米脂小米為什麼油脂高

Ⅰ 油小米和黃小米的區別哪一種好吃

米脂油小米和黃小米是有一定的區別，主要體現在顏色不同、營養價值不同、製成食物不同三個方面，具體如下：

1、顏色不同

黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。

2、營養價值不同

米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。

3、製成食物不同

黃小米除了可以做粥、糕點外，還能夠用於釀酒；而米脂油小米不能用於釀酒。

米脂屬於典型的黃土高原丘陵溝壑區，種出來的米脂油小米不僅顆粒圓大，而且粘糯彈韌，顏色也呈現出金黃色，並且煮熟以後特別的清香。另外，米脂油小米適應能力非常強，有非常強耐乾旱能力，是一種穩定又高產的作物。

米脂油小米和黃小米儲存的時候需要注意，將其放在陰涼、乾燥、通風較好的地方，這樣可以保證儲存時間更長。

Ⅱ 米脂油小米和黃小米的區別米脂油小米和黃小米有哪些不同

1、顏色不同。黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。
2、營養價值不同。米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。
3、製成食物不同。黃小米除了可以做粥、糕點外，還能夠用於釀酒；而米脂油小米不能用於釀酒。

Ⅲ 米脂小米和其他小米有什麼區別

小米是日常生活中經常吃的糧食作物，其中含有了許多微量元素，並且還對人體有一定的好處，很多人喜歡吃五穀雜糧的稀飯，小米在其中能讓粥變的更加美味好吃，可能很多人都沒聽說過米脂小米，那麼米脂小米和小米的區別是什麼呢?

米脂屬於非常典型的黃土高原丘陵溝壑區，在這種地貌特徵里有峁，溝，梁，川，這種地形非常適合種植谷類，米脂小米不僅顆粒圓大，而且粘糯彈韌，顏色也呈現出金黃色，並且煮熟以後，米脂小米特別的清香。並且米脂小米適應能力非常強，有非常好的耐乾旱性質，並且還有一定的抗逆性，是一種穩定又高產的作物，並且可以食用，釀酒，糕點等。

小米也叫做黃粟，粟米，狗尾草等，是一種谷類植物，小米的營養很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，可以用來食用，也可以當成葯物服用，有一定的滋陰補腎的效果，並且還可以治療水瀉等疾病。

米脂小米和小米的區別在於種植的地點不同，並且顆粒的飽滿程度，顏色，以及產量不同，其中營養價值也有一定的不同，製作成食物以後，口感上也大不相同。

Ⅳ 桃花糯小米與米脂油小米的區別

糯小米帶有粘性,顆粒大,均勻。油小米黃,熬出粥粘糊,黃黃的。

黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。

基本信息：

米脂屬中溫帶半乾旱大陸性季風氣候，年平均氣溫8.5℃，春、夏、秋、冬季平均氣溫分別是10.3℃、22.3℃、12.1℃、－5.2℃，季度溫差、晝夜溫差較大，米脂屬典型的黃土高原丘陵溝壑區，地貌類型主要有峁、梁、溝、川，適宜種植穀子。

米脂小米，其顆粒圓大，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢。穀子作物適應性廣，耐乾旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。該縣穀子食用類型廣，可以煮飯、吃糕、釀酒。米脂小米，其顆粒圓大，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢。

穀子作物適應性廣，耐乾旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。該縣穀子食用類型廣，可以煮飯、吃糕、釀酒。米脂縣志記載有：「不粘者白穀米，粘者白酒穀米」。

