吃的小米暴曬變白是為什麼

1. 為什麼自己買的小黃米煮熟後顏色發白呢

很正常的。小黃米，我們這里叫小米，營養價值偏高，因為小黃米顏色是黃色，所以洗出來的水也稍微帶點黃色，是那種很淡的黃色，一般的做出來的是無色的，至於在飯店裡吃的，為了好看，有放些東西下去吧，本身只帶一點黃的。
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。

2. 米暴曬後能吃嗎

米在暴曬後是可以吃的，但是不建議把米拿到外面暴曬，因為這樣可能會降低米的質量，從而把營養價值降低。

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大米為什麼不宜暴曬和長久存放
我們生活當中，吃飯會吃到很多的米，無論是大米還是小米，它都會受到天氣的影響，變得潮濕起來。這是由於天氣的原因所導致的，當大米發霉的時候你就不要再吃了，會直接影響人的健康的。

每年夏天，總有些家庭會把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅蟲。實際上這種做法不僅無效，還嚴重降低了大米的食用品質。因為大米本身有較強的吸濕能力，放在太陽下曝曬會使米粒內的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質，變得乾燥沒有光澤，有些顆粒完整的大米會一下變成碎米。這樣不僅大米(特別是碎米)的食用品質會因此大打折扣，再放回潮濕的環境還更容易受潮、霉變和生蟲。

大米不宜長久存放，特別是在夏季，存放時間長則易陳化。很多家庭由於各種原因，一袋大米常常能吃很長時間。很多人覺得只要大米不長蟲、不發霉就行。殊不知，大米的保質期一般只有3-6個月，經過加工拋光後的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由於雨水多，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月。

所以說我們為了身體健康。我們也不要把大米放的時間過長，尤其是在夏天，如果你放得過潮的話，他會滋生細菌，希望我們身體健康。

3. 買的黃小米煮完之後怎麼變成白的了

一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。

二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米熬出的粥是黃色的有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。

4. 小米顏色發白還能吃嗎

小米顏色發白是可以繼續食用的。

小米顏色發白是正常現象，小米本來就分有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，但是由於各類小米中均主要含有碳水化合物和蛋白質，因此，即使是黑小米、黃小米、綠小米等都是會帶有發白現象的。

其次，由於小米在收成的時候會經過碾磨工序，碾磨去殼的小米即有可能出現發白的現象。雖然為了保留小米種子中豐富的B族維生素和礦物質，小米的碾磨工序並非是反復碾磨，但是也會出現碾磨過度導致小米發白。

(4)吃的小米暴曬變白是為什麼擴展閱讀

關於小米的營養價值及食用注意事項：

1、小米種子中豐富的B族維生素和礦物質，有利於胃腸功能恢復。不過，碾磨較少的小米質地硬一點，需要煮更長時間，充分煮軟，才適合消化不良的人。

2、小米中的維生素和礦物質含量高於精白大米，所以喝小米粥有利於胃腸健康。但是，小米中的植物蛋白質生物價低於大米和白面，其中賴氨酸嚴重不足。所以，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶豆製品等優質蛋白質，發揮蛋白質營養互補作用，才能給胃腸功能修復提供足夠的營養支持。

5. 放了一年的小米為什麼發白還能吃嗎

如果放了一年的時間的話，還是最好不要吃了，因為食物放了這么長時間的話，應該會產生一些變化，白色的原因就是水分已經完全沒有了

6. 新買的小米是黃色的,拿到太陽下曬成白色的還能食用

如果不是染色小米就沒事！可用水淘洗試試看。

7. 小米在太陽下曬了還能吃嗎

必須能吃
所有的穀物在反潮，生蟲時都會在陽光充足的日子，拿到外面，用陽光照射。