放，本身就不利于通风管理。如果码垛密集，没有留出通风道，局部通风不良的地方就容易造成霉菌的滋生，道理很简单，在这里就不做赘述了。
总之一句话，霉菌的产生主要源于前期入库，局部降温过慢，湿度过大，通风不畅，给霉菌的滋生营造了适当的环境，在后期出库有所表现。当然，采前农户的田间管理也是很重要的一个方面，杀菌剂的喷施是否及时得当，也会影响采后的储存。

10. 为什么苹果中间会发霉

是因为苹果在生长过程中出现的病变导致的。

苹果霉心病又称心腐病、霉腐病、红腐病、果腐病，是由多种真菌混合侵染引起的、发生在苹果上的病害。主要危害果实，尤以元帅系品种受害严重。果实受害从心室开始，逐渐向外扩展霉烂。病果果心变褐，充满灰绿色的霉状物，有时为粉红色霉状物；

在贮藏过程中，当果心霉烂发展严重时，果实胴部可见水渍状、褐色、形状不规则的湿腐斑块，斑块可彼此相联成片，最后全果腐烂，果肉味苦。

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防治苹果霉心病：

1、症状在发病初期，剖开病果观察，果实心室内出现褐色不连续的点状或条状小斑，其后多数小斑融合成褐色斑块，心室中出现橘红、墨绿、黑灰和白色霉状物。症状发展大致可分为4种类型：一是心室小斑型，病斑直径在2毫米以下；

二是心室大斑型，病斑直径在2毫米以上，病组织湿润；三是心室腐烂型，病组织湿润；四是果肉腐烂型，病变果肉轮廓不规则，有时干缩，呈海绵状。在生长期，霉心病果从外观不易识别辨认，病果易脱落，落地后继续霉烂。

2、发病规律苹果霉心病是由多种真菌引起的一种病害。病菌在病僵果或坏死组织上越冬，翌年春季开始侵染。病菌通过花和果实的萼筒进入心室，在心室中扩展蔓延，并有一部分病菌在心室里潜伏下来，直到贮藏期才发病。

病菌的侵染率与萼筒开放率呈正相关。凡果实萼口开放、萼筒长的均感病，如红星、元帅、北斗等发病较重。果园地势低洼，树冠郁闭，树势弱的发病重。

3、防治方法加强果园管理。