為什麼小米煮出來像果凍

① 為什麼用冷水熬小米粥為黃色的湯用開了的水熬小米粥為白色的湯

開了的水熬的也是黃的呀！

② 為啥我煮小米粥總煮不出那種又粘又稠的樣子呢

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米。小米最好提前浸泡一小時。然後鍋內按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然後下米
1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度；

2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鍾；
3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠；
4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；
5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鍾，你會發現鍋里的粥是越攪越稠。

外面賣的小米粥，雖然金黃粘稠香濃，一是可能加鹼了，二是出鍋前勾濕澱粉增稠了，如果小米質量不好，還有可能添加色素了。

③ 在飯店吃的小米粥很黏稠，為什麼回家自己做的卻很水

如果熬出來的小米粥不黏糊，米是米，湯是湯，有以下幾個原因：

第一、水和米的比例存在問題，也就是水太多，米太少，煮出來的粥會出現清湯寡水的局面。

第二、煮的時間短，如果米下的不少，和水的比例合適，煮出來的粥不黏糊，有些水米分離，那就是熬煮的時間太短，如果時間長一些，煮的爛一些，小米糊化程度高一些，就會顯得比較黏稠，米和湯是融合的。

總之，熬煮的小米粥，米不是很多，但是只要熬煮的時間可以（大於30分鍾），煮出來的小米粥很黏糊，那說明小米的質量很好，一般來說，中國人喝粥都喜歡黏糊一點的粥，有些商家售賣小米粥，為了降低成本，取得人們的喜愛，還會在小米粥里單獨在勾澱粉（可這樣時間久了，反而砸了牌子）但是對於糖尿病人來說，不黏糊的反而更利於血糖控制。（自己在家製作時可以縮短時間，不要煮的太黏稠）

④ 我用砂鍋煮的粥，涼了以後，粥成為像果凍一樣的固體狀，為什麼呀

那是因為砂鍋的保溫效果比較好，，，煮好後，不要煮太爛。。

因為熬好關掉火後，砂鍋還會自動沸騰一段時間，煮太久粥就自然會變得和果凍一樣咯。。。

⑤ 小米煮出來是稠稠的粘粘的是不是加過東西還是好小米就是這樣

可以做到這樣，但成本高，有可能加了澱粉

⑥ 為什麼用玉米粉煮的小米粥熱的時間候感覺有點希等涼了以後卻很稠,是什麼原因

不曉得呢，冬天煮魚的湯熱的時候是希希的，涼了以後就像果凍，嘿嘿

⑦ 小米煮粥熬好了為什麼吃起來裡面有硬硬的東西

小米煮粥會出現硬東西只有兩個原因1沒熟 2沒洗干凈

⑧ 小米粥用什麼鍋煮好

砂鍋
和平時做米粥差不多
有好幾種小米要選擇
一種是糯小米
那種黏度比較大
很好吃
冷卻了之後是果凍狀
建議你選這種來吃
小米粥要綢綢的才好吃哦
不知道你要做幾個人吃的
所以量不好定
就和你平時熬米粥差不多就可以了

⑨ 為什麼小米粥一冷表面會凝結

穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱粉粒的外層由含蛋白質鹼的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞，其中的澱粉就不能充分地溶出。所以表面的凝結乃是澱粉溢出的結果。又稱粥膜

粥膜可消腫止癢，這是因為粥膜里含有維生素B族、維生素C一般用於治療皮膚病，因此也適用於蚊蟲叮咬。