為什麼小米湯熬出來發黃

① 小米粥的熬法

小米粥怎麼煮

煮小米粥需要准備一些小米，清洗干凈以後放到鍋中加入適量的水慢慢的煮開，然後再把小米放進去，煮開以後改成小火，等到米粒已經爛的時候就可以關火盛出來，煮小米粥一定要在水完全煮開以後再放小米，這樣可以熟得更快，而且又不容易糊鍋底。

還可以做紅棗小米粥，准備十幾顆紅棗，適量小米，小米清洗干凈，把水分瀝干，紅棗洗干凈和瀝乾的小米放到平底鍋裡面，用小火炒一下，炒出香味出來倒進砂鍋中，然後再加入紅棗，倒入適量的水，大火煮開，改成小火一直煮到濃稠狀，如果喜歡吃甜的，就可以加一些糖拌均勻。

還可以製作蘋果小米粥，需要准備適量小米，一個新鮮蘋果，小米清洗兩遍，蘋果的皮去除，核去除切成丁狀，高壓鍋裡面加入適量的水，把小米放進去，再加入蘋果丁，蓋上蓋子用大火燒開，上氣以後再改成小火煮20分鍾左右就可以吃了。

南瓜小米粥，准備適量南瓜，小米，大米，把小米大米清洗干凈放進鍋中，加入適量的水慢慢熬煮成濃稠狀，南瓜的皮去除切成塊狀，再放進鍋中一起煮，用中火燒開，再改成小火慢慢的煮到自己喜歡的程度，然後用勺子把南瓜壓成泥拌均勻就可以吃了。

小米粥怎麼煮濃

想要煮濃的小米粥，那麼就不要把它浸泡太長的時間，簡單清洗一下就可以了，如果浸泡得太久，就會讓它的營養流失，很多人做小米粥，喜歡清水和小米一起放，這樣做是不正確的，容易粘鍋底，想要讓小米粥更濃稠，做的時候加一些其他的料，像加色拉油味道是完全不同的，吃起來更香，顏色也會更加好看，要用小火慢慢的熬，這樣熬出來的小米粥又好吃又香濃，一定不要過於著急。

怎樣快速煮小米粥

快速煮小米粥就需要先燒一些水，然後准備小米，清洗干凈，水不用留太多，把小米直接放到鍋中，這個時候是需要繼續煮的，小米倒進鍋里後很快煮開了，用勺子把浮沫撇掉，然後再加一些食用鹼，紅曲米，一直到煮熟大概需要花費4分鍾的時間，如果並不趕時間，那麼就不用加食用鹼，多加一些水，用小火慢慢的煮10分鍾，這樣小米粥可以更加的香濃，每一粒米煮開花，這樣的小米粥才會更加好喝。

② 小米粥怎樣熬的顏色特別黃

熬小米粥時，多加1個小步驟，小米粥香濃好喝，金黃流米油。

清洗小米
選擇干凈外表金黃的當季新小米，這一步很重要，如果陳米去熬粥不可能出米油，小米第一步就是淘洗，放入冷水中，用手搓洗一遍即可，搓的時候千萬不要太用力，否則把表面的米面都搓掉了，沖洗一下表面的灰塵就很乾凈了。

冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不對。
有人說熬小米粥要冷水下鍋，熬的過程中小米也浸泡一下才行，有人水必須熱水下鍋，其實都錯誤，正確的方法是水燒熱但是還沒有沸騰翻滾的時候放入鍋里，倒入小米之後要快速地用鍋鏟去推動一下，這樣能夠讓小米充分的吸收熱水。

大火煮還是小火煮，需要蓋蓋子嗎？
熬小米粥，加入小米後就立馬調到大火，先燒開然後稍微調小一定，但一定要保持鍋中水沸騰的狀態，一定要讓小米翻滾起來，這樣米和水才能完全融合在一起，熬的時候一定要蓋著蓋子，小米粥講究的是濃稠出米油，如果不蓋蓋子，有相當一部分營養就隨著水蒸氣蒸發了，非常可惜，熬出來容易清湯寡水。

只用水不可以，還需要加1樣。
這樣食材是家家都離不開的，就是植物油，小米剛放入鍋中水開始沸騰的時候，這時加入2滴植物油，千萬不要放多，否則會有油腥味，滴入油以後熬出來的小米粥金黃發亮，有著更加濃濃的香味，這是在熬小米粥時一個很重要的小技巧，很多人忽略這一步，導致怎麼都熬不出想要的樣子。

