自己做的小米糕為什麼不蓬鬆

❶ 小米糕的製作方法是什麼

小米這種食材，無論是從味道上，還是口感上，還是營養價值上，都是很不錯的。平時很多人也都很喜歡喝小米粥，而小米糕也是很不錯的，口感香甜軟糯，細膩綿軟，是一道很不錯的特色美食哦。

一份做法簡單又營養好吃的小米糕就做好了，存放進保鮮盒裡，然後密封保存就可以了。喜歡冷著吃，可以直接吃；喜歡吃熱的，在吃之前加熱一下，各有各的味道。

不僅如此，如果喜歡吃甜一點的，可以在製作的時候加入煮熟的紅薯，也可以蘸著煉乳和白糖吃，同時也可以把紅棗，紅豆，葡萄乾加進去，做成多種口味的小米糕，很受人們的喜愛。

❷ 小米糕怎麼蒸好吃

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，小米的特殊香氣，口感軟糯香甜，經常食用健脾養胃，老少皆宜。

10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鍾，需馬上取出來倒扣，涼一會脫模。

❸ 山葯小米糕的正宗做法，山葯小米糕怎樣做才好吃的做法

製作山葯小米糕的步驟十分講究，首先，挑選一根約380克的淮山葯，這種山葯水分較多，口感更佳，不適合用鐵棍山葯代替。接著，將山葯去皮切塊，同時准備好15克綿白糖。

隨後，將山葯與糖一同放入攪拌機中攪拌，注意不要加水，這樣可以更好地利用山葯的天然粘性，使最終的成品更加彭松。攪拌時間越長，山葯泥的體積會越大，口感也會更加細膩。

稱量出100克低筋麵粉，將其與山葯泥混合均勻，確保每一粒麵粉都被山葯泥包裹，這樣可以保證最終的糕點既不幹硬也不過於濕潤。

接著，將混合好的山葯麵粉糊分裝到容器中，可以使用烘焙用的硅膠模具，如果沒有，也可以用家裡的碗代替，但務必在容器內壁塗抹一層食用油，以防粘連。

蒸鍋內的水提前燒開，將裝有山葯麵粉糊的容器放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。注意不要蒸過長時間，否則會導致糕點回縮，失去原有的蓬鬆感。

蒸好後，不宜立即揭開鍋蓋，以防止冷空氣進入破壞成品的造型。待鍋內溫度稍微下降後，再打開鍋蓋，此時的山葯小米糕應該仍然十分松軟。

這樣，一道美味的山葯小米糕就完成了，其口感細膩，甜度適中，非常適合作為早餐或下午茶的點心。

❹ 小米糕這樣做，松軟有彈性，蒸一蒸好吃不上火，尤其適合老人孩子

蒸小米蛋糕

這段時間，我做了很多次小米蛋糕，這款蛋糕不是烤的，是蒸的小米蛋糕。蒸蛋糕比烤蛋糕相比較，蒸的口感濕潤，多吃不會上火，蒸的不需要放那麼多油和糖，烤蛋糕吃起來香味濃郁，因為烤的過程中會受到高溫受熱，油和糖會放得更多一些。老人和孩子吃蒸蛋糕更容易消化吸收，蒸蛋糕好吃又不用擔心上火。蒸蛋糕不需要烤箱，用普通的蒸鍋就能製作。

蒸小米蛋糕不用麵粉，用了小米做的蛋糕。小米經常用來煮粥，小米是經濟實惠的滋補品，貧血的經常吃小米滋陰補血，剛剛生了孩子的產婦也會吃小米，促進產品恢復，調理身體，盡快恢復體力。小米在民間經常用來調理腸胃，可以加快人體新陳代謝，促進腸胃蠕動，幫助消化，小米還有養胃的功能，小米可以預防慢性胃病。用小米做蛋糕除了口感松軟有彈性，有小米的清香味道，還有了增加了蛋糕的營養價值。

