小米煮花生豆為什麼湯變紅了

『壹』 煮的綠豆湯為什麼變紅了

制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。 新綠豆煮前不要泡，直接用開水猛火燒開，五分鍾後小火燜至豆子酥爛。 綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧：
1.先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分。
2.水鍋先燒開，再放綠豆，水量略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)，用大火燒煮，至湯水將收干時，添加滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。

『貳』 花生米泡水後的水為什麼會是紅色的

滿意答案生活軌跡╰つ4級2010-07-15能，你要用花生米煮飯，那麼出來的飯就是紅色的，那是花生裡面的皮的顏色，紅皮補血~~ 補充： 一般都認為「花生的紅衣」中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，「花生的紅衣」有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。反過來，另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。 追問： 能嗎？怪不得我打出來的豆漿顏色都好深的，煮過之後還會補嗎？那我用開水泡的話，等水涼了，我喝那水是不是也會補血啊？？ 回答： 對啊，花生米煮著吃最好了，比如說說花生小米粥~~·ぃ 的感言： 謝謝奧，就是不知道我的血到底濃不濃。

『叄』 放久的黃小米煮熟了顏色變紅了,是不是變質了

為什麼米放久了會變成紅色,還能吃嗎?
大米變紅可能是以下原因造成的：
一有報導商家用滑石粉翻新後的陳米滑石粉受潮後使米色變紅，滑石粉有致癌作用，禁止用於米面加工的，所以不能再吃了出現大米部分變紅，主要是因為發生了霉變
二有出現大米部分變紅，據食品葯品監督管理局解釋主要是因為發生了霉變
康美溫馨提醒，大米變紅最好不要再食用，容易引起食物中毒
大米 放久了 為什麼 變紅了
大米變紅原因可能有：
一有報導商家用滑石粉翻新後的陳米滑石粉受潮後使米色變紅，滑石粉有致癌作用，禁止用於米面加工的，所以不能再吃了出現大米部分變紅，主要是因為發生了霉變
二有出現大米部分變紅，據食品葯品監督管理局解釋主要是因為發生了霉變
所有大米變紅都不要食用
大米長時間浸泡，為什麼會變紅
大米 長時間浸泡會變紅，是發霉的緣故。大米長時間浸泡，空氣中的一些黴菌毒素會進入到容器內...
糯米放了幾天再蒸為什麼成紅色？
避免變紅的方法是在糯米蒸前勤換水。現在化學的色素對人體有害，輕度感染後的米煮熟後會現出紅色，沒有...
蒸熟的大米發紅是怎麼回事
用鐵鍋蒸的？鍋裡面有鐵銹,氧化鐵是紅的
為何米飯蒸熟後會發紅,是什麼原因?
正常的白米飯本身是不會發紅的，可以考慮是不是蒸飯的器皿造成的，或者是水質的問題。
為什麼大米淘後放兩天再煮變紅了
不要吃了,是水的原因嗎?如果不是那就是大米裡面摻東西拉
蒸米飯的時候米飯全部變紅了,是什麼預兆
大米飯蒸出來是紅色是因為米在煮之前特定溫度和時間下產生了黴菌。浸泡時間過長確實可能造成米飯變色。...
大米為什麼泡了兩天之後，再去蒸就變成紅色了，還能吃嗎？
變紅色，該是微生物的作用，可能是黴菌的作用。建議不要吃。不知道有啥毒素
大米變紅是怎麼回事
大米發紅是因為有了黃霉曲素產生，已經受潮變質，絕對不能再吃。黃麴黴素存在於土壤、動植物、各種堅果中，...

『肆』 煮稀飯加了花生米湯變紅了是為什麼

花生有一層紅米，你沒去掉紅衣去煮 肯定是會變成紅色的

『伍』 為什麼新鍋熬的綠豆小米稀飯顏色特別深

大火煮湯：大火煮湯色才會碧綠。最簡單和省火的辦法是，把綠豆事先泡一個晚上，然後倒掉泡豆子的水。把適量水煮開，大開後倒入綠豆，繼續用大火煮，直到煮熟，你會看到湯色碧綠，也可以在要熟的時候加入適量蜂蜜，消炎去火，解暑，美容。

用熱水煮：如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。

別放食用鹼：煮綠豆湯時如果裡面放了食用鹼的話就會產生反應，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。

別用鐵鍋煮：由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵制容器熬綠豆湯當然會呈現紅色了！另外，熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起「紅湯」現象。

『陸』 為什麼剛煮好的綠豆湯，放 10 分鍾就變紅了

綠豆里的酚類進入水中，和空氣發生氧化變紅，用鹼性的水煮，就容易變紅，用純凈水或往水裡加檸檬汁，就可以保持綠色。綠色的綠豆湯比紅色的更具抗氧化性，

『柒』 小米和花生米一起煮粥顏色變化。變成紫紅色，怎麼回事呀

花生皮裡面的花青素溶解出來的。正常的

『捌』 紅皮花生和小米煮一塊水怎麼是淡綠色的怎麼回事

正常情況下放一起煮不會是綠色。
1、檢查煮飯工具是否干凈；
2、檢查原材料是否霉變；
3、檢查是否添加其他有色輔料。

花生小米粥是由小米、花生仁、紅小豆配以冰糖製成的一道味美香甜，口感綿軟的粥品。此粥含有豐富的蛋白質及微量元素和B族維生素，具有清熱解毒、養胃、利濕消腫的功效。
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、 特色小米粥胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
兩者一起吃，可以把兩者的營養和功效共同利用起來。特別適合老人和兒童食用。
原料
小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1、將小米、花生仁、紅小豆
放入清水中浸泡4小時，然後淘洗干凈，待用。
2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸後，改用小
火煮 30分鍾。
3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、
桂花糖即可。
食用功效
清熱解毒、和胃消腫。

『玖』 用電飯鍋煮小米粥怎麼變紅了

大米受到了紅麴黴素感染。
恭喜您！
在過去，如果哪家煮出了紅飯或釀出了紅米酒，大家都來道喜，意味著「走紅運」，一定有喜事降臨！
食用色素就是這樣加工的。