小米南瓜粥為什麼會起沫

A. 小米南瓜粥的食用須知

適合人群
1-3歲兒童、老年人均可
營養成分
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
南瓜 南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。

B. 小米南瓜粥到中午怎麼會稀

豐富的營養是細菌的樂園，時間越長，他們越高興，營養被消耗或者破壞，那麼就越來越稀了

先說一下粥為什麼會濃稠
這個主要是澱粉在一定溫度下，加熱至膠束結構全部崩潰，澱粉分子形成單分子，並為水所包圍而成為溶液狀態。由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化

如果中間再加入一下糖或者其它的添加劑（如鹼類）之類的，這種結構更快更穩固，因為酸鹼度在一定程度上會影響糊化
酸度：當PH小於4.0，澱粉水解為糊精，粘度降低。當 pH 在4-7 的范圍內酸度對糊化的影響不明顯。當PH等於10.0，澱粉膨脹速度明顯加快，但這個PH值已超出食品的范圍。

濃稠到一定程度，並且不去攪拌，這時候就會看到粥上面會形成一層膜（更具澱粉的含量和類型不一樣，有薄有厚），如果不破壞，這種緊密的結構能在一定程度上防止細菌的入侵，延長變質變稀的過程

當細菌量增多，一方面澱粉被分解（細菌也要或者，也需要消耗能量），導致粘度降低；另一方面隨著細菌量的增多，分解也來越多，最終更多的澱粉被分解成為酸性物質，這也降低了PH值，進一步水解澱粉

這也就是為什麼在一段時間內看起來很黏，但是當細菌繁殖到一定程度，很快就變稀，並且這個變稀的程度越來越快！最終變成發酵變酸（如果控制的好，你能聞到一段時間的酒味）
變化就是 澱粉 --》 糊精 --》 葡萄糖 --》 乙醇（酒精） --》 乙酸

C. 小米南瓜粥為什麼泄

呵呵。。不會拉肚子的，放心。也許是吃錯了其它東西，也許是你的身體不怎麼適應南瓜，就像樓上的說的，南瓜有潤腸的作用。南瓜粥很好喝的。。呵呵。。以後喝的時候你可以試試放點澱粉下去，味道會更好的，也許對你吃了南瓜拉肚子也有點作用的。。

D. 小米南瓜粥為什麼要先把小米浸泡20分鍾

泡後好煮

E. 小米南瓜粥有什麼作用

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則

鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補

中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。

具體做法如下

材料:小米,南瓜,紅棗各適量

調料:白糖適量(聽說也可以用紅糖,冰糖)

做法:

1將南瓜洗凈去皮去子,切成小塊,小米洗凈備用;紅棗洗凈瀝干水分

2鍋中加適量水,煮沸後下入小米煮20分鍾,轉小火,撇去浮沫,再下入南瓜塊,煮至粥黏稠.

3加入適量白糖再煮2分鍾即可.

F. 小米南瓜粥裡面的白色的東西是什麼東西

【南瓜補血粥】將南瓜、紅棗、紅豆、花生、紅糖、山楂、小米、大米等健康食材煲出來的營養補血粥。作法：1.將南瓜去皮切塊，紅棗去核南瓜補血粥；2.把所有材料清洗干凈放進電飯鍋內，倒入適量水煮粥南瓜補血粥；3.在即將煮好前根據自己的喜好，加入紅糖煮片刻，即可食用。
我用以上方法，買了些棗師傅美人駿棗回家做，沒發現有白色物質啊，就是沒有放紅糖，本人覺得有紅棗的味道已經不錯了，加上紅糖好像味道有點怪怪的呢。

G. 擺地攤小米南瓜粥,為什麼要加鹼呢

熬粥裡面加鹼是喝起來更香醇。更有口感。同時能讓水分更粘稠。看起來不是米是米水是水。讓人更有食慾。

H. 小米南瓜粥的做法小米要泡嗎

做小米南瓜粥時，小米需要提前20分鍾泡好，下面來看看小米南瓜粥的做法：

准備食材：小米適量，南瓜適量，冰糖適量；輔料：水適量；

製作步驟：

第一步：將南瓜浸泡在淡鹽水中清洗干凈後，用刀去皮去籽後切成小塊備用；

第二步：用清水浸泡小米20分鍾後，再換清水浸泡小米後備用；

第三步：起鍋燒水，水煮沸後先往鍋中放入備好的南瓜塊大火煮沸；

第四步：水煮開後放入浸泡過的小米一起煮沸；

第五步：待水煮沸後，將中火轉成小火，慢慢煮沸40分鍾左右，煮沸期間一定要把鍋蓋留出一條縫，目的是防止小米粥溢出來；

第六步：加入冰糖煮沸後即可出鍋，一鍋香噴噴的小米南瓜粥就製作好了。

烹飪小技巧：

1、如果家裡有砂鍋的話，最好用砂鍋煮沸，這樣熬制出來的小米粥會更加好喝；小米熬制之前，一定要提前泡開，這樣熬成的小米粥的口感才更粘稠；

2、熬制小米粥的水量要一次性加夠，不要熬制後再添加；清洗小米的時候最多2次就可以了，否則就會流失小米表皮的營養物質；

3、如果不著急喝粥的話，可以連南瓜皮一起煮沸，因為這樣熬制出來的小米南瓜粥的營養價值更高；加入冰糖後的小米南瓜粥的顏色更加鮮亮，更能夠增進食慾。

I. 小米南瓜粥怎麼做竅門

小米南瓜粥怎麼做熬出來的好喝？教你一招早餐店不外傳的好方法

朋友連連誇贊我熬的小米南瓜粥
色澤好，口感順滑
前兩天，一個久違的老朋友來家裡做客。知道她腸胃不好，做了一桌菜的同時，還專門熬了一鍋小米南瓜粥，讓她養養胃。
粥熬好，端到她面前的那一刻，她驚呆了：「你熬的小米南瓜粥怎麼可以這么好看？不過，你確定是小米南瓜粥？那你的南瓜去哪兒了？」
我笑著說道：「你趕緊喝一口嘗嘗啊，看看到底是小米粥還是小米南瓜粥。」
朋友迫不及待地舀一勺子放進嘴裡：「哇！濃濃的南瓜味兒，也有小米的清香，口感還這么順滑，快來告訴我你是怎麼做到的！」

熬小米南瓜粥時南瓜直接切塊放入鍋中？教您一招早餐店不外傳的好方法，熬出的小米南瓜粥色澤好，口感順滑，天天喝都喝不夠。
小米南瓜粥的新式做法
1准備食材：小米，老南瓜，枸杞
2准備廚具：砂鍋/湯鍋，破壁機
3取適量小米提前淘洗干凈，最好用溫水浸泡半個小時以上
4南瓜削皮，清水洗凈，切成小塊備用
5砂鍋/湯鍋放入清水，水開後放入備好的小米
6把提前備好的南瓜塊放入破壁機，加入適量清水，打成南瓜汁
7小米滾鍋後倒入打好的南瓜汁
8大火燒開，小火慢熬半小時
9熬至粥液黏稠，放入一小撮枸杞，滾5—10分鍾即可關火

溫馨提示
1南瓜要選肉質硬實的老南瓜
2小米最好用溫水浸泡半個小時以上，這樣節約熬制時間
3水開後再放入小米，加快小米膨脹
4一定要把南瓜打成南瓜汁
5熬制時，要用勺子，不斷地順著一個方向攪動鍋

我對朋友說：「順著我講的方法做下來，您也一定能熬出一鍋色澤亮麗，口感順滑的小米南瓜粥