我反復多次蒸小米蛋糕，為了達到小米蛋糕不用泡打粉仍然松軟，用了做戚風蛋糕的做法，把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，用打蛋器打發蛋白，利用蛋白的爆發力使得蒸蛋糕松軟有彈性。蛋白本身有粘性，蛋白經過打發攪拌混入空氣，會形成一個個小氣泡，小氣泡受熱會膨脹凝固，從而形成了蛋糕蓬鬆的組織。這里特別提醒，蛋白要放在無油無水的容器里。

做小米蛋糕要特別注意，小米一定要提前浸泡，起碼浸泡2小時以上，一般來說早上做蒸小米蛋糕，提前一晚浸泡小米，小米吸收了水分，用破壁機攪拌小米，會攪拌得更細膩，小米糊越細膩做出來的蛋糕口感更好。浸泡好的小米要瀝水，小米本身已經吸收了水分攪拌小米不要放水，小米糊太稀很難成形。

很多人蒸小米蛋糕會遇到放進蒸鍋會看到蒸糕膨脹了一下，蒸好以後卻塌陷了。我自己也嘗試過這種情況，我想可能蒸的過程中受到溫度影響，把蛋糕糊放進蒸鍋時蓋一下蓋子，可以在蒸的過程中保持溫度，關火以後不要立刻掀開蓋子，燜5分鍾。蒸好以後不要急著切蛋糕，小米蛋糕倒扣放涼再切件。

【材料】雞蛋 3隻，小米120克，玉米油 30克，砂糖30克，檸檬汁 少許。

【模具】6寸圓形蛋糕模

【做法】

1 小米用水浸泡，浸泡2小時以上，小米會吸收水分，吸足了水分的小米會攪拌得更細膩。

2 盛蛋白的容器不能有水也不能有油，把雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白放在容器里，蛋黃放進破壁機里。

3 小米用篩子瀝水，瀝水後再放進破壁機里，加入30克玉米油，用破壁機攪拌。

4 把小米和雞蛋攪拌成細膩的小米蛋黃糊。

5 蛋白擠幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發成粗泡。

6加入30克砂糖，打發成硬性發泡，可以看打蛋器的攪拌棒，能拉出一個短小直立的尖角。

7 取三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀把蛋白霜切拌均勻，不用胡亂攪拌，隨便攪拌會吧蛋白霜消泡。

8取三分之一蛋白霜與小米蛋黃糊切拌均勻，最後把小米蛋糕糊倒入三分之一的蛋白霜。

9把蛋白霜和小米蛋黃糊拌勻，有光澤的小米蛋糕糊。

10 把小米蛋糕糊寬轎倒入圓形蛋糕糊，用力震一下。

11 把蛋糕模放進蒸鍋上，蓋上碟子，用大火蒸30分鍾。

12 蒸好以後關火燜5分鍾，掀開蓋子。

13 把小米蛋糕倒扣放涼，放涼以後再切塊。

【溫馨提示】

蒸蛋糕不用泡打粉，蛋糕的松軟全靠蛋白，蛋白要打汪巧茄發到硬性發泡，拌勻蛋白霜要注意不要消泡。

蒸小米蛋糕不用烤箱，不用揉面不用發酵，做法並不難，蒸的小米蛋糕更營養好吃。希困察望大家喜歡小米蛋糕。

❺ 米糕怎麼做

小米糕是使用小米發酵出來的一種糕點，關系多少人童年中都經常吃小米糕這一點點，特別是家中有小孩子的家庭，會經常買一點小米糕給小孩子吃，因為小米糕有助於小孩子消化和吸收。而小米糕的做法也是非常簡單的，家長們也可以自己在家裡去做小米糕。下面的文章就為家長講解最簡單的小米糕的方法。

