小米鍋巴米為什麼揉不成面團

Ⅰ 自己在家如何自製又香又脆的小米鍋巴

天氣越來越好，打算帶著家人去野外郊遊，有的時候閨蜜也會帶著孩子一起，她家的孩子跟我家的孩子能玩到一塊去，一個學校的住的也比較的近，今年打電話也叫上她，出去郊遊除了准備一些設備以外，還需要准備一些水果和零食，給孩子們做過一款自己在家裡做的小米鍋巴非常的受歡迎，打算再做一次，捏點飯團，孩子們吵著要帶上風箏，去野餐的時候放。想想都挺好的。

【小貼士】：

1、鍋巴晾涼了之後要密封保管，可以找個袋子或者密封的罐子都可以，不然跟空氣接觸時間長了就該返潮了。

2、鍋巴的表面還可以用叉子戳幾個眼。

3、喜歡的話還可以放點黑芝麻到鍋巴裡面，口感會更好，吃起來就會有芝麻香。

Ⅱ 小米鍋巴的製作方法

【自製小米鍋巴】
所需材料：
小米半碗、麵粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量

做法步驟：

把小米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時，把小米泡至膨脹變大，然後把小米瀝凈水分，把十三香和白糖、鹽，放入小米內攪拌均勻。

雞蛋磕入碗內攪打均勻，麵粉用家裡普通中筋麵粉就可以，和小米1:1的比例就可以。

把雞蛋液和麵粉放入到小米內，用筷子攪拌均勻。

把把它揉成一個光滑的軟硬適中面團。

面團和好之後，放在面板上，用擀麵杖把面團擀成大薄片，擀的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴酥脆，而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了，然後把面餅用刀分割成小塊，大小和外面賣的大小相當就可以了。

然後用叉子再扎一些小孔，這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓，起到排氣的作用。

鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候，把面坯下鍋炸，炸制過程中，要一直用中小火慢炸，不要開大火，用大火炸出的鍋巴不焦脆，期間，要不停的攪動，使鍋巴兩面顏色一致，把鍋巴炸制兩面表面金黃，酥脆，把鍋巴撈出，控油。

把炸好的鍋巴，放到容器內，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。

Ⅲ 小米鍋巴米活不成團為什麼

小米鍋巴米活不成團，為什麼那是因為你肯定放的水太多了。

Ⅳ 小米鍋巴怎麼做才酥脆

主料：小米300g。

輔料：油適量、鹽適量、玉米澱粉100克、芝麻適量。

小米鍋巴的做法

1、准備好小米。

Ⅳ 如何製做小米鍋巴 - 百度

原料：小米、麵粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒鹽、鹽
步驟：
1、起鍋燒水，把小米倒入鍋中煮開。小米煮到發軟漲開的程度就可以撈出來了。

2、等小米冷卻之後，往裡倒入麵粉，加適量鹽、五香粉、孜然粉，攪拌均勻。

3、用手將小米和麵粉揉成面團。揉好的面團分成兩份，可以做出兩種不同口味的鍋巴。
4、一邊的面團中下入白芝麻，揉捏均勻。另一個面團是麻辣口味的，下入黑芝麻、花椒面和辣椒面。

5、兩個面團接下來的製作方式都是一樣的，取油紙蓋在面團上，用擀麵杖擀成薄片。如果沒有油紙的話用廚房用紙或者烘焙紙也是可以的。擀得盡量薄。

6、用刀子將薄片切成一口大小。

7、起鍋下油，油多一點。等到油溫大概五成熱時，將切好的面片下到鍋里炸。

8、炸到金黃酥脆的時候就可以撈起來，撒上椒鹽，攪拌均勻即可。

香香脆脆的小米鍋巴就這樣做成了，其實還是很簡單的，而且還能做出兩種口味的。喜歡吃辣的就吃辣椒面和花椒面的那種，不能吃辣的就吃白芝麻的那種，都很香很好吃，是看劇看書時候很好的小零食。

Ⅵ 怎麼做小米鍋巴又脆又酥呢

小米鍋巴非油炸的做法，需要准備一些白面，白芝麻，雞蛋，五香粉，13香，鹽，黑芝麻，小米麵，玉米面，先把三種不同的麵粉混合均勻，加一些鹽繼續攪動，然後再把13香，五香粉，雞蛋，芝麻放進去混合攪拌均勻，加入適量的水揉成面團面，需要稍微硬一些，然後就把它擀成硬幣那麼厚的，麵皮切成小塊，具體切多大可以自己考量一下，然後就放到烤箱裡面烤一下，大概二十幾分鍾左右就好了，這是一種無油無糖的製作方法，吃起來也非常不錯，口感是非常脆香的。
製作小米鍋巴還可以准備一些麵粉，小米以及鹽，先把小米放到水裡面浸泡一天一夜，然後就把水倒出來加一些鹽以及麵粉揉成面團，再用擀麵杖把面團擀成薄餅，用刀切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，把小米方塊放下去炸到金黃，鍋巴之間碰撞出聲音就可以撈出來，把油份控干稍微放涼一些就可以吃了，味道非常不錯。
製作小米鍋巴也可以准備一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，雞蛋，油，鹽，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡兩個小時，清洗干凈放到鍋裡面，用大火蒸熟放涼，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，雞蛋，鹽，蚝油，生抽調味，攪拌均勻以後就放到砧板上面鋪保鮮膜，取一些擀成薄片，然後再切成小方塊，鍋裡面加油燒熱，再把鍋巴放下去炸到金黃，炸好以後就可以吃了。
香辣小米鍋巴，需要准備一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，鹽以及麵粉，先把小米蒸熟，然後就拿出來用力的揉成飯團，裡面加一些麵粉繼續揉捏，讓麵粉和小米麵團充分的結合，在案板上撒上一些乾麵粉，把面團放在案板上面撒上一些芝麻擀開，再擀的過程裡面芝麻就會進入到麵皮裡面，然後擀成薄片，然後再切成小的方塊，把鹽，花椒粉，辣椒粉一起放進鍋裡面炒香，然後鍋里加入適量的油，燒到六成熱轉成中小火，把面片放下去輕輕地翻動，炸到兩面金黃就可以撈出來，趁熱的時候倒入事先准備好的辣椒粉里，用筷子攪拌均勻以後就可以吃了，喜歡吃辣的人這種製作方法就非常的好。