为什么苹果蒸熟会变酸

A. 把苹果蒸熟再吃，会发生什么

苹果是人们经常会吃，而且特别喜欢吃的一种水果，它营养丰富，味道甘甜，口感脆嫩，不过人们吃苹果时不但喜欢直接吃，还喜欢把它煮熟或者蒸熟以后再吃，那蒸着吃苹果，对我们有什么变化呢？

蒸着吃可以治疗拉肚子;煮着吃营养更容易吸收; 除部分维生素丢失外，苹果中大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、所以经常腹泻的人都会把苹果蒸着吃。

顺便说一下蒸苹果怎么做好吃。把准备好的苹果去皮去果核，然后洗净再切成小块放在碗中备用；把冰糖也放入碗中加入少量的清水，然后把碗放入到蒸锅中蒸制，烧开以后再蒸制十五分钟，然后关火。五六分钟以后取出晾凉，然后直接吃苹果喝汤汁就可以。

B. 怎么蒸苹果.我怎么蒸出来还酸

主料
苹果1个
辅料
食盐少许
蒸苹果的做法步骤
1.
苹果用水冲洗一下，浸湿表面。在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回的搓，表面的脏东西很快就能搓干净，而且盐也可以起到杀菌的作用。
2.
然后再用水冲洗干净。将苹果对半切开。
3.
去掉苹果的根蒂，用勺子挖掉苹果核。将苹果切成均匀的小块，蒸的时候可以在短时间内熟透。
4.
切好的苹果放入小碗内。放入锅上蒸，锅开后，大火蒸5分钟；取出，稍冷却后，即可食用。

C. 苹果煮熟后为什麽有酸酸的味道

苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味，随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了。还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，因而，成熟的苹果就特别甜。

D. 蒸苹果 为什么会酸

蒸苹果 为什么会酸------可能蒸苹果温度太高，苹果中的营养丢失，留下的是酸味......

E. 为什么水果加热以后会变酸

这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。

加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。

(5)为什么苹果蒸熟会变酸扩展阅读：

果酸按照分子结构的不同可区分为：甘醇酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、杏仁酸等37种，然而在医学美容界中，最常被应用到的成分为甘醇酸及乳酸。

果酸是一种弱酸，除了浓度之外，PH值决定了它的功效。酸性环境下有利于果酸的作用及保存，在偏碱性环境下，果酸会被解离而失去作用。譬如是高达15%浓度的AHA，但是在PH值大于5的溶液中，大多数的果酸分子都已经解离，当然失去果酸的活性。

F. 苹果蒸热了有点酸吃了会影响药效吗

蒸热了后，苹果里面有些糖分分解了，变成了小分子果酸，所以会比较酸的，但是不影响营养成分的。

G. 苹果怎么蒸不酸

苹果蒸一蒸，香软好吃，不酸

第3步、成品图。

苹果变酸是因为把苹果加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸，再加上苹果中含有较多的果酸等酸性物质，因此吃起来就会很酸。

但是胺基酸对人体无害，可以放心食用，而且苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留，熟吃苹果是一种不错的选择。

苹果煮了如果吃起来很酸，可以将苹果捣碎成泥，然后加点糖，吃起来就不会太酸了。

蒸煮时间不宜过久，时间久了的话，苹果会变得更酸，一般等到切片的苹果变热即可食用。

1.苹果太酸有刺激胃酸分泌的作用吃多了会使胃酸迅速增加、浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡。

2.苹果太酸说明含有大量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，脾胃功能较差的人吃多了容易降低消化能力，引起消化不良。

3.酸苹果中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。

H. 苹果蒸熟 为什么是酸

一般高温使苹果加快代谢短时间内氧化醇类成酸类物质加之苹果酸的尖酸味。
苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大 多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食，即使榨汁也最好去除。

I. 苹果为什么蒸熟之后酸溜溜的

苹果熟吃最营养
苹果一般都是生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。其实，熟吃苹果也有益处。营养学家研究发现：苹果熟吃，营养能达到最大化，还可防治嘴唇生热疮、齿龈发炎、舌裂、便秘等疾病，还有降血糖、降血脂、抑制自由基抗氧化之功效。

J. 做苹果粥时，苹果总会变酸，有什么办法让它不这酸吗

苹果变酸是因为苹果中含有大量的维生素C，切开后，在空气中发生氧化，而且你把苹果加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，就不甜了，下次煮的时候加点蛋清和香蕉，效果会好一点。