苹果储存时间过长为什么会有酒味

㈠ 苹果放了好几天，有股发酵的味道，还能吃嘛！

放久的苹果散发出了发酵或者酒味。如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。
因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。
这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。
不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。

㈡ 苹果等水果储存不当会有酒味而不是酸味,产物不同的直接原因

这是正常现象，原因是苹果等水果储藏过程中，因为腐烂了，水果中含有大量的果糖，腐烂的水果发酵，使水果中的乳糖也发酵生成了果酒，葡萄酒的发酵原理就是这样的。所以会有酒味。供参考

㈢ 苹果为什么发久了会有酒味

苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了，体内的酒精挥发出来，您就闻到酒味了。这有点像酿酒的道理，但是酒精对细胞有毒害作用，如果你从不喝酒或这对酒精过敏就不要吃了

㈣ 苹果贮藏久了,为什么会有酒味

酵母菌会把糖类变成酒精和二氧化炭，平常生活中其实对这个现象有很多用途。
比如家里蒸馒头时，给里面放的发酵粉其实就是酵母菌的晶体，它会把馒头中的淀粉分解成葡萄糖最后变成酒精和
二痒化碳，酒精就会在蒸的时候蒸发掉而二痒化碳就会使馒头中冲满了气孔。 苹果有酒精味道也是酵母菌的效果。

㈤ 为什么苹果放久了，会有酒精的味道

苹果含有大量的淀粉，果皮阻止空气进入苹果内部，所以果肉细胞得不到氧气，但是它们仍然可以呼吸，我们称这种呼吸方式为无氧呼吸。有氧呼吸的产物是二氧化碳，水和能量，而无氧呼吸的产物是结构更简单的有机物，水和较少的能量，酒精就属于这类有机物，也就是说，苹果的无氧呼吸产生了酒精，这些酒精挥发到空气中，我们就闻到了酒精味。

㈥ 一些水果放久了会散发出酒味，造成这种现象的原因是什么

苹果中的糖类进行无氧呼吸，产生了酒精。
补充：
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

㈦ 苹果放的时间长了怎么有酒味

服了以上二位的回答，苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗糖，吃起来会有酒味并且有点软，这有点像酿酒的道理，如果你从不喝酒或对酒精过敏就不要吃了

㈧ 苹果有酒味了还能吃吗

有 不少水果在长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物。从分子结构上看，猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子，两者是可以转换的。闻到酒味一般说明水果开始变质。
水果
1 水果有酒味还能吃吗
如果没外观明显的异常可以吃。

放久的苹果散发出了酒味。这是因为水果（特别是苹果）在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，还是可以吃的。但已经变软变黑发出酒味的苹果很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子请参按照霉变果子处理。

2 霉变水果吃了有什么危害
在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。

特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克/千克。

3 吃水果有什么好处
1、生津止渴。沙果中的有机酸、维生素含量非常丰富，食之有生津止渴，消食除烦和化积滞的作用。

2、涩精止痢。沙果的味酸涩而收敛，具有良好的涩精、上泻痢的作用，是泄泻下痢、遗精滑泄者的食疗良品。

3、驱虫。沙果根水煎服具有驱虫、杀虫的作用，可治字寸白虫、蛔虫等所致疾病。

4、明目。沙果的叶鲜用或晒干用，皆具有泻火明目，杀虫解毒的作用，可治疗眼目青盲。

5、从沙果的性味和营养成分来看，怀孕期间孕妇吃些沙果不仅可以补充部分孕期所需营养元素；还可促消化、明目、除烦。

4 吃水果的注意事项
1、适量吃。沙果酸涩，吃多了容易伤胃，脾虚或者患有胃病的孕妇更要少吃，每次吃2-3个即可；沙果所含水份含量高，多喝水有益健康，让皮肤看起来有水嫩之感，人体每天大约需要1000毫升水，若过多也会另身体承受不起，常上厕所等副作用。

2、注意清洗。现在水果农药残留比较严重，会使用很多的化学农药杀虫，所以在沙果的表皮有很多农药的化学残留物和滋生的多种细菌。孕妇生吃沙果时，要注意清洗，用盐水泡沙果十分钟再吃。

3、脾弱气虚的孕妇和脾胃不好者体质的人应忌口，少吃沙果。

4、一定要注意购买熟透了的沙果食用，没有熟透的沙果口味不好，难以让人接受。

㈨ 苹果贮藏久了，为什么会有酒味

苹果
其实摘下来的水果、蔬菜，虽然已经脱离了土壤，可它们还是存活的状态，还在进行呼吸作用。

所以，像是苹果、梨、橘子这些水果也并不例外。

在厚厚的果皮包裹之下，苹果不能进行“有氧呼吸”，就只能进行“无氧呼吸”。进行无氧呼吸的时候，苹果中就会蓄积无氧呼吸的产物，水、较少的能量、酒精等有机物。

所以，苹果虽然表皮没有变坏，果肉确是还在进行呼吸作用，才会产生这种“酒精味”。不只是苹果，橘子、梨、荔枝等等水果都会出现类似的状况，只不过苹果中含有的淀粉含量多，更容易出现酒精味而已。

酒精味，为啥会让人联想到“腐败”？

苹果
大家可能都有过类似的体会，像是腐坏的水果、蔬菜，也会产生一股酒精味和酸味，所以大家对于“酒精味”是非常敏感，希望要避开的。

在水果、蔬菜被磕伤了之后，保护层就像是出现了一个缺口一样，空气中的各种微生物就蜂拥而至。

有的细菌属于“厌氧菌”，有的是“需氧菌”，如果水果、蔬菜堆叠得不是很密集的话，需氧菌就在“伤口”繁殖开，而水果层层叠叠，不太透气的话，就会厌氧菌就会在伤口处聚集、繁殖。

而厌氧菌繁殖的时候，就会产生酒精等有机物，它们闻起来，就是那种被发酵的味道，也就是“酒味”。

所以，我们的鼻子是非常抗拒带有“酒味”的食物的，认为它是有毒、有害的。

吃有酒精味的苹果，安全吗？

苹果

这种“酒心苹果”，只是因为无氧呼吸作用产生了酒精，才会让它闻起来一股酒精味，如果酒精味不太重的话，吃这种苹果也是没有什么问题的。

可是，这种“酒味”的来源，可不一定是苹果的无氧呼吸，还可能是苹果出现了破损腐败、发酵的问题才产生的酒精味；再加上苹果的呼吸作用除了产生乙醇以外，还可能会产生甲醇等对我们身体有害的有机物，而且乙醇对于我们的身体始终是一种负担，碰到这种苹果，最好还是不要食用为妙。

㈩ 苹果放久了会有酒味,这是为什么

苹果放久了有酒味的原因是：
苹果离开苹果树以后，切断了主要的氧气来源，为了维持生命活动，会以无氧呼吸的方式获得能量。无氧呼吸不消耗氧气，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了，体内的酒精挥发出来，您就闻到酒味了。