為什麼小米用水一洗就爛呢
1. 小米粥怎麼煮容易爛
1、熬粥之前冷水浸米
要想使得做出來的小米粥夠黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛，煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒 有浸米，煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。
2、開水下米，充分攪拌
在水開了之後再把米下鍋，這是又一個小竅門。開水下米時，米的內部外部受熱情況不一樣，因為是冷水浸米，所以溫度差會使米在沸水之中更容易炸開，也更容易 使得米中的澱粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的，這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。
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吃小米的注意事項：
⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足;
⒉小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米;
⒊小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養;
⒋小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
⒌在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao(發音類似於糊包)，每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。
6.釀造小米酒(或稱黃米酒)只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的澱粉主要為支鏈澱粉，而粳性小米的澱粉主要是支鏈澱粉。
2. 怎樣洗小米
用流水洗小米反而不易洗干浄。就用平時洗大米一樣的方法就可以啦，就是普通的淘米方法，把小米放到一個容器中，再放上水，用勺子類的東西攪拌幾下至數下，然後把水倒掉就可以啦。注意，在倒水時，盡量讓上面的水先倒掉，等米快要跟著往外流時，再用炊帚之類的東西擋住米而讓餘下的水流出就可以啦。因為有些小米中的雜質是比米輕的，這樣就會隨水漂流走了。你所說的飯做好後還有黑色的東西可能就是這個原因吧。祝你幸福快樂！
3. 小米為什麼煮不軟
一、小米煮不爛的原因
小米煮不爛一般是因為時間煮的不是很長，平時吃小米的話可以按照一下方法來煮：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥煳底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現在沒了冷水煮粥煳底的擔憂，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
二、小米粥的做法都有哪些呀
(1)小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
(2)紅棗小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克
做法：1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鍾左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鍾即可。
(3)山葯小米粥
原料：山葯45克、小米50克、白糖
做法：1. 把山葯洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。
2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鍾，放入山葯一起煮，大火煮5分鍾，小火煮15分鍾，放入適量白糖調勻即可食用。
(4)小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內，加水，開大火煮。
2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
三、吃小米粥的好處會是什麼呢
1.補脾胃
《本草綱目》提到：小米「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
2.補腎功效強
所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。
3.養心安神
《本草綱目》還提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。
4. 美容作用
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
用「小米熬粥」不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的葯材滋補功效。所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。
四、喝小米粥能不能減肥呀
減肥是可以喝小米粥的，小米入脾經，可以健脾除濕，體內有濕氣是導致肥胖，皮膚長痘痘非常重要的原因，喝小米粥不僅有減肥功效而且還可以起到美容的功效，而且小米還有健胃消食、清熱助睡眠的功效。《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
望採納！
4. 為什麼我買的小米洗出來的水很黃
小米淘米水發黃可能是色素的原因，但也有可能是小米本身就是那個顏色，因為產地不同以及存放時間的長短不同，所以小米在淘水後出現發黃的情況也不一定就是人工色素。
方法一，找一張軟白紙，然後取少量小米放於上面，再用嘴對著小米哈氣，直到小米變得濕潤，最後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有黃色，如果紙上有黃色的話就代表這是人工色素在起作用。你也可以將少量樣品加水潤濕，然後觀察水的顏色變化，同樣的道理，如果水中有黃色，那就說明摻有人工色素。
方法之二，可以放幾粒小米然後蘸點水在手心裡搓，如果是人工色素，如姜黃粉染過色的小米的話，其顏色會由黃變成灰暗，然後在手心殘留有黃色。染過姜黃粉的小米粥通常米爛如泥、湯清似水。
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正常的小米用溫水清洗時，洗米水的水色是不黃，但會略顯渾濁，那是糟糠導致的，並無多大關系。而染色了的小米溫水清洗時，會掉色，洗米水一般會呈黃色。大家可以通過這兩種的不同來判斷真假米。
小米本身是黃色的，但是這種顏色是一種自然色，在淘洗過程中不會脫落。現在市場上有很多不法商人賣染色的小米，因此，我們在洗米的時候一定要注意洗米水的顏色，防止吃到染色的米，有害於身體。
有的小米比較粗散，有的比較軟糯，還有黏小米，也稱為「小黃米」。東北的黏米飯、黏豆包等就是用黏小米做的。對胃酸偏少的人來說，建議選擇口感軟糯一些的小米，胃酸多的人不要選黏小米。
5. 小米如何淘洗干凈
利用物理原理，小米和沙子的密度不同所以在水裡面會自然分離，然後把小米弄到水裡，沙子最後因為自身重量，就留在原來的容器裡面。
具體操作流程如下：
准備兩個容器一大一小
大的裝水，小的裝米
在大的容器內放好水，把裝米的小容器放到大容器內
用手攪拌的同時讓小米出來，慢慢攪拌不要太大勁，等到小米全部浮上水面就只有小石子沉底
然後把小米放在適合的容器里再加清水反復的清洗3-5遍，直到淘米水清亮後即可
拓展資料：
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad.禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
參考鏈接：網路-小米
6. 黃小米和小米怎麼洗干凈
小米之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，小米屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植小米的過程中，要經常使用農葯。這些農葯、肥料以及病菌等，很容易附著在小米粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農葯中毒。
要把小米洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農葯滲入果實中。洗干凈的小米也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鍾。殘潔清可以殺滅小米表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農葯降解。洗小米時，千萬注意不要把小米蒂摘掉，去蒂的小米若放在水中浸泡，殘留的農葯會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡小米，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
7. 清洗小米時發現脫色好厲害，不知道有沒有什麼問題還是小米本身就是這樣的呢
可能買到的是染色的小米。
1、可取少量小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素。
2、可以用手拈幾粒小米，蘸點水在手心裡搓一搓，凡用姜黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，手心殘留有黃色。
3、用姜黃染色的小米，淘米水發黃，小米由黃轉灰並有點發白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的香味、風味、營養成分，食用價值不大。
8. 小米洗出來好多面面水
洗米後水會變成乳白色的是因為洗掉了米表皮的營養。
小米是粗糧的一種，有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質，適當吃一點點可以保護我們的腸胃。小米是比較細小的顆粒，所以在淘洗的時候就不是很方便了，不過也有人說小米粥是可以不淘米的，畢竟在外面買散裝的時候，很多人都會摸，那麼我們需要考慮小米是否需要洗。
小米不需要洗。它的主要營養成分是維生素和無機鹽。 這些成分用水洗滌後很容易溶解，導致營養損失。 如果您擔心小米中的灰塵，可以用干凈的水清洗，無需用手擦洗。使用小米煮粥時，請注意不要與杏仁和酸性物質一起食用。 同時吃小米和杏仁會容易引起嘔吐和腹瀉。 酸性物質會破壞小米中的類胡蘿卜素並阻礙吸收。
小米最多倒入清水淘洗一遍即可，淘洗次數越多，小米粥就會失去其香味，小米中的水溶性維生素也會丟失。小米是穀物，裡面沒有不幹凈的東西，所以可以不洗。要是擔心不幹凈，只需洗一次即可。 洗滌時請勿用手揉搓，否則小米表面的營養物質會被擦掉。小米煮前必須事先浸泡，加清水浸泡的時間不應超過30分鍾，因為這樣會使小米與水充分接觸，粥的味道更鮮美，可以有效地縮短烹飪時間 。
9. 小米手機用水沖了下，就這樣了。怎麼解決。
關機，擦乾，用暖風機吹吹
10. 如何清洗小米
工具/原料：不銹鋼盆、水。
1、一碗小米放入不銹鋼盆中，接水。