在淘寶上買的米為什麼煮稀飯特別香

A. 我朋友買的五常長粒香大米，生米聞著香，煮飯特別難吃，想問問它的香哪裡來的

香米本來就有股子臭腳丫子味兒。正常的

1、從價格上來講：長粒香比較便宜，稻花香比較貴。

2、從外觀上來看：長粒香會更細長一些，而稻花香顆粒飽滿短一些，但這不是絕對的，只能說普遍是這樣。

3、口感：稻花香的口感更彈一些，有QQ的感覺，而且米香味真的很濃郁，長粒香的米香味要稍微淡一些，如果親自品嘗過這兩種米就會發現兩者的區別挺大的。

各品種大米對比圖：

1、稻花香外形大多數要更加修長

2、最大的特點就是稻花香有悪（ è）白粒，米粒上有非透明的白點，或者整個米粒都是白色的，這是非常典型的稻花香米的特點。

3、開袋即可聞到濃郁的米香，煮熟飯後香味更加濃郁，可以說是滿屋飄香。

4、口感上綿軟略粘，回味清甜。

5、稻花香還有一個獨特的特點就是熟飯後「空碗不掛粒，剩飯不回生」，即使是剩了的米飯也不會變得生硬難嚼。

6、價格上稻花香普遍高於其他的大米，這是因為稻花香種植條件要求嚴格，並且產量有限，但口感可謂上乘。物以稀為貴就是這個道理。

B. 在外面吃的米為什麼很香

為什麼大飯店的米飯都那麼好吃，原來不是米的區別，聽大廚怎麼說

我們平時朋友聚會什麼的在外面吃飯，都會感覺飯店裡的飯特別香，小編每次做米飯味道都很普通，本來以為是自己買的米質量沒有人家好，無意間得知，其實飯店買的還不如我們自己買的，所以根本問題不在於米的質量，也是做法出了問題。

當然了，對於很多廚房小白來說，控制煮米飯的水分是個大難題，那麼我今天就要給大家分享一下我常用的方法啦，在淘好米以後，把手巴掌平放在米的表面以手掌中間的厚度作為水的高度就可以了，這樣煮出來的米飯是最好的。米飯在北方吃的比較少，家裡也不常做米飯，但其實米飯的熱量比饅頭小很多，對於想減肥又想多吃的朋友們是可以考慮多吃的，而且做米飯其實更方便些。

C. 煮稀飯用什麼牌子的米好

個人覺得跟哪個牌子沒關系吧，如果要選一個的我覺得泰國長粒米不錯。但是煮稀飯跟米的質量是有很大關系，所以不管你買什麼米選米的時候很重要。米買的好煮出來的稀飯有一股很香的味道，如果買的不好的米稀飯煮出來，有一種味道很難咽下去的。在選米時主要是聞看看有沒有發霉的味道，其次是用手去抓大米用力的握緊拳頭，如果發出吱吱的聲音說明米曬的很乾，保存的時間不是很長這是可以買的。
海南這地方比較熱，我們一般天天煮稀飯，外面回來喝上一小碗涼涼稀飯好舒服的。煮稀飯有一個很簡單、方便的方法：根據自己的需要淘好米放進電飯煲，放水一般都要比煮飯多出一倍。按下煮飯鍵（稀飯鍵也可以）煮開後等5秒左右，關掉電源。悶10分鍾左右再打開蓋，稀飯就好了。

D. 在淘寶買米安全嗎

淘寶的大米良莠不齊，品質不一，建議在選擇時去官方旗艦店購買，現在市面上不少無良商販，把一些劣質大米摻到優質大米中售賣，在挑選是一定要擦亮雙眼，下面小編為您介紹幾種備受好評的優質大米，供您參考。

E. 如何選擇煮稀飯的米和具體方法阿！

選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。

辨色，就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。

捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。
正常大米的營養價值一般不會有差別，因此老百姓在買米的時候，不用一味追求外表好看。

F. 淘寶上買的黃小米，倒進鍋里洗出來的顏色是這樣的（一圖），又黃又渾濁。

正常，渾濁是研磨脫殼過程中造成的小米粉沫，根據顆粒長相，就是小米。假如用其他的長得一樣的顆粒染色來代替，產量還沒有小米高。小米有陳米和當年新米之差別，陳米煮出來的小米稀飯湯清，喝起來是米水分離，不醇厚，而新米煮出的稀飯是湯濃有湯味。哪怕是新米煮的粥或稀飯，只要是剩的第二頓煮再久吃，都會變成米水分離不相融。
如果是商家染色翻新陳米，那就不會出現第一張的渾濁，因為加水染色早都會把研磨脫殼過程中產生的米粉末洗掉了。