熬制時間多長？
熬小米粥千萬不要著急，急功近利是熬不出一碗好粥的，保持水翻滾的狀態至少熬制30分鍾，這期間水會越來越少，因為被小米吸收了，為了防止有小米粘在鍋邊，所以在熬的過程中每隔10分鍾就掀開鍋蓋，用鍋鏟去攪動一下，一是防止小米太稠糊底，另外把粘在鍋邊的小米沖刷下來。所以剛開始加水的時候一定要注意，水的用量要足，一次加足，千萬不要中途加水，寧可一開始多放點水，多熬一會兒，也不要中途再加，中途加了水小米粥會失去濃厚醇香的口感。

看我用以上方法熬出的小米粥，舀到碗里過3分鍾，用勺子輕輕一推，這米油又濃又厚，聞著一股濃濃的米香味，這小米的精華就全被熬制出來了。

③ 為什麼熬的小米粥總是白色的還不好吃

您好 ：您應該不會是用涼水鍋直接煮的小米吧， 那樣的話煮出來的米就是白色，不好吃！

小米粥想熬的好吃最好是等水快開了的時候下米，就是鍋底起來一層水霧，很響的聲音，不等水沸騰上來，這會兒下米煮的粥最好。煮出來的粥發黃，好喝😊

④ 為什麼北方的米湯發黃南方的是白色

很喜歡老家河南的黃色濃，米湯這個問題也困擾了我幾年，做了很多實驗終於找到答案，北方的水含鹼，南方的含鹼量很低，所以不一樣，最簡單的方法，在南方燒米湯時放一點鹼面，做出來的米湯和北方一樣濃稠了，100%好用

⑤ 為何熬的小米粥米是米，水是水

在我們北方我們一天三餐都少不了粥，粥是我們一天補充能量和水分的最重要的方式。我們做粥的種類非常的多，面條，米飯，八寶粥，等等各種各樣的，但是我們最常吃的是小米粥。

小米的營養價值非常高，富含豐富的蛋白質，脂肪以及維生素，小米也可以做成各種各樣的美食，小米做成粥以後可以有效的讓人體更好的吸收，讓人體迅速恢復元氣不再虛弱，還可以有效的預防缺鐵性貧血。特別的適合產婦。不管是任何人喝小米粥都是非常的營養又美味。

其實對於小米粥的做法，相信大家都有很多種的經驗和方法，但是有時候我們熬制出來的小米湯，上面是湯，下面是米，米是米，湯是湯，而且是口感非常的差，味道也不好喝，其實出現這種情況是由於我們做小米粥的做法沒有掌握好，其實對於做小米粥也有幾個小訣竅，做好了，米粥口感好，味道棒。

我們很多人在做小米粥的時候都是直接把小米放在冷水中，但是這樣煮出來的小米粥不香味道也不是特別的好，所以我們一般是在鍋中燒水，大火燒開，然後再下入浸泡好的小米，這樣做出來的小米粥才會好喝。

對於熬制小米粥的火候一定要掌握好，如果是火候沒有掌握好的話，做出來的小米粥味道和口感都比較差，我們在開水中下入小米，然後用大火燒開，勺子攪拌均勻，然後將大火改成小火，小火慢燉，這樣燉煮出來的小米粥非常的香甜美味.

⑥ 為什麼用冷水熬小米粥為黃色的湯用開了的水熬小米粥為白色的湯

開了的水熬的也是黃的呀！

⑦ 為什麼我熬的小米粥不黃

小米粥熬煮的時間不夠的話就會不黃，下面是煮小米粥的方法：

准備材料：即食海參 1隻，小米 50克，姜 1片，蔥花 適量，枸杞 8個，黑胡椒 少許，鹽 少許

1、將小米掏洗干凈，淘米水倒掉。

⑧ 熬出來的米粥為什麼是黃的

是米的問題,可能是洗得不幹凈,或是陳米。
正確煮法：
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。
2、開水下鍋：
一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：
先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
為了「出稠」，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋為止。

⑨ 放澱粉小米湯顏色會特別黃嗎

不是的親，澱粉的顏色是白色的，煮粥時放澱粉，是增加黏性的

⑩ 煮出來的大米粥發黃，是水的問題嗎

是米的問題,可能是洗得不幹凈,或是陳米。
正確煮法：
1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。

2、開水下鍋：

一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：

先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：

為了「出稠」，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈稠糊狀出鍋為止。