为什么小孩子削苹果会变色

Ⅰ 苹果为什么削皮后会变色

因为在空气中氧化了。

Ⅱ 小学科学小论文 苹果为什么削皮后会变色

内容摘要：
平时我发现苹果削皮后露天放置一段时间，苹果果肉的颜色会发生改变，放得越久颜色会变化地越深。通过请教老师和查询资料得知：苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致；二是由于苹果削皮后，空气遇到果肉，在氧化梅（苹果中含有的）铅做的催化下，果肉中的有机物（单宁）被氧化，以致变色。
正文：
今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文，论文的题材可以是学过的书本知识，也可以是来自平常的生活经验。我左思右想，突然一个画面窜入我的脑海：茶几上的苹果变色了。当时我突然感觉很好奇：为什么削皮的苹果放在那里会变色呢？于是我便以此为题材来展开我的探究，并将探究过程写成小论文。以下是我这次的探究过程：
一、第一次实验
1.准备的工具和材料:
一个新鲜的苹果、一把小刀、一张白纸（与苹果的颜色构成鲜明的对比）
2.实验过程:我拿出事先准备好的苹果，将它洗干净，并用小刀将苹果切开两半（切面暴露在空气中的果肉等同于削皮后的果肉）,拿其槐陆衡中的一半放在白纸上，记录此时的时间（写在后面的表格里），再进行观察，拍摄记录。
3.实验记录表：
时间
苹果果肉的颜色（文字+图片）
10月10日下午1:15
10月10日下午3：15
刚开始苹果果肉呈现乳白色
图一：
苹果果肉呈现浅咖啡色
10月10日下午6:15
苹果果肉呈现褐色
4.分析：
从实验现象可知，随着时间的推移，暴露在空气中的苹果果肉的颜色由乳白色变成咖啡色，再变成褐色。
此时我的脑海里不断地浮现出一大堆的问号：为什么苹果果肉颜色会逐渐变化呢？是哪些原因导致它的果肉颜色发生变化呢？这种变化会给悉团我们的食用带来不健康的影响吗？有哪些办法可以阻止暴露在空气中的苹果的果肉颜色发生变化呢？带着这些疑问我星期一来学校立刻询问了朱老师，并且在朱老师的帮助下上网查询了相关资料。

Ⅲ 削皮的苹果放一会儿为什么会变色

小朋友在吃削过皮的苹果时，如果剩下一半，过一会儿再吃，就会发现苹果变成了褐色。这是因为苹果里含有一微量物质，这些量物质在空气的作用下，会变成一种褐色的物质，这是变色的原因之一。另一原因是这微量物质与铁接触，也会出现黑褐色的物质。防止苹果变色的方法是把切开的苹果放在1%的盐水中，浸泡4～5分钟，或放在90～100℃的水中烫一下就行了。

Ⅳ 苹果削开后为什么会变色-简短介绍

苹果削开后会变色是因为酶促褐变。由于苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质，而在苹果削开后，这些物质会在多酚氧化酶的作用下，和空气中的氧气化合，从而生成有颜色的醌类物质，这种情况除了苹果削开后会出现外，在桃、香蕉以及茄子等食物切开后也会出现。

苹果削开后为什么会变色

苹果从树上摘下来后还存在着呼吸作用，这是酚类物质作用，而当苹果被削开后，苹果瓤接触了空气中的氧，此时酚类物质酶就被氧化，产生大量的醌类物质，无色的苯酚就变成茶色，因此苹果也就变了色。这样苹果糖分不仅会降低，并且还会使苹果变味、变软。

苹果变色之后，所含的维生素C便会减少，从而影响营养价值。为防止切开后的苹果变色，可以不让它和空气接触，最好的方法就是将苹果泡在盐水中。

而苹果变色后事可以吃的，但是需要区别腐烂的苹果。苹果切开几分钟之后，虽外层的营养成分经过氧化后会降低，但其它营养成分并没有损失，因此吃氧化的苹果依然可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素C。

Ⅳ 苹果削完皮为什么会变色

• 01

  苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。

  原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了空气中的氧，穗隐这种酚类物质酶就被氧化，产生了大量的醌类物质。这样，以前无色的苯酚就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。这样一来，不仅苹果的糖分会降低，而且新形成的成分还会使苹果变味、变软。

  发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

  在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组岩蔽织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

  其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色猜枣厅。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。

  单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

  苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

Ⅵ 苹果削皮后为什么会变色 受这些因素影响

1、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。

2、除了鞣酸外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气之中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色，所以也使削去皮的苹果改变颜色。

Ⅶ 苹果削皮后为什么会变黄

因为削好后的苹果，遇到空气会氧化，表面就会变黄。
在盐水里泡一下的话，就不会这样了。

Ⅷ 苹果削皮后为什么变色的原因

这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。

在苹果完好辩尘还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。

防止切好的苹果变色的方法：

1.浸泡蜂蜜水

高浓度的蜂蜜水其实是具有很强的粘度，良好的表面覆盖，水分难蒸发的三个特性，而这几个特性还能够避免氧气与苹果接触，不会让果肉的颜色发生变化， 而且浸泡30秒钟左右的时间，还能够使苹果变得更甜。

2.浸泡柠檬水

柠檬里面的维生素C是可以防止氧化的。事实上，市面上的苹果汁经常与柠檬汁混合作为抗氧化剂来使用。不汪袜过要注意，浓度过高的柠檬水会使苹果的携陵禅味道变酸，建议调整浓度较低的柠檬水，浸泡15分钟。

3.使用锋利的刀子切苹果

事实上，大家的刀工了得，是可以不依赖于任何盐水或糖，就能够保持原有的颜色不发生改变。如前所述，多酚和多酚氧化酶最开始的时候是分离的，因为切割和研磨等会造成细胞损伤和氧化。建议使用锋利的刀，把苹果切成4等份，去核，最后用刀削掉果皮。