Ⅳ 米脂小米成熟的時間

7月中：米脂位於陝西北部，陝北黃土高原中部，無定河中游丘陵溝壑區，特殊的地理位置， 造就了黃小米的 高品質，以及 豐富的營養價值。

中國陝北米脂縣，全國唯一一個以穀物命名的縣城，這里種植小米的歷史，至少已有四五千年。

米脂小米能熬出三層米油。把米湯熬得很濃很濃時有一種特別的香味稍稍冷卻，米湯表面能揭起三層油皮。

直接吃這三層皮也很好吃，Q彈Q彈的，清香四溢。尤其是秋冬季節喝一碗胃暖暖的。

相比普通小米，米脂小米的蛋白質、脂肪含量也更高，這些都是對皮膚好的營養物質。

一句流傳千年的諺語驗證了這一點——「米脂的婆姨，綏德的漢」。誇的就是 米脂女人因為常年吃米脂小米，皮膚白白嫩嫩，出了名的美。「四大美女」之一的貂蟬就是米脂人。

米脂小米又叫「寶寶米」或是「月子米 」， 給幼童喝能健脾開胃，給嬰兒喝能代替一部分的奶水，給產婦喝能調養身體 。熬夜喝酒的朋友暖暖來一碗舒服。

看視頻了解更多陝北米脂小米

傳統種植-人工操作

1.因陝北是丘陵溝壑、梁峁交錯地勢，無法現代化作業，翻地、種植、收割、運糧均為人工，人力成本高。

一年一季-低產低收

2.受地理環境氣候影響「一年只種一季」春種秋收，生長周期長！旱地種植，靠天吃飯。

優勢產地

3.小米種植在黃土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足。

不施化肥/不打農葯

4.地處中國400毫米降水線邊緣，全程不施化肥，不打農葯！種植無現代污染的原生態健康原糧。

真正的米脂小米顏色為暗黃色

1.品種 :米脂小米是代代相傳的老品種又稱 『香穀米』顆粒小，形狀圓潤。色澤金黃，質優味香，煮成稀飯，粘糊適口，回味余香。

2.顏色:米脂小米深黃發暗，主要原因是米油大。其他地區小米鮮黃和淡黃色。

3.全部人工勞作：米脂屬於山地旱作物靠天吃飯，原始種植，全靠人工勞作，早晚溫差大，日照時間長，生長的米味純香。其他地區大規模基地平地種植。

4.生長期:米脂小米是生長周期最長的小米，米脂小米180天生長期。晚熟品種。

今年小米和去年小米的對比

好品質小米靠人力

每年4月施肥耕地播種，

等待下雨

春雨貴如油說的就是這里

5月份小米出苗後人工間苗留壯苗去弱苗

6月份大爺頂著烈日除草

7月雨季靠天吃飯

旱地種植的米脂小米就靠這個月

年景好的年份里

肥沃的黃土地

總能生長出沉甸甸的小米穀穗

Ⅵ 米脂小米是什麼小米他主要生長在什麼地方

米脂小米，是陝北黃土高原米脂縣的一種特產。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質粘味香，儲存數年，米質 不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無窮；煮成稀飯，粘糯爽口 ，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質優，譽滿 全國，為我國「四大著名小米」之一。四大著名小米為山東「龍山小米」、山 西「沁州黃小米」、山東「金鄉金穀米」、陝西「米脂小米」。曾是上繳封建王 朝的貢品。

米脂小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達11．2％～13．4％，脂 肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。所含蛋白質、脂肪均高於大米、 麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22％～5．24％，蛋氨酸0．4％，色氨酸0．25 ％，亮氨酸1．87％，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42％～2．88％之間。維生素的含量亦較豐富，而 粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。

小米不及珍饈值貴，卻居在五穀之首。世間多有飲食禁忌，唯小米與人相伴甚宜。飢時可充飢，患疾可醫疾 ，冬能暖身，夏能去暑。入宮為皇家膳食，入獄及囚徒茶飯。從不因附高而兀傲，也不因渺小而自卑。穀子渾身 是寶，米粒養人，稷飼家畜，糠喂家禽。陝北農家院里「人歡馬叫，雞鴨成群」的熱鬧景象，幾乎由穀子一物營造 而成。

小米盛產於陝北，尤以米脂為甚。已故著名作家柳青就在米脂寫過長篇小說《種谷記》。米脂小米僅用涼水 淘洗時，便可看出油脂似的汁液，再經沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層，且不說張口品嘗，僅此一見，足可令人 垂涎三尺，浮想聯翩。據縣志記載：「以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。」

時人講究包含結構，一會子這好，一會子那劣，而米脂人深諳小米具有別物不可替代的好處，任憑潮起潮落 ，不為潮流所動，照例餐餐不離小米，使得後生體魄健壯，姑娘婀娜多姿。便是對即將分娩的孕婦，也犯不著東 采西購，一是街上各類營養品假冒偽劣過逾，防不勝防，一旦誤用，反倒壞事；二是捨不得放棄小米這一天然補 品。只要備有扁豆米湯喝，一月下來，產婦就能還原如初，青春風韻不減，尚增了幾分新的嫵媚。即逢母親缺煮 成汁，濃脂細汁，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。

有一種叫「糨糨」的乳食，是米脂人幼時誰都不曾離開過的。它由小米浸泡後磨成小米粉，然後熬成的麵糊兒 ，嬰兒吃過「糨糨」，一天變一模樣，半月後會露出笑臉，過百天開始咿呀學語，到周歲即刻能挪步走運了。

