碗里的小米為什麼會發黑

⑴ 小米粥里的幾乎每一粒小米上都有一個小小的黑點兒，這小小的黑點兒是什麼是小米粒的什麼結構嗎

小米上出現小小的黑點兒，是小米的脫落谷殼，屬於小米的外殼部分。

小米在製造過程中，會經過碾磨過程。在該過程中小米僅僅去殼，但是並沒有反復碾磨去掉外層部分，部分小米並沒有完全脫殼，殘留的外殼在於小米上就會形成黑點的現象。因此，出現小黑點的小米是沒有變質的，可以正常食用。

其次，出現小黑點的小米證明了沒有經過細致的碾磨過程，這樣處理的小米營養價值比較高。因為加工較少能保留小米種子中豐富的B族維生素和礦物質，食用該類小米有利於胃腸功能恢復。

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食用小米的注意事項：

1、小米中的澱粉粒在弱鹼性條件下容易煮爛。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。而北方地區以弱鹼性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多。

2、小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，從這個角度說，喝小米粥有利於胃腸健康。但是，小米中的植物蛋白質生物價低於大米和白面，其中賴氨酸嚴重不足。所以，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶豆製品等優質蛋白質，發揮蛋白質營養互補作用。

⑵ 小米裡面有一些黑色的是什麼是不是小米壞了

小米的黑點有兩種，一種小黑點是小米粒的「種臍」，另外一種則是病變發霉。

種臍（如下圖）：是種子成熟後從種柄或胎座上脫落後留下的疤痕，常呈圓形或橢圓形。在穀子去殼的過程中，胚芽隨殼被去掉，只剩胚乳這一部分。其實我們吃的只是穀子種子的一部分。而那個小黑點兒是當初連接種柄或胎座的部位，所以稱它為「臍」更合適一些。

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小米的營養價值：

1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。

2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。

⑶ 給小孩捧嚇著的時候為什麼碗里的小米會少呢

我也聽說過 但是沒見過

⑷ 穀子放一年後在磨成小米和新穀子磨成的小米能吃出來嗎

小米如果保存的比較好，沒有招蟲子，沒有發霉變味兒那麼是可以吃的。但是營養應該會流失一些。平時一定要注意糧食的保存，要放在通風以及陰涼乾燥處小米如果放了兩年了，那盡量不要吃。小米放的時間久了，容易產生一種毒素叫做黃麴黴素，黃麴黴素有極強的致癌性，主要損傷人的肝臟和腎臟。而且時間長了也會導致營養價值的下降。病情分析：精糧吃多少都沒問題，但也要記得不要讓自己太餓，這樣會影響身體營養不良，體內沒有食物，內臟沒有食物來消磨，會對內臟自身有破損，如果覺得還差一小碗就吃飽了，那就不要吃了，吃的太撐會把胃撐壞，對內臟仍然不好，只要知道：粗食好處多，要適量理論上說，過了保質期的小米，可能會發生霉變，會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒是一種致癌物質。因此，超過保質期的小米是不能吃的。為了生命健康，對於過了保質期的袋裝小米，無論是否已經變色，建議不再食用，改作其它用途處理。食物產品的保質期是指產品的最佳食用期。在保質期內，產品的生產企業對該食物產品質量符合有關標准或明示擔保的質量條件負責，消費者可以安全食用。我國在GB 7718-2004中對食物保質期規定是：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保質品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用。但在最新的國家規定(GB 7718-2011)中，刪除了「超過此期限，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用」這一規定。

已經輕度變質的有機小米，從外表基本看不出什麼變化。那麼又該如何判斷有機小米是否可以安全食用呢?為您介紹3種方法

方法一：看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用;

方法二：觀察米胚，如果米的頂端發黑，說明有機小米已經過了安全食用期;

方法三：將有機小米放入塑料袋中密封5分鍾後打開，如果有異味，說明有機小米已經變質。

關於有機小米保存期限的知識，

⑸ 滿碗小米扣過來後變少了

滿碗小米扣過來後變少了是因為小米流動方向的特殊性。
這是因為搖晃的過程造成了小米之間空間的進一步縮小，在將碗倒回來時，由於碗的外梯型結構，造成了小米流動方向的特殊化，形成了一個小窪。
滿碗小米扣過來後並不會變少，只是流動性的問題。