G. 哪一個品種的米煮稀飯好吃一點

原料有小米、熬稀飯（小米錢錢粥、綠豆，比較香滑
香米么：錢錢就是黃豆碾成的片狀的。
還有就是可以用小米熬粥，只是沒有烘焙，我建議用早米，不太適合坐稀飯，可以跟肉骨頭一起熬骨頭粥。不建議啦、錢錢，就像超市買來自己可以沖的玉米粥的形狀一樣早米不錯的。如果說你要熬成粥的話。注，很不錯的
如果你是要保持米的顆粒的話那就用東北的珍珠米吧，陝北人的吃法

H. 請問東北大米，那種長形的米，煮稀飯為什麼煮出來是黏黏的

傳統的米飯無外乎兩種做法：蒸和煮。這個過程也是營養素損失的重要環節。一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉。對於標准米來說，維生素B1的損失可高達20%－60%。如今東北大米都很乾凈，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種更不需要多次淘洗。
你說的情況有可能是水多了
，另外如果用的是壓力鍋做出來的飯也是黏黏的

I. 大米的好壞區別和煮食選擇

大米是人民群眾生活中的主要食品，家家戶戶都得購買。選購什麼樣的大米，是否好吃，有無污染，是人們最關心的問題。去年大米市場發生了毒米事件，現在又發現了帶黃麴黴毒素B1的大米，不能不引起人們注意。大米的米質感官鑒別，主要是看和聞，而人們偏重於看，往往忽視了聞，這樣容易上當受騙，摻礦物油的毒大米，帶黃麴黴毒素B1的大米，很容易被錯買四家。因此，買大米應側重於聞其氣味。

看只是觀察外觀。主要是：1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；3、看碎米粒和雜質是否超標；4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。

聞的方法有三種：1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鍾取出，開蓋嗅其氣味；2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。這三種方法以第一種最標准。

新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米，有人認為寧夏大米安全，其實也不安全，去年就發生過兩起毒米事件，所以還是提高警惕為好！
怎樣辨別摻假大米
新華社訊（記者 叢亞軍）最近在廣東、山東等地查出摻有工業用油的「有毒大米」。有關專家提醒消費者，辨別摻假大米要一看二摸三嗅，從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩的感覺，聞一下有沒有大米的自然香味。還有一種最簡便的方法，把少許米放進水裡，漂油花的就是摻有工業用油的「有毒大米」。

怎樣鑒別大米的質量
大米是我國人民的主糧之一，按其稻種分，可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場的活躍，各種米在市場上已不鮮見，但以次充好現象時有發生，購買大米時，可從以下四方面檢驗其質量：
一、是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高。反之，蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）較大。
二、是看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外）。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
三、是檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。
四、是注意新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

摘自《糧油市場報》

怎樣辨別霉變糧食

不論是原糧還是成品糧，如果儲存時間過長或者受熱、受潮、被水浸濕，都有可能產生霉變。霉變的糧食其食用品質、營養品質受到不同程度的破壞。嚴重霉變的糧食還會變色、變味和帶毒。人體攝入後，可能會嘔吐，發熱和慢性中毒。
下面就介紹幾種常見糧食霉變後方法：
麵粉 正常麵粉為白或淡黃色，略帶香味。生霉後顏色變暗、有酸味或哈喇味，若麵粉中有許多小粉團，用手搓也不易散開，說明麵粉變質已經很嚴重。
大米 米粒表面變暗、變黃、變綠，有霉味、臭味等，均說明大米已經霉變了。大米霉變後有可能產生黃麴黴毒素，嚴重危害人們的身體健康。
綠豆 正常的綠豆應為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時，一是觀其色，如是褐色，說明其品質已經變了；二是觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經被蟲蝕，沒有食用價值。
為了人們的身體健康，糧食部門要及時處理，防止霉變的糧食進入市場。消費者在購買和食用時，要認真辨別霉變糧食，把好入口關。

購買大米時一般要注意四點：一聞，優質的大米會有一種糧食特有的清香味，人們通過嗅覺可以辨別出來；二嘗，優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到些澱粉味；三抓，優質的大米經過手在袋中的反復抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是「整容」陳米不具備的；四沖，優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些「整容」大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形

J. 為什麼新買來的米煮出來的稀飯吃起來有點怪怪的的葯味

那不是葯味，市場上的米大部分是經過處理的，有的是勾兌米，有的添加了染色劑，所以一加熱味道就不對了，自己吃還是建議吃農家小米，真正的無公害食品，有需要的可以關注我！