主料

小米150g白糖40g煉乳10g無味色拉油50g雞蛋(中等大小)4個

小米糕的做法步驟
1.小米洗凈後浸泡24小時，這個一定要提前做准備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2.浸泡好後，瀝干。我這個加了點糙米，大家可忽略。
3.雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。
4.把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。
5.盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。
6.蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。
7.硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。
8.打蛋機上蛋白的狀態。
9.挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。
10.三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆里，切拌均勻。
11.倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。
12.可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好添加，也可以不加。
13.鍋中加入冷水。
14.模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鍾。關火後悶5分鍾後就可以開蓋了哦。
小米的功效和作用：
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋陰，是鹼性谷類，身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產後調養，可把小米熬成粥，常常吃。

❻ 小米糕怎麼蒸好吃

小米糕營養豐富，香甜好吃，營養易消化，老少皆宜，深受大家的喜歡，小米糕想要做出來好吃，小米一定要提前浸泡，米糊的稀稠度適中，一定要醒發好，這樣蒸出來的小米糕蓬鬆暄軟，松軟勁道。

小米營養豐富，也是生活中經常會吃的穀物，我家也是經常用小米熬粥，今天早上還是喝的小米粥，營養豐富，好吸收又好消化，老少皆宜，用小米做成小米糕，松軟可口，蓬鬆香甜，還有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，做法也是很簡單，下面就來分享一下小米糕怎麼蒸好吃。

3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然會發硬，影響口感，也不能太稀，蒸出來不成型，米糊一定要醒發好，蒸好後要燜五分鍾再開蓋，這樣可以防止小米糕塌陷。

❼ 怎樣熬制小米糕粥好吃

小米糕

難度：切墩(初級) 時間：30分鍾

－ 准備食材 －

小米150g奶粉適量色拉油40-50g雞蛋4個糖50g鹽少許檸檬汁可放可不放

－ 步驟 －

1.小米洗凈浸泡10-24小時。我早上起來泡上小米，晚上回家就可以用了。夏天最好放冰箱。

2.把水瀝干，小米粒放入料理機或者打碎機里。我用的是單手柄料理機，小米放到大玻璃碗里。此時把冰箱里剛拿出來的雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱冷藏待用。蛋黃，色拉油，糖，奶粉，最好加一點點鹽提味兒，上述材料一起放入裝小米的容器，用料理機混合打碎，小米打得越細膩越好。

3.混合好的液體，要能稍微掛杯，太稀了就加點麵粉再次重復攪拌。我加過少量玉米粉，味道很好又感覺很健康。如果有篩子，可以把液體過篩，去掉裡面的沒有打碎的大顆粒。但過篩不是必須的步驟。

4.把蛋白拿出來，可以直接用打蛋器打發，也可以加一點點鹽以及檸檬汁再打發。記得蛋白務必要打到位，保證尖角能直立或微彎。蛋白影響作出的小米糕是否蓬鬆有彈性。

5.蛋白分三次放入小米糊里，輕輕切拌至充分融合。倒入蛋糕模具。我沒有嘗試過，但是覺著用大碗應該也可以。

6.輕輕震動模具，把小米糊裡面的氣泡振出，上面蓋上耐熱的保鮮膜，阻止蒸的過程中水流入蛋糕。我想，沒有耐熱保鮮膜也許蓋錫紙也行，但是我沒有試過錫紙。



7.蒸鍋里加大量水，模具放蒸鍋里大火蒸，水燒開後可以適當改中火，蒸40-50分鍾，關火。不放心是否熟了可以用筷子插進小米糕，無粘連就熟了。戴隔熱手套取出模具。有條件的可以像做戚風蛋糕一樣，把做好的小米糕倒扣烤架上晾涼。美味小米糕就做好了，開心享用吧

－ 小貼士 －

色拉油的量，有些配方說30g，我覺著這個可以自己調整，我偶爾放了40幾克發現脫模很容易。奶粉不是必放的，有的方子說放煉乳，我沒買也就沒試過。但油如果少放些換成牛奶應該也可以。祝大家好胃口！Guten Appetit !