為什麼自己做的小米糕很粘

『壹』 山葯小米糕的正宗做法，山葯小米糕怎樣做才好吃的做法

製作山葯小米糕的步驟十分講究，首先，挑選一根約380克的淮山葯，這種山葯水分較多，口感更佳，不適合用鐵棍山葯代替。接著，將山葯去皮切塊，同時准備好15克綿白糖。

隨後，將山葯與糖一同放入攪拌機中攪拌，注意不要加水，這樣可以更好地利用山葯的天然粘性，使最終的成品更加彭松。攪拌時間越長，山葯泥的體積會越大，口感也會更加細膩。

稱量出100克低筋麵粉，將其與山葯泥混合均勻，確保每一粒麵粉都被山葯泥包裹，這樣可以保證最終的糕點既不幹硬也不過於濕潤。

接著，將混合好的山葯麵粉糊分裝到容器中，可以使用烘焙用的硅膠模具，如果沒有，也可以用家裡的碗代替，但務必在容器內壁塗抹一層食用油，以防粘連。

蒸鍋內的水提前燒開，將裝有山葯麵粉糊的容器放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。注意不要蒸過長時間，否則會導致糕點回縮，失去原有的蓬鬆感。

蒸好後，不宜立即揭開鍋蓋，以防止冷空氣進入破壞成品的造型。待鍋內溫度稍微下降後，再打開鍋蓋，此時的山葯小米糕應該仍然十分松軟。

這樣，一道美味的山葯小米糕就完成了，其口感細膩，甜度適中，非常適合作為早餐或下午茶的點心。

『貳』 如何製作小米糕有哪些教程

小米糕是一種傳統的中式甜點，以小米為主要原料，口感綿軟，甜而不膩。以下是一份詳細的小米糕製作教程：
材料准備：
小米：200克
糯米粉：100克
白糖：100克（根據個人口味調整）
清水：適量
酵母粉：5克
油：適量（用於抹模具）
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
模具（可以是圓形或方形的蒸盤）
製作步驟：
1. 小米浸泡
將小米提前清洗干凈，然後浸泡在清水中大約4小時或者過夜，讓小米充分吸水膨脹。
2. 煮小米
將浸泡好的小米放入鍋中，加入適量的水，用中小火煮至小米熟爛，水分蒸發，變成小米粥狀。
3. 拌入糯米粉和糖
將煮熟的小米粥倒入攪拌碗中，加入糯米粉和白糖，攪拌均勻，直到糯米粉和糖完全融入小米中。
4. 發酵
在拌好的小米糯米糊中加入酵母粉，再次攪拌均勻。然後將碗口覆蓋保鮮膜或濕布，放在溫暖處發酵大約1-2小時，直到糊狀物體積膨脹並出現許多氣泡。
5. 准備模具
將模具塗抹一層薄薄的食用油，防止小米糕粘模。
6. 蒸制
將發酵好的小米糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。將蒸鍋加水燒開，將模具放入蒸鍋中，大火蒸約30分鍾至小米糕熟透。
7. 冷卻脫模
蒸好的小米糕取出後，放置冷卻至室溫，然後輕輕脫模。
8. 切片享用
將冷卻後的小米糕切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
發酵時間和溫度會影響小米糕的口感，溫度過低或時間不足可能導致發酵不充分。
蒸制時水開後再計時，確保蒸汽充足。
蒸制過程中不要打開鍋蓋，以免影響小米糕的蓬鬆度。
小米糕容易粘模具，確保模具塗油均勻。
變體嘗試：
可以在小米糊中加入紅棗、葡萄乾等乾果，增加風味。
也可以在小米糕表面撒上芝麻或椰蓉，增加口感層次。
製作小米糕並不復雜，只要按照步驟耐心操作，就能在家享受這道傳統美味。

『叄』 小米糕的做法松軟又好吃竅門竅門

小米糕具體做法如下：

1、准備500克，小米提前用水泡發五個小時以上。

2、將泡發好的小米瀝干水分後，倒入料理機裡面，然後加入純牛奶一瓶，打成米漿。

3、然後加入白糖兩勺、酵母3克、麵粉80克、玉米面90克、少許的食用油，攪拌成粘稠狀，然後蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大。

小米糕

4、發酵後的麵糊，用筷子順著一個方向攪動幾下，目的是把裡面的氣體排出來。

5、准備平底盤，裡面刷上一層油，把麵糊倒進去，放上紅棗和枸杞，或者你喜歡的堅果類的東西。

6、冷水上鍋，然後蓋上蓋子等20分鍾以後再開火，中火蒸35分鍾，然後做好的米糕等放涼了以後再脫掉保鮮膜。

7、需要注意的是，做米糕的麵糊不能太稀了，太稀了，很難成型。

小米糕

這樣松軟又筋道的小米糕就做好了，非常的香軟，喜歡的朋友可以先收藏一下，等有時間了，試著做一下，真的是特別好吃的一道小零食哦！