紫薯小米粥為什麼是綠色的

⑴ 紫薯熬的小米粥怎麼是綠色的 能喝嗎

可以喝的 我媽媽就煮過。有紫薯、小米、還放了點鹼。 紫薯一放進去就變綠了。喝完也沒事啊！還挺香。

⑵ 紫薯和小米能放一起煮粥嗎煮出來的粥為什麼會變成綠色

紫薯和小米能一起煮粥吃，變綠是因為紫薯裡面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到鹼性則會呈偏藍綠色。由於我們平常家裡常飲用的自來水一般都呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。

主料：小米50g、紫薯1個

輔料：水適量、小蘇打適量

1、紫薯，小米准備好。

⑶ 紫薯和小米煮的粥為什麼是綠色的，郁悶死！下圖就是：

紫薯的花青素有指示劑作用，遇鹼變藍。加上小米的黃色，就是綠色了。
你放了小蘇打么？沒有的話，可能是水有鹼性。
藍莓松糕（英國的那種muffin，不是發糕）因為發酵粉里有小蘇打，有時會變成灰綠色。原先我大學有個咖啡館特產就是綠色的藍莓松糕。
如果單煮紫薯，會得到綠松石般迷人的翠藍色…

⑷ 紫薯煮粥怎麼是藍綠色能吃嗎

紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正常現象，可以放心食用。

紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃。

紫薯粥的具體功效：

1、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。

3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。

4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

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加一些酸性物質就不會變色。 提到紫薯中的花青素會遇鹼變色，既然是因為遇到了鹼性物質，那我們把這種鹼性中和一下就可以了，可以加一點白醋或是檸檬汁等酸性物質，就能中和鹼性，這樣紫薯粥就不會變成藍綠色了。

紫薯的皮和肉含有豐富的營養物質，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮會有點硬，不會像紫薯肉一樣那麼軟嫩，口感不是很好。

⑸ 做的紫薯大米稀飯為什麼是綠色的

紫薯煮湯或者煮粥變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。不同地區的自來水酸鹼程度是不同的，所以也會影響熬出紫薯湯的顏色。

還有一些人在熬粥時，為了增加粥的黏稠度，會放一些鹼面，如果是紫薯，那麼熬出來綠粥屬於正常現象，這個不用擔心，可以正常食用。如果覺得看著顏色別扭，可以在熬粥時加些檸檬酸或者酸性物質，這樣就會變成紫色了。

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紫薯的食用禁忌：

1、消化能力較差的人群應慎食。紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

2、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

3、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

⑹ 小米粥里放冷紫薯為什麼變綠色了

喜歡喝紫薯粥，一是不僅可以填飽肚子，而且還營養豐富，不單單是我喜歡，孩子家人都喜歡吃。二是紫薯粥做法簡單，來點米加點紫薯，在鍋里一熬齊活了，對於上班族的我們來說非常的方便。

降低膽固醇的茄子,增強免疫力的紫薯,天然減肥餐的紫甘藍，讓你的血液更年輕紫色洋蔥，食物保濕霜之稱的紅心火龍果，這些食物都含有豐富的花青素。

北京冷冷的早晨來一碗熱騰騰的紫薯粥，胃裡暖暖的，心情瞬間就好了,很舒服!

⑺ 大米，紫薯，小米，熬出來的粥，為什麼是綠色的

原因：
紫薯富含花青素，花青素溶解到粥里就顯色了，濃度比較低的時候就呈綠色，溶解的多了，並且逐漸氧化後顏色會加深。

紫薯營養：
紫薯其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

⑻ 紫薯熬粥怎麼會變綠色還能吃嗎

紫薯粥變綠也是能喝的，因為紫薯裡面本來就含有花青素這種成分，所以說時間放長之後，它就會在湯水裡面被釋放出來。