海叄小米粥為什麼發黑

1. 小米海參粥怎麼做

海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發泡好的海參製作而成的粥。小米海參粥營養又大補，那麼熬制小米海參粥時有哪些注意事項呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：

此外還需要特別注意，海參不宜與甘草、醋同食；小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。

2. 海參發黑是什麼原因

海參發黑，可能是變質了。

海參食譜

鮑汁海參撈飯

食材明細

主料

泡發海參3個

鮑魚汁3勺

清水2勺

食用油1小勺

蔥白1小段

澱粉1小勺

米飯1碗

輔料

醬油1勺

步驟

提前泡發好的海參

准備好鮑魚汁

加入醬油、清水，攪勻備用

炒鍋置於火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油

待蔥白煎至發焦，撈出，棄之不用，只用蔥油

倒入調好的碗汁，中火煮開

放入泡發好的海參，略煮，勾芡即可。

蔥燒海參

食材明細

主料

海參適量

大蔥適量

輔料

鹽適量

糖適量

蚝油適量

胡椒粉適量

料酒適量

澱粉適量

步驟

海參化凍，取一個小碗，用生抽蚝油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。

3加上澱粉做成芡汁。

蔥切段，海參也可成粗絲，大約一分為四或者六。

炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。

下海參翻炒。

倒入芡汁。

收汁關火出鍋。

豆腐海參煲

食材明細

主料

嫩豆腐1塊

海參50克

鹽3克

輔料

薑片2片

蔥少許

大蒜頭3瓣

核桃油少許

胡椒粉少許

步驟

豆腐切小塊

大蒜頭去皮

海參加小塊

鍋中放放豆腐、薑片和大蒜頭

加入25毫升核桃油、25毫升蝦油和300毫升水

放入三克鹽

大火燒開轉小火燒十分鍾

放入海參

大火燒三分鍾

加放少許胡椒粉

散上蔥即可。

蘸汁海參

食材明細

主料

海參適量

輔料

蒜末適量

薑末適量

小米椒碎適量

生抽適量

陳醋適量

步驟

解凍鮮海參適量。

從中間切開。

把裡面泥沙和內臟用手摳出。

一個個清洗干凈。

在鍋里煮三十分鍾。

撈出放純凈水裡泡一夜。

姜蒜切末，小米椒切碎。

蔥切末。

生抽適量，陳醋適量，香油適量，調成蘸汁兒。

早上，取泡發的海參，開水裡稍煮，取出裝碟。

蘸均勻料汁即可。

海參小米粥

食材明細

主料

小米50克

海參3隻

輔料

雞湯1份

枸杞適量

細鹽少許

步驟

將小米用清水泡一下。

將泡好的小米控水加至在電飯煲里。

加入事先燉好的雞湯。

選擇煮粥模式將小米粥煮好。

在小湯鍋里加清水及薑片煮開。

將泡發好的海參下鍋煮二分鍾。

加適量料酒調味。

小米粥煮好加入細鹽枸杞調味。

再將燙好的海參加入即可。

3. 海參小米粥煮完為什麼惺呢

主要是海參在煮之前處理不好，還有和小米在一起煮的時候調料沒有處理好，導致兩種食物煮完會產生腥的味道。

海參破腹處理完需要將海參在水中煮開，這時候要加入姜蔥和料酒煮，再將煮好的海參放在容器中，用純凈水浸泡兩三天，期間換幾次水，食用多少隨意拿；和小米一起煮時，一定要有好的湯底，加雞汁，胡椒粉，這樣煮好的粥就不會有腥味了。

海參小米粥的注意事項和重點須知：

小米同樣富含營養，含有豐富的碳水化合物、氨基酸、纖維素和多種維生素等營養成分。它不僅能幫助人體吸收和消化，還能滋養血液和大腦，調節睡眠等功效。小米和海參一起煮粥的營養價值相當可觀，營養價值已大大提高。

