小米粥煮出來為什麼是綠色的

⑴ 小米粥變成綠色了，求原因

是因為紅薯的關系...

小米+紅薯煮出來的都是綠的

⑵ 紅豆小米粥為什麼煮出來是綠色的湯

「煮紅豆，水變綠」
是水中殘留的氯氣和鐵發生了化學反應，生成了「二價」的鐵離子，而「二價鐵離子」是呈綠色的，而在桶裝純凈水中，不會殘留氯氣，不會和鐵發生反應。

有可能是時間過久了~

⑶ 小米粥放紅薯為什麼變綠

小米粥放紅薯變成綠色的原因是因為：我們用紅薯熬稀飯的時候，如果帶皮的話，它的顏色就會有一些的紅。再加上我們的小米和紅薯兩個的顏色結合起來紅色和黃色結合起來，它的顏色就會有一些發綠，所以我們熬出來的紅薯稀飯的顏色才會是綠色的。

下面來看看紅薯小米粥做法：

食材：小米70克，紅薯1個，水適量；

製作過程：第一步，首先准備出適量的小米，將其放入碗中，加上清水，簡單淘洗兩遍，注意別用手搓洗，淘洗干凈的小米，倒掉其中的水分，重新加上溫水浸泡一會，浸泡一會後在鍋中添上水；

第二步，待將水加熱至快開的狀態，將小米中的水倒掉，小米放入在鍋中，待將水煮開後，用勺子稍微攪拌一下，煮10分鍾後，轉至小火慢慢熬，熬的過程中不要過多攪拌，偶爾攪拌下防止粘鍋即可；

第三步，在煮小米的過程中，紅薯1個，將其削去皮，清洗干凈後，將紅薯切成小塊，待小米粥小火煮差不多15分鍾後，將切好的紅薯塊放入在鍋中繼續煮，這個過程可以再用勺子攪拌下；

第四步，繼續熬煮15分鍾的時間，將紅薯塊熬至軟爛的狀態，便說明粥熬好了，這個時候可以嘗一下口味，如果紅薯不是很甜，便可以按照個人的口味加上點冰糖，繼續煮3分鍾；

第五步，待將小米粥煮好後，關火加上鍋蓋燜5分鍾，然後打開鍋蓋，這個時候便可以發現小米粥的表面有一層米油，不要浪費米油，很有營養的，盛出便可以享用了。

紅薯中富含的纖維素，蛋白質以及豐富的營養物質，對於維持和調節人體的功能起著很重要的作用。小米粥的營養豐富，它可以保存許多維生素和無機鹽，起到滋陰作用。所以在熬制小米粥的時候放一些紅薯，可以治療消化不良等功效。

⑷ 小米和紅薯熬粥為什麼會出綠色的沫

紅薯煮粥變綠色，是因為紅薯接觸了空氣，發生了氧化現象，就類似蘋果、香蕉等水果，削皮後接觸空氣變黑是一個道理，要避免紅薯粥變綠，只需要在煮粥前將紅薯浸泡在水中即可，下面介紹做法：

准備材料：糙米80g、小米40g、紅薯200g、清水適量（砂鍋熬用2000g)

製作步驟：

1、將紅薯洗凈切塊備用，如下圖所示。

(4)小米粥煮出來為什麼是綠色的擴展閱讀：

一、食用小米的注意事項

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；

3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

二、食用紅薯的禁忌：

1、不能生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量。紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人群中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃紅薯，容易反酸、燒心另外,紅薯要趁熱吃,腸胃才會舒服。

4、配點鹹菜，減少泛酸紅薯里含糖量高，吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或「燒心」此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。

⑸ 小米粥變綠了怎麼回事

小米粥變綠的原因多種多樣，其中最常見的是因為在煮粥過程中，小米粥里的鹼破壞了其中的營養成分，或是添加了富含葉綠素的食材如綠豆、地瓜等。生活中，有些人在煮白米粥時習慣加入一些鹼，以為這樣能使粥更加黏稠，然而這種做法卻會破壞小米粥中的營養素，如維生素B1和維生素B2。維生素B1被譽為“精神營養素”，對神經組織和精神狀態有著至關重要的影響。當人體缺乏維生素B1時，可能會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀。因此，在煮小米粥時，應當避免添加鹼，以保持其原有的營養價值。

除了避免添加鹼外，選擇新鮮的小米也是保證小米粥營養的關鍵。新鮮的小米含有更多的維生素和礦物質，而陳放已久的小米則可能因氧化和營養成分的流失而降低營養價值。此外，搭配其他食材如紅棗、枸杞等也能為小米粥增添風味和營養。例如，紅棗富含鐵元素和維生素C，能促進血紅蛋白的合成；枸杞則含有多種抗氧化物質，有助於延緩衰老。在煮小米粥時，可以根據自己的喜好和需求適當添加這些食材，使小米粥更加美味可口。

總之，煮小米粥時應當注意保護其中的營養成分，避免添加鹼等破壞營養的調料。同時，選擇新鮮的小米並搭配其他有益食材，可以為身體帶來更多的健康益處。在享受美味的小米粥時，也要注重其營養價值和健康效益。

⑹ 為什麼煮粥的米湯發綠

熬粥的時候，少加一點鹼（食用鹼面，碳酸鈉；或者小蘇打，鹽酸氫鈉），熟的快。粥粘糊糊的，口感好。是因為鹼能使蛋白質多溶於水中的緣故。
鹼加多了，粥會呈現綠色，甚至還有鹼為兒。還會破壞維生素B族。少放點鹼關系不大。
有胃病的人，怕吃粥，加點鹼就沒事兒了。
再說人體略呈鹼性，還不易患癌症呢！