自幼受小米滋潤的米脂兒女，也自帶幾分聰穎：從文者文墨精深，習武者武藝高超，古出農民起義領袖，近 有世紀40年代中葉，為民族抗日運動輸送學子500餘人。這些人身在異鄉，免不了牽掛故土，家鄉父老常把小米 當作托情物，輾轉送去。劇作家阿英先生考試說：「李自成在北京登基之後，面對皇家膳食，依舊眷戀家鄉的小 米。」

外埠人稱之為粥的，米脂人叫作「熬米湯」，這是小米最為普通的一種吃法，烹飪簡單，熬淘方便，一年四季 ，老少皆宜。飢時當飯吃，渴時能解渴。家常便飯是它，款待客人也是它。當年有一批「下放幹部」來到米脂，飲 食起居不大習慣，依據自己固有的粗細觀念，把小米視為粗糧，不曾端碗，先下結論。當地又不產大米白面，在 理想受挫、又無可口食物入口的情況下，精神肉體兩消瘦。農人看他們情緒低落，水米不進，擔心逼出亂子，上 門送米湯不說，還得規勸半天。這一勸幾乎改變了他們的命運，起初只是勉強嘗嘗，後來竟然越吃越香，不需再 送，有時自學找上門要「米湯」喝了。
干飯為小米的另一種吃法，尤宜於上山勞作的男人。一碗下肚，整日不飢，忙碌一天，絲毫不覺疲憊。農家 婦人教會「下放幹部」蒸干飯，又幫他們蒸饃、炸米糕、滾米茶、撈米飯，直到熟練為止。至於那些釀米酒、蒸米 黃兒，不是配料考究，便是製作精細，曉得他們一時三刻也不到家，通常請到自己家裡管待。這些「下放幹部」， 無一日能離開小米，幾年下來，不但毫無衰老痕跡，反倒個個面如塗脂般好年。家眷前來探望時，幾乎不能相信 。驚奇之餘，私下一打聽，才知道全是小米的功勞。索性不回都市，就地安下家來，開始生兒育女了。現在米脂 各行各業外籍人士比比皆是，多半是當年戀著小米不肯離開的「下放幹部」。時光荏苒，他們早已變成地道的米脂 人了。他們受小米養育，受純朴民風熏陶，自帶異域文化精華，與土著人一道同創業績，為米脂歷史人文景觀增 添了新的光環。

從城北郭興庄麻土坪出土的「碳化米粒」算起，米脂種植穀子至少有四五千年的歷史。農人以谷為本，輩輩耕 種，代代改良，據80年代初期調查顯示，縣內所種穀子品種在80種開外。東鄉水土相宜，西區鋤務精細，無論品 種如何繁雜，總離不開軟硬兩種類別。硬有硬的作法，軟有軟的好處。硬米適宜「熬米湯」、「蒸干飯」、「撈撈飯」 ，顆粒不及稻米大，味甜且香，耐飽『軟米通常用來「炸油糕」、「蒸棗糕」、「包粽子」、「燜燜飯」，軟嫩爽口。

洋縣人自稱黑米為古時貢品，眼下又有黑米酒行世，把廣告做得沸沸揚揚。傳說米脂小米在宋、金現代也被 古至今不事張揚，將聖跡丟得不知去向。此傳說到底可靠與否，史無記載，不足掛齒。但毛澤東於1947年帶領「 亞洲部」浩浩盪盪開進城南楊家溝，一住就是四個月，寫出許多著名文章，開過不少重要會議，「打土豪、分田地」 ，「領導人民鬧翻身」。米脂百姓感激他，把小米一擔一擔挑著送去。毛澤東既受感動，也受啟發，發出了「小米加 步槍」的動員令。人民軍隊深受鼓舞，如虎添翼，到末了居然把「飛機加大炮」給趕走了。
80年代，陝西農科院在米脂設立「黃土高原綜合治理研究所」，匯集眾多農業專家學者，以科學整治河山，積 極推廣世界農業先進技術。小米非但未遭淘汰，反受到科學的洗禮，結合本地土壤，培植出更新的品種，為米脂 小米再增榮耀。以現代的品味，激勵米脂 人民開創美好的未來。

