小米海參為什麼發苦
Ⅰ 水發海參烹飪後發苦，根本不能吃，為什麼。
海參發苦的原因有幾種，怎樣判斷就要看經驗了。
一、鹽的問題。在對鮮參加工的過程中，先要把內臟清理掉，然後煮透，再往海參體內加鹽的方式殺菌和拔出水分，通過一次一次加鹽，有些鹽干海參體內的鹽分能夠佔到總重的50%左右。正常的鹽干海參一般色澤不太好看，表面粗糙賣相不好；而有些顏色鮮亮的則是不良加工商過度加鹽並且用混合了鍋底灰之類的膠質浸泡刷塗出來的，表面漂亮賣相特別好看，但食用的話對身體有害。
二、品種問題。一千多種海參，可以吃的就幾種，有些熱帶出產的海參並不適宜食用，但有少數經過一定的加工之後還是可以吃的。如果海參通過水發之後膨脹得不多，那麼很有可能就是熱帶海參，發苦是皂甙過高引起的，發苦發麻容易麻醉神經，但只要處理得當還是能夠食用並有一定營養價值的。
對照我介紹的方法，你基本可以判斷你的海參發苦屬於哪一種情形了。
如果是第一種情況，那麼就要把水發的時間適當延長，最好能在20度以上溫度的環境中，發48小時左右，中間換三次清水，然後用大火煮沸中火稍微煮一刻鍾，再以之前的方法發48小時，這樣基本能把鹽充分地析出，就不再苦了。
如果是第二種情況，先用水發泡，再放入白醋內浸泡4小時左右，然後取出用清水泡盡醋味，之後再放入白醋浸泡4小時，最後用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
我介紹的是常見情形，假如碰到比較特殊的情況，最好請教專業廚師，他們一般都有比較豐富的經驗和方法。
希望我的回答能夠幫助到你。敬請採納。
Ⅱ 為什麼有的海參會發苦
呃。。有可能是沒把外面的那層東西洗干凈。。。。
海參的表面有一層東西的。。如果沒有清洗干凈。。會苦
Ⅲ 海參小米粥怎麼有苦味
原因：
小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質; 所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。
鑒別方法：
米粒須光亮，有色澤，無異味，霉變，顆粒完全。
海參熬粥前怎麼去腥味
海參去腥味很簡單，只要在鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。
小米粥煮海參怎樣做不腥
加料酒。
海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。
長時間熬制。
體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。
勾芡。
做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。
用鹽塗抹海參。
給海參的塗點鹽，就一點，肚子里和外都塗一點。
加蔥姜白酒。
海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。
【海參小米粥做法】
主料：即食海參1個、小黃米30克
調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量
做法：
小米淘洗干凈，用清水泡上15分鍾；
砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鍾後，開蓋；
加入濃醇高湯1小包；
再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌；
將即食海參放入砂鍋里，繼續小火煮制2-3分鍾，即可關火，盛碗溫食。
海參小米粥的適宜人群和禁忌人群
適宜人群：
海參小米粥營養豐富，尤其適宜孕婦、高血壓、冠心病、糖尿病、營養不良、血友病、脾胃虛弱等人群。
禁忌人群
由於海參中富含蛋白質，不建議腎功能不全者食用，容易加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復。
蛋白質過敏者不宜食用海參小米粥，以免引起過敏反應，出現腹瀉、腹痛、頭暈、胸悶等不適情況。
感冒患者不宜食用海參，由於海參滋補性較強，感冒患者食用後可能會導致體內邪氣滯留體內，使感冒症狀加重。
Ⅳ 海參為什麼會發苦
那你買到的海參可能品質有問題或者存放的時間過久導致海參變質了。發苦的海參建議不要食用，吃壞身體就不好了。、
Ⅳ 海參為什麼發苦 急！急！急！ 怎麼才可以不苦
可能海參是假的。造假者為了加重干海參的重量，最常用的方法是向海參體內加進大量的草木灰和食鹽，這種海參經過多次加工，加工過程加了鹽分和大量的草木灰，鹽分和草木灰均已超標，所以說這種海參沒有什麼營養價值；向海參體內加入工業用的骨膠也是制假者常用的伎倆，這種方法最多可以使海參增重，這個用肉眼是看不出來的，只有發好了以後，吃到嘴裡有發澀發苦的味道。
Ⅵ 海參泡好了之後為什麼會發苦
可能是假的.
造假者為了加重干海參的重量，最常用的方法是向海參體內加進大量的草木灰和食鹽，這種海參經過多次加工，加工過程加了鹽分和大量的草木灰，鹽分和草木灰均已超標，所以說這種海參沒有什麼營養價值；向海參體內加入工業用的骨膠也是制假者常用的伎倆，這種方法最多可以使海參增重，這個用肉眼是看不出來的，只有發好了以後，吃到嘴裡有發澀發苦的味道。
Ⅶ 海參是苦的，怎麼處理，千萬不要說倒掉
海參是苦的，說明質量差，最好不要食用。
海參發苦發麻不要吃，容易麻醉神經。這個參是熱帶的，營養比較差。發苦是皂甙，一千多種海參，可以吃的就幾種，處理不好，發澀不能吃。
優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。
(7)小米海參為什麼發苦擴展閱讀：
海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。
海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。
海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。
海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
Ⅷ 泡好了的海參之後為什麼會發苦
海參發苦的原因有幾種，怎樣判斷就要看經驗了。
一、鹽的問題。在對鮮參加工的過程中，先要把內臟清理掉，然後煮透，再往海參體內加鹽的方式殺菌和拔出水分，通過一次一次加鹽，有些鹽干海參體內的鹽分能夠佔到總重的50%左右。正常的鹽干海參一般色澤不太好看，表面粗糙賣相不好；而有些顏色鮮亮的則是不良加工商過度加鹽並且用混合了鍋底灰之類的膠質浸泡刷塗出來的，表面漂亮賣相特別好看，但食用的話對身體有害。
二、品種問題。一千多種海參，可以吃的就幾種，有些熱帶出產的海參並不適宜食用，但有少數經過一定的加工之後還是可以吃的。如果海參通過水發之後膨脹得不多，那麼很有可能就是熱帶海參，發苦是皂甙過高引起的，發苦發麻容易麻醉神經，但只要處理得當還是能夠食用並有一定營養價值的。
對照我介紹的方法，你基本可以判斷你的海參發苦屬於哪一種情形了。
如果是第一種情況，那麼就要把水發的時間適當延長，最好能在20度以上溫度的環境中，發48小時左右，中間換三次清水，然後用大火煮沸中火稍微煮一刻鍾，再以之前的方法發48小時，這樣基本能把鹽充分地析出，就不再苦了。
如果是第二種情況，先用水發泡，再放入白醋內浸泡4小時左右，然後取出用清水泡盡醋味，之後再放入白醋浸泡4小時，最後用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
Ⅸ 海參小米粥怎麼有苦味
先把海參發好（干海參）。小米粥煮好後盛飯之前2分鍾放入發好的海參即可。（海參可整放也可切成一段一段的）。發好的海參放入小米粥的時間太長，海參會被煮化的！