為什麼小米綠豆粥變灰色了
1. 為什麼新鍋熬的綠豆小米稀飯顏色特別深
大火煮湯：大火煮湯色才會碧綠。最簡單和省火的辦法是，把綠豆事先泡一個晚上，然後倒掉泡豆子的水。把適量水煮開，大開後倒入綠豆，繼續用大火煮，直到煮熟，你會看到湯色碧綠，也可以在要熟的時候加入適量蜂蜜，消炎去火，解暑，美容。
用熱水煮：如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。
別放食用鹼：煮綠豆湯時如果裡面放了食用鹼的話就會產生反應，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。
別用鐵鍋煮：由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵制容器熬綠豆湯當然會呈現紅色了！另外，熬綠豆湯的容器碰過油，也容易引起「紅湯」現象。
2. 新鐵鍋熬小米綠豆粥成黑色還能喝不
兩種食材加起顏色會變成稍暗顏色，如果不是離譜的黑可以喝。不過新鍋可能容易滲出一些雜質致黑色的話，還是別喝，反正也不是太好的東西
3. 用電熱鍋煮的綠豆小米粥怎麼成黑色的了
你好。可能是菠菜里的草酸，加上面鹼起了化學作用。
4. 綠豆為什麼不是綠色的,變成褐色了還能吃嗎
綠豆湯變為紅色主要是由於其接觸了空氣然後發生了氧化反應。綠豆皮當中的多酚類化合物很容易被氧化生成為醌類物質，然後會繼續聚合成顏色更深的物質。顏色越綠，被氧化的程度相對就會更低。
有的人認為綠豆湯變成了紅色是因為其中生成了有害物質，但實際上並不是這樣。綠豆湯無論紅的還是綠的，喝下去都一樣。
(4)為什麼小米綠豆粥變灰色了擴展閱讀：
綠豆如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
綠豆的葯理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑製作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱裡面去存更好。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周後再拿出來，也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。
參考資料來源：網路---綠豆
5. 買的黃小米煮完之後怎麼變成白的了
一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。
二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米熬出的粥是黃色的有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。
6. 為什麼我煮的綠豆顏色是灰色的
只要綠豆質量沒問題，顏色深淺是沒關系的。綠豆湯顏色跟水質有關系，你用自來水和純凈水煮出來就會是不一樣的顏色，而且，如果你用自來水煮，放一會兒還會繼續變色，甚至變成紅色，但這都是正常現象。
7. 凈水機里的水熬出來的小米綠豆粥為什麼是黑色的
煮綠豆水的時候把它煮爛之後，水越來越綠，最後綠成了黑色 黑的還是深深的紅的
一個是你煮時間長了，一是豆放太多了
沒事
8. 為什麼煮綠豆的顏色是灰色的
正常現象，綠豆里含有澱粉！
9. 綠豆粥為什麼熬出來是灰色的
變紅是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。
10. 小米是黃色的為什麼過了一段時間就變成白色的了
一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。
二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米 熬出的粥是黃色的 有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。
黃小米的吃法
小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
⑥小米粉饅頭 。粗糧細作可以：小米煎餅、小米粉窩頭，把小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
。