Ⅶ 米脂油小米和黃小米的區別

米脂油小米和黃小米是有一定的區別，主要體現在顏色不同、營養價值不同、製成食物不同三個方面，具體如下：

1、顏色不同

黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。

2、營養價值不同

米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。

3、製成食物不同

黃小米除了可以做粥、糕點外，還能夠用於釀酒；而米脂油小米不能用於釀酒。

米脂屬於典型的黃土高原丘陵溝壑區，種出來的米脂油小米不僅顆粒圓大，而且粘糯彈韌，顏色也呈現出金黃色，並且煮熟以後特別的清香。另外，米脂油小米適應能力非常強，有非常強耐乾旱能力，是一種穩定又高產的作物。

米脂油小米和黃小米儲存的時候需要注意，將其放在陰涼、乾燥、通風較好的地方，這樣可以保證儲存時間更長。

Ⅷ 米脂小米的民俗文化

小米盛產於陝北，尤以米脂為甚。已故著名作家柳青就在米脂寫過長篇小說《種谷記》。米脂小米僅用涼水淘洗時，便可看出油脂似的汁液，再經沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層，且不說張口品嘗，僅此一見，足可令人垂涎三尺，浮想聯翩。據縣志記載：「以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂而故名。」
時人講究包含結構，一會子這好，一會子那劣，而米脂人深諳小米具有別物不可替代的好處，任憑潮起潮落，不為潮流所動，照例餐餐不離小米，使得後生體魄健壯，姑娘婀娜多姿。便是對即將分娩的孕婦，也犯不著東采西購，一是街上各類營養品假冒偽劣過逾，防不勝防，一旦誤用，反倒壞事；二是捨不得放棄小米這一天然補品。只要備有扁豆米湯喝，一月下來，產婦就能還原如初，青春風韻不減，尚增了幾分新的嫵媚。即逢母親缺煮成汁，濃脂細汁，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。
有一種叫「糨糨」的乳食，是米脂人幼時誰都不曾離開過的。它由小米浸泡後磨成小米粉，然後熬成的麵糊兒，嬰兒吃過「糨糨」，一天變一模樣，半月後會露出笑臉，過百天開始咿呀學語，到周歲即刻能挪步走運了。
自幼受小米滋潤的米脂兒女，也自帶幾分聰穎：從文者文墨精深，習武者武藝高超，古出農民起義領袖，近有世紀40年代中葉，為民族抗日運動輸送學子500餘人。這些人身在異鄉，免不了牽掛故土，家鄉父老常把小米當作托情物，輾轉送去。劇作家阿英先生考試說：「李自成在北京登基之後，面對皇家膳食，依舊眷戀家鄉的小米。」
外埠人稱之為粥的，米脂人叫作「熬米湯」，這是小米最為普通的一種吃法，烹飪簡單，熬淘方便，一年四季，老少皆宜。飢時當飯吃，渴時能解渴。家常便飯是它，款待客人也是它。當年有一批「下放幹部」來到米脂，飲食起居不大習慣，依據自己固有的粗細觀念，把小米視為粗糧，不曾端碗，先下結論。當地又不產大米白面，在理想受挫、又無可口食物入口的情況下，精神肉體兩消瘦。農人看他們情緒低落，水米不進，擔心逼出亂子，上門送米湯不說，還得規勸半天。這一勸幾乎改變了他們的命運，起初只是勉強嘗嘗，後來竟然越吃越香，不需再送，有時自學找上門要「米湯」喝了。
干飯為小米的另一種吃法，尤宜於上山勞作的男人。一碗下肚，整日不飢，忙碌一天，絲毫不覺疲憊。農家婦人教會「下放幹部」蒸干飯，又幫他們蒸饃、炸米糕、滾米茶、撈米飯，直到熟練為止。至於那些釀米酒、蒸米黃兒，不是配料考究，便是製作精細，曉得他們一時三刻也不到家，通常請到自己家裡管待。這些「下放幹部」，無一日能離開小米，幾年下來，不但毫無衰老痕跡，反倒個個面如塗脂般好年。家眷前來探望時，幾乎不能相信。驚奇之餘，私下一打聽，才知道全是小米的功勞。索性不回都市，就地安下家來，開始生兒育女了。21世紀米脂各行各業外籍人士比比皆是，多半是當年戀著小米不肯離開的「下放幹部」。時光荏苒，他們早已變成地道的米脂人了。他們受小米養育，受純朴民風熏陶，自帶異域文化精華，與土著人一道同創業績，為米脂歷史人文景觀增添了新的光環。
從城北郭興庄麻土坪出土的「碳化米粒」算起，米脂種植穀子至少有四五千年的歷史。農人以谷為本，輩輩耕種，代代改良，據80年代初期調查顯示，縣內所種穀子品種在80種開外。東鄉水土相宜，西區鋤務精細，無論品種如何繁雜，總離不開軟硬兩種類別。硬有硬的作法，軟有軟的好處。硬米適宜「熬米湯」、「蒸干飯」、「撈撈飯」，顆粒不及稻米大，味甜且香，耐飽『軟米通常用來「炸油糕」、「蒸棗糕」、「包粽子」、「燜燜飯」，軟嫩爽口。
洋縣人自稱黑米為古時貢品，眼下又有黑米酒行世，把廣告做得沸沸揚揚。傳說米脂小米在宋、金現代也被古至今不事張揚，將聖跡丟得不知去向。此傳說到底可靠與否，史無記載，不足掛齒。但毛澤東於1947年帶領「亞洲部」浩浩盪盪開進城南楊家溝，一住就是四個月，寫出許多著名文章，開過不少重要會議，「打土豪、分田地」，「領導人民鬧翻身」。米脂百姓感激他，把小米一擔一擔挑著送去。毛澤東既受感動，也受啟發，發出了「小米加步槍」的動員令。人民軍隊深受鼓舞，如虎添翼，到末了居然把「飛機加大炮」給趕走了。
40年代初，國民黨借機行事，對陝甘寧邊區實行經濟封鎖，使得這邊區用糧格外緊張，這時，米脂人民每年向政府繳納小米5000餘石。1947年，胡宗南帶著一支懶散隊伍竄入米脂，像是餓可以用潰極，見糧搶糧，遇物奪物，同時也叼走小米2000多石。同年8月18日，沙家店戰役一炮鳴響，縣境霎時硝煙彌漫，炮聲震天。米脂不論男女，有力出力，有米捐米，自覺組成運輸隊、送糧隊、救護隊，晝夜穿梭於槍林炮雨中，自己吞糖咽菜，為傷兵喂米湯，給將軍蒸干飯。獻小米已成傳統，獻軀者不計其數。這些在戰爭中犧牲的人們，有著與小米相同的品性，彷彿生來就為奉獻，用生命換取和平與幸福。
在貨幣尚未形成之前，社會「等價交換」的現實早已客觀存在了，陝北最早是小米擔當了這一角色。一切社會餘缺的調整，人與人之間的物質交換，乃至集團力量的獎罰舉措，皆由小米來均衡協調。直到「邊區時代」和解放初期，政府公職人員仍然「以米代薪」，如小學教師，每月掙小米四斗，中學教師每月取酬八斗，與時下工資制度大同小異。乍一聽有些煩瑣，卻省去領取現金再去購米一道工序。1936年，毛澤東閱畢本縣紳士李健侯創作的長篇小說《永昌演義》手稿，當即批示獎勵作者三石小米。
80年代，陝西農科院在米脂設立「黃土高原綜合治理研究所」，匯集眾多農業專家學者，以科學整治河山，積極推廣世界農業先進技術。小米非但未遭淘汰，反受到科學的洗禮，結合本地土壤，培植出更新的品種，為米脂小米再增榮耀。
米脂小米，飢荒年代拯救人的生命，戰亂歲月為正義扭轉命運。在新的世紀里，又以現代的品味，激勵米脂人民開創美好的未來。

