黑小米淘水後為什麼不是黑的

㈠ 市場上買了點黑小米,為什麼洗了幾遍水還是黑的會不會染色的

如果沒有異味的話應該不用在意，或許是天然色素，對人體不會有傷害的

㈡ 黑小米淘洗掉色嗎

輕微掉色是正常現象。黑穀子原產於山西，近年來河北保定西部山區也有一定的種植面積。黑小米是一種無污染的天然食品。其黏度好，油性大，氣味清香，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅硒等維生素。淘米時掉色，水呈灰色是正常的，因為黑米的表皮有天然黑色素，不能用手搓、攪。在下鍋前，用清水沖一下即可，過分淘米將損失其表皮中的維生素。
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。

㈢ 黑米在洗的時候和泡的時候水會不會是黑色的

洗的時候不會黑，用水泡時間長了會有點黑

㈣ 如何分辨真假黑米、黑小米

第二招. 看錶皮 正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。 第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。 第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。天然黑米浸泡一段時間後， 的確會把水變成紫褐色 的。黑米的黑色穀皮中含有花青素，花青素溶於水後，就會使水變色，這就是黑米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。專家提醒，淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。 第五招. 白醋測試法：好的黑米遇白醋變紫紅色 在CCTV《消費主張》節目上，著名的打假專家，重慶市質檢局的原副局長呂長富先生介紹了如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋檢驗出黑米的真假。將黑米放置在食用白醋中，均勻攪拌，若白醋顏色變紅，說明是正宗黑米。若白醋顏色變黑或不變色，則說明是染色黑米。 黑米的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色。據了解，黑米在淘洗時的確是會掉色，但是顏色應為酒紅色或者是紫紅色，假如淘洗剩下的黑米水顏色為墨汁一樣的深黑色，而且經過多次淘洗依舊是黑色，那麼這種黑米可以基本斷定為染色黑米。

㈤ 黑米水是黑色的嗎

正常的黑米掉色應該是淺紫色，很淡。發黑就不正常了，蒸的時候也會有淺紫色。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。所以黑米水並不是黑色的。

㈥ 如何辨別是真的黑小米，還是染色黑小米

第二招. 看錶皮 正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。天然黑米浸泡一段時間後， 的確會把水變成紫褐色 的。黑米的黑色穀皮中含有花青素，花青素溶於水後，就會使水變色，這就是黑米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。專家提醒，淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。 第五招. 白醋測試法：好的黑米遇白醋變紫紅色 在CCTV《消費主張》節目上，著名的打假專家，重慶市質檢局的原副局長呂長富先生介紹了如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋檢驗出黑米的真假。將黑米放置在食用白醋中，均勻攪拌，若白醋顏色變紅，說明是正宗黑米。若白醋顏色變黑或不變色，則說明是染色黑米。 黑米的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色。據了解，黑米在淘洗時的確是會掉色，但是顏色應為酒紅色或者是紫紅色，假如淘洗剩下的黑米水顏色為墨汁一樣的深黑色，而且經過多次淘洗依舊是黑色，那麼這種黑米可以基本斷定為染色黑米。

㈦ 山老漢黑小米,淘米時怎是黑色水

白小米+黑水=黑小米

㈧ 黑小米做法

不得不承認的是，黑米的確是一種對人體有諸多好處的食物。所以在吃黑米的時候大家一定要選取正確的吃法，才能夠發揮出黑米其特有的營養價值。經常吃黑米可以達到增強血管軟性，抗氧化，預防心腦血管疾病的效果。所以黑米也成為了眾多家庭會囤放的一種食物，那麼在吃黑米的時候應該選取什麼吃法?

1、桂圓芝麻黑小米粥

材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。

做法：
1.1、桂圓去皮去核取肉，沖洗干凈，切成小塊。黑小米。淘洗干凈。
1.2、黑芝麻揀去雜質，入干鍋炒香。
1.3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至米熟粥成時，加入白糖即可。
2、黑小米紅棗粥
2.1、黑小米淘洗干凈，把淘洗干凈的小米倒入裝有清水的鍋里，放到火上。
2.2、大火燒開，轉小火。放入紅棗。
2.3、要沿著一個方向攪拌。
2.4、大約20分鍾，粘稠香甜的小米粥就熬好了。
3、三黑米漿
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g
做法：
3.1、黑豆浸泡6小時備用，黑棗去核備用。
3.2、將所有材料放進豆漿機中，加適量的水(400ml-1000ml按照個人喜好的濃度加入水)。
3.3、可適量加入蜂蜜或紅糖，按個人喜好添加即可。

㈨ 黑小米水泡以後會變色

黑米是一種葯、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。 目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別： 黑米 一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。 二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。 三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

㈩ 黑小米會掉色嗎

會掉色。黑米，其實只有其表面的蠟質層為黑色，剝除蠟質層後就像普通白米了，黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層，「這層表殼是水溶性的黑色素，洗黑米的水變色很正常。」

由於黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液卻不會變色。根據這個方法，可檢測黑米是否是真的黑米。

黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑椹、草莓、藍莓等食物都富含水溶性色素——花青素。其中，紫黑色食品在接觸水時不一定要用人工色素著色。很可能是它的自然色。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞受損時，它們會溶解在水中，通常會觀察到「變色」現象。

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除了變色，還有許多天然食品變色。它們的變色不一定與人工色素有關，而是與色素的自然性質有關。例如，製作紫薯餅時，紫薯餅胚加入烤粉後會變成藍綠色。這是因為花青素在酸性時是紅色的。加入鹼性發酵粉後，ph值升高，花青素呈藍色。

例如，經過一段時間後，切好的蘋果、土豆和梨的表面變成黑褐色；綠豆湯煮沸時變成紅色，這是天然色素的氧化和變色反應。所以，並不是所有會變色的食物都添加了人工色素。食物變色有很多原因。學習正確的鑒別方法可以使我們更好地選擇健康食品。