以上內容參考：網路——海參

4. 海參粥怎麼做

一、怎樣挑選淡干海參、鹽干海參和糖干海參 首先看顏色：目前市面上買的多是干海參，有加鹽烘乾的鹽干海參，也有保持原味烘乾的淡干海參。鹽干海參因為在加工過程中加了鹽的緣故，顏色看起來很淺，品質也相對差些。淡干海參在加工過程中沒有任何添加物，顏色不會很一致，但是如果是黑色的海參可就要小心了。因為在中國海域...生長的天然黑色海參數量極少，幾十隻海參裡面才有一隻純黑色的海參，如果一斤裝的海參都是黑色的，可就要小心，在加工的過程中肯定是添加了一些讓海參發黑的物質，比如說添加了糖，讓海參變黑，讓干海參的外觀更加美觀更加好看，同時也會增加海參的重量，對海參的營養破壞也非常嚴重。 再次摸硬度：好海參摸起來硬、干、扎手。干海參要的就是干度，摸起來越硬越扎手的海參越好。嘗試掰一下淡干海參，掰不動，刺也很扎手；添加了糖的海參，掰起來比較松軟，摸起來不那麼堅硬，也不感覺特別扎手。」 其次嘗味道：不同類型的海參是有著不一樣的味道，品質最佳的淡干海參舔一下，味道幾乎是沒有，不咸不甜，有一種海鮮的原味。糖干海參有點甜，鹽干海參明顯感覺到鹽的顆粒在上面。」 另外，想要吃正宗海參，除了要到正規渠道購買，還要認准第三方的「檢測報告」等。建議買海參選銷售渠道全直營的商家，海參源頭可追溯的品牌這樣也可免去或減少關於怎樣挑選海參的苦惱。 二、怎麼樣發海參的最適合家庭的方法，希望對您能有所幫助。 1、將手洗凈，海參用水沖洗1分鍾，洗掉表面鹽分及浮塵。 2、將海參置入潔凈無油的容器中，加純凈水以沒過海參為宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小時，直至發軟，每8小時換水一次。 3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參內筋最好不要去除，海參內筋營養價值也很高，為了不影響海參的發大，可用刀在海參的內筋處橫切幾刀，將筋切成幾段。 4、將處理好的海參放入無油鍋，添純凈水加蓋用大火煮沸，之後改用文火再煮40~60分鍾，煮到用手能將海參輕輕掐透即好。 5、煮好的海參放入無油容器內，盛滿純凈水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小時，中間換水兩次，直至將海參泡發到干海參的2倍長度左右，即算發泡成功。 怎麼樣發海參還需注意： 1、 發海參的容器切記不可沾油、鹼、鹽，因為油、鹼易使海參溶化；鹽則會使海參發不透。 2、 發海參建議用純凈水，純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純凈水發海參有利於人體吸收。煮海參時純凈水要一次性添足，中途不能加入冷水，否則海參不易漲大。 3、 海參的大小不是統一的，會出現厚薄不一的情況，所以在海參發制時時間的長短也應該不同。小而薄的海參發制時間可短些，固而厚的海參發制時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。 4、 發泡好的海參，要帶水密封單凍，食用時可用熱水浸泡直接食用，或化凍隨喜好烹飪食用。 三、海參小米粥 用料：小米、海參、 輔料：蔥、姜、鹽、花生油。 做法： 1、鍋內放入足量的水，煮沸。 2、小米淘好、海參、蔥、姜洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片。 3、水沸之後，將淘好的小米放入鍋中，滴兩滴花生油，避免撲鍋。滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌。加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋。 4、大約25分鍾後，開蓋，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。 海參小米粥，營養又養胃，小孩、老人最適合。作為早餐吃海參，可以將海參切碎熬粥。方法是做海參粥前先把小米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入 少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鍾後就可以出鍋。海參小米粥保留了海參的營養，小米養胃，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年 人和小孩等，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，且對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群也大有好處。 海參蛋羹 用料：雞蛋、海參、 輔料：香蔥、醬油、香油、水。 做法： 1、海參提前泡發，洗凈去除沙嘴。 2、將雞蛋磕入碗中攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。 3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。 4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鍾。 5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鍾。 6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。 以上內容由宮品海參（綠色食品認證，無公害農產品產地認證，有機食品認證，QS認證等等 ）整理，希望您採納！謝謝！

5. 海參小米粥怎麼有苦味

原因：

1. 小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質; 所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

2. 鑒別方法：

   米粒須光亮，有色澤，無異味，霉變，顆粒完全。

海參熬粥前怎麼去腥味

海參去腥味很簡單，只要在鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。

小米粥煮海參怎樣做不腥

• 加料酒。

  海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。

• 長時間熬制。

  體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。

• 勾芡。

  做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

• 用鹽塗抹海參。

  給海參的塗點鹽，就一點，肚子里和外都塗一點。

• 加蔥姜白酒。

  海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。

【海參小米粥做法】

主料：即食海參1個、小黃米30克

調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量

做法：

1. 小米淘洗干凈，用清水泡上15分鍾；

2. 砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鍾後，開蓋；

3. 加入濃醇高湯1小包；

4. 再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌；

5. 將即食海參放入砂鍋里，繼續小火煮制2-3分鍾，即可關火，盛碗溫食。

海參小米粥的適宜人群和禁忌人群

• 適宜人群：

  海參小米粥營養豐富，尤其適宜孕婦、高血壓、冠心病、糖尿病、營養不良、血友病、脾胃虛弱等人群。

• 禁忌人群

1. 由於海參中富含蛋白質，不建議腎功能不全者食用，容易加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復。