Ⅸ 米脂小米的介紹

米脂小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。

Ⅹ 油小米和小米的區別是什麼

油小米和小米的區別是：

1、顏色不同

黃小米是去了殼的黍子果實，顏色是淡黃色的；而米脂油小米比黃小米看起來更加金黃，顏色也比較明亮。

2、營養價值不同

米脂油小米和的黃小米的營養價值相比，米脂油小米的營養價值要比黃小米更高，用米脂油小米熬出的稀飯上面會漂出一層米油。

3、製成食物不同

黃小米除了可以做粥、糕點外，還能夠用於釀酒；而米脂油小米不能用於釀酒。

黃小米特點有：

1、黃小米是小米的一種，同時它也是我們生活中非常常見的一種主食，它一般呈黃色的球形顆粒狀。而米脂油小米則一般是指米脂縣生產出來的黃小米，它們是同一種類的東西。

2、米脂油小米和普通的黃小米不同的地方就在於米脂油小米熬煮出來的粥香味更加濃郁，而且它煮出來的粥的口感也會更加的軟糯、粘稠，不像一些普通黃小米一樣吃起來有沙沙的口感。

3、米脂油小米中還含有豐富的米油，我們如果吃過以它為原料製成的小米粥的話，就會發現這種小米粥表面都會有一層厚厚的油皮，這種厚厚的油皮用普通黃小米煮粥很難出現。