煮小米粥為什麼會有沫

㈠ 熬稀飯的時候為什麼會有泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，湯的黏度越高，泡沫越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

㈡ 煮粥時漂浮在上面的白色泡沫是什麼

玉米表面含有一定的鹼性,所以在高溫下,會漂浮在表面。

㈢ 用自來水煮小米粥時上面漂浮的一層泡沫是什麼能吃嗎

熬好的小米粥會在上面有一層白色泡沫，有泡沫的小米粥有很多作用，泡沫小米粥有防止消化不良，長期患有脾胃方面，病症的人，經常喝小米粥，可以調理各種不同原因所導致的腸胃症狀，還可以起到補腎的作用，而在五穀中小米的補腎功效最強。泡沫小米粥還具有祛斑美容，減輕皺紋，去除色斑，減少色素沉著的功效。起到的作用很多，還有減少細菌滋生，多吃小米能夠減少口中細菌的生物去除口臭。煮的時候要選擇新鮮的小米，新鮮的小米，味道會好很多，在熬制的過程中，熬的時間一定要夠，至少要半個小時以上才能達到最好的效果。

㈣ 熬粥為什麼會起沫

因為水在沸騰之後會有水蒸氣的產生，自鍋底向上溢出，也就在粥中產生了氣泡，粥本身具有粘性，在氣泡浮出粥面的時候不能立即破爛所以就形成了沫沫，而加了油就形不成是因為油的存在降低了粥的粘性.

㈤ 請問專家煮粥上面有白沫子是什麼啊

它們是米粉跟水泡的結合體。因為米都是用機器磨出來的，因此米粒就受到了輕微的傷害表面一層被磨成了粉狀，散落在了米面，因為小你沒留意它們，所以在你煮粥的時候水沸了，米粉就隨著沸騰的水泡浮了來上，變成了你所說的白泡沫，屬正常現象，希採納。

㈥ 煮小米粥的時候水開了上面有很多黃色泡沫那是啥東西，能吃嗎

很多黃色的泡沫其實是米油。米油，中葯名。為煮米粥時，浮於鍋面上的濃稠液體。主旨脾虛羸瘦，腎虧不育，小便淋濁。《本草綱目拾遺》中做過解釋：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。」熟地，即地黃的再製品，是中醫常用的補血葯。所以，吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒，喝米湯確實能強健身體。。

小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。

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小米營養成分

小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；

除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。

和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

㈦ 煮稀飯時，水面上的白色泡沫是什麼有毒嗎

那是溫度太高，水分蒸發的緣故啊。泡沫裡面都是水蒸氣。煮稀飯應該用溫火小煮，煮的時間長一點；煮麵條時先把水燒開，再放面條，在煮的過程中可以不蓋鍋蓋，或者給鍋蓋留點空隙，好讓水汽及時跑出來。煮米飯和粥的時候，也要注意讓鍋蓋留出一定空隙。這樣，就會有很少的泡沫了，也不會出現煮沸的情況。

沒有毒

㈧ 小米粥的沫子要不要撇掉

小米粥的泡沫可以不要撇掉。

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和面中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

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需要特殊處理的泡沫：

1、燉肉的泡沫

煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。但是，肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯里，產生令人反感的氣味和外觀。煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留。

2、打豆漿的泡沫

打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，並且繼續加熱。打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的，它的存在會造成豆漿沸騰的假象。此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。所以，可以加一點油來消泡，並且小火加熱等泡沫消失。

㈨ 熬小米粥開鍋出一層沫怎麼回事

小米粥熬好後鍋邊有油是小米油，那是正常現象，很營養的。如果選擇的小米正中，熬粥時沒有加鹽就會熬出小米油的，附在粥上面一層薄薄的。

㈩ 煮粥時面上浮的一層沫沫是什麼

做粥時冒出的那些白色沫沫是氣體液體混合物，俗稱米油，是粥里最精華的成分。對人身體無害的，相反還有養胃的作用，許多住院病人動過手術的,就吃上面的米油,幫助病人盡快康復。

如果不喜歡的話，煮粥時不要加太多水，用中小火，在煮的過程中可以給鍋蓋留點空隙，好讓水汽及時跑出來，這樣泡沫就會少很多。