2. 蛋白質過敏者不宜食用海參小米粥，以免引起過敏反應，出現腹瀉、腹痛、頭暈、胸悶等不適情況。

3. 感冒患者不宜食用海參，由於海參滋補性較強，感冒患者食用後可能會導致體內邪氣滯留體內，使感冒症狀加重。

6. 海參和小米粥怎麼做

海參和小米粥是一道營養豐富、口感獨特的養生粥品。以下是詳細的製作方法：

一、材料准備

水發海參：水發海參是已經經過初步處理的海參，購買後需進一步清洗。優質水發海參肉質厚實、有彈性，顏色自然。若使用干海參，則需提前數天泡發，過程包括清水浸泡、去沙清洗等，較為繁瑣。

小米：挑選顆粒飽滿、色澤金黃的新鮮小米。小米富含多種維生素、礦物質及膳食纖維，是這道粥品的重要基礎食材。

蔥姜：適量的蔥姜用於去腥增香。蔥切段、姜切片備用。

其他配料：根據個人口味，可准備適量的鹽、白鬍椒粉、料酒等調味品，以及枸杞、紅棗等滋補食材。

二、製作步驟

海參處理

清洗：將水發海參放入清水中，仔細清洗其表面雜質，特別是內臟部分要徹底洗凈。

切段：根據個人喜好，將海參切成適當大小的段或片，以便烹飪時更加入味，也方便食用。

小米處理

淘洗：將小米倒入盆中，加入適量清水，用手輕輕攪拌，去除表面的浮塵和雜質。

浸泡：淘洗後的小米無需長時間浸泡，避免營養流失，但可用清水稍作沖洗，保持小米的新鮮度。

熬煮小米粥

加水下鍋：將處理好的小米放入鍋中，加入足量的清水。一般來說，米水比例約為1:8至1:10，具體可根據個人喜好調整。

大火燒開：開大火將鍋中的水燒開，期間要不時攪拌，防止小米粘鍋。

轉小火慢燉：水開後轉小火，慢慢熬煮小米。此時小米會逐漸變得軟糯，粥體也會越來越濃稠。期間要持續攪拌，確保小米受熱均勻，不糊底。

加入海參

時機選擇：當小米粥熬至濃稠狀時，即可加入准備好的海參段。此時加入海參，既能保證其營養成分不被高溫破壞，又能使海參充分吸收粥的鮮美味道。

共同熬煮：繼續小火慢燉約5-10分鍾，讓海參與小米粥的味道充分融合。注意此階段也要適時攪拌，防止粥底糊鍋。

調味與出鍋

加入調料：根據個人口味，加入適量的鹽、白鬍椒粉、料酒等調味品，提升粥品的風味。同時，可撒入少許蔥花增香。

加入滋補食材：若准備了枸杞、紅棗等滋補食材，可在此時一同加入鍋中，再煮幾分鍾，使這些食材的營養充分融入粥中。

出鍋裝碗：關火後，將熬好的海參小米粥盛入碗中，熱氣騰騰、香氣四溢的養生粥就完成了。

三、烹飪技巧與注意事項

海參的選擇與處理：選用優質水發海參，確保其肉質厚實、有彈性。若使用干海參，務必提前充分泡發。海參切段大小適中，便於烹飪和食用。

小米的挑選與清洗：選擇顆粒飽滿、色澤金黃的新鮮小米，簡單淘洗即可，避免長時間浸泡導致營養流失。

火候控制：熬煮小米粥時，先大火燒開，再轉小火慢燉。加入海參後，繼續小火煮制，確保食材口感與營養的最佳融合。全程需不斷攪拌，以防粥底糊鍋。

調味適宜：根據個人口味調整鹽、白鬍椒粉、料酒等調味品的用量，保持粥品的原汁原味，避免過重口味掩蓋食材本身的鮮美。

搭配靈活：海參小米粥作為基礎款養生粥，可根據個人體質和喜好，靈活添加枸杞、紅棗、南瓜、山葯等食材，豐富營養層次，滿足不同需求。

總之，通過以上步驟和技巧，您可以輕松在家製作出美味又營養的海參小米粥，享受健康養生的美食體驗。