⑹ 小米粥煮了幾分鍾把山葯片汶到銷里再煮二十分鍾關電源後再停幾分鍾粥就漸漸變黑，這是為什麼

小米粥煮之前是不用泡的，將小米、稍微加幾顆大米、紅豆（可以根據自己喜好可以在粥里加幾顆豆子）然後在碗里淘洗干凈，然後等到鍋里水開了，直接將碗里的小米下鍋煮即可，煮小米時剛開始用大火將水煮沸，然後改用小火煮，注意看好鍋，小米容易溢鍋，如果有溢時將鍋蓋打開一點，這樣煮30-40分鍾，鍋里的豆子煮開花就可以關火起鍋喝粥了

⑺ 為什麼小米綠豆粥煮出來是發紅的

小米綠豆粥煮出來是紅的，這種情況主要是因為綠豆的原因。綠豆變紅主要是氧化反應造成的，通常影響綠豆湯氧化主要因素有湯水的酸鹼度和空氣中的氧氣含量。

下面來看看小米綠豆粥的做法：

小米綠豆粥的做法

1、小米和大米放在一個清潔的碗中。 向碗中倒入沒過小米的冷僻水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一路倒掉，小米就洗好了。鍋內放入充足的冷僻水，大火燒至鍋里的水發出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個清潔的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，倒掉水分。

2、煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程當中會看到構成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。我們目下當今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長時候溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構成一個裂縫，繼續小火熬煮。

3、小火熬煮約40分鍾，會看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿開花狀況。

吃綠豆好處：

綠豆含有豐富的磷，孩子吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，保持活力，增進食慾。

綠豆含有豐富的鈣物質，孩子吃綠豆，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育。

綠豆含有煙酸，孩子吃綠豆，可以補充煙酸，促進腦部和神經系統的健康發育；還可以清熱解毒，以免上火。

綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，孩子吃綠豆，可以滋潤腸胃，促進腸胃消化，利於排毒排尿；還可明目，有利於擁有一個良好的視力。

綠豆含有豐富的蛋白酶抑制劑。孩子吃綠豆，還可以補充胰蛋白酶抑制劑，減少蛋白分解，維持蛋白質，保護腎臟的健康。

⑻ 叫魂為什麼三天不能出門，叫魂在碗里放小米是幹嘛用的

我們都知道很多在農村裡或者一些少數民族當地會有一些比較迷信的說法叫作“叫魂”，說有一些小孩子如果突然感冒或者生病發燒了又湊巧是被人或者被別的什麼事情給嚇到了就很有可能是丟了魂，這種時候就得在由那個小孩子最親的人在半夜三更里去小孩被嚇的地方叫他的名字，然後再用一些特殊的方法把魂帶回家，再想辦法回魂，而且還說被叫了魂的話三天不能出門，這是為什麼？他們說叫魂後在碗里放小米是幹嘛用的？讓我們一起來了解一下。

對於叫魂的這種說法小編就為大家分享到這里了，許多人都說不可信，但是也有人說有一些迷信的東西無法用科學解釋，但現象卻會真實存在，你們怎麼看呢？

⑼ 小米粥里放了香蕉,小米粥為什麼會發黑

小米粥放香蕉一般是不會發黑的，出現這種情況應該是製作方式問題。香蕉是最後再放，煮開即可關火，時間長了香蕉口感不好。
香蕉不僅能夠緩解緊張情緒，消除抑鬱，還能潤腸排毒，養胃除菌，小雪時節多食香蕉，對調節情緒和調理腸胃大有裨益。
主料：50g小米、30g糯米、1根香蕉
配料：適量冰糖
步驟：
1准備好食材。
2小米和糯米用清水淘洗干凈，再浸泡10分鍾。
3鍋中水燒開放入小米和糯米。
4大火煮開撇去浮沫小火熬煮。
5粥稠米爛加入冰糖。
6煮上2分鍾關火。