小米粥為什麼這么熱

❶ 小米粥用冷水煮還是用熱水煮為什麼

熱水煮粥是中國人從古到今流傳下來的一種習俗。洗完小米，等水燒開後，下到小米里，這樣小米就會隨著沸水浮起來，不會粘在鍋上。據說煮粥的水會使米飯表面收縮，裡面的營養不容易釋放？它太小了，看不見小米。當你認為它是一塊肉時，蛋白質會在熱變性的情況下收縮。然而，小米含有75%的碳水化合物，這些碳水化合物會迅速糊化、吸收水分並膨脹。然而，穀子中只有9%的蛋白質不會像肉蛋白那樣產生明顯的熱收縮效應。小米粥的營養價值小米粥是老年人、患者和女性的最佳補品。對於老年人來說，它的養胃氣功絕對令人滿意；對患者來說，它有多種營養成分，可以治療多種常見疾病；年輕女性或孕婦、孕婦，小米粥具有極好的滋陰養血作用。

❷ 常喝小米粥，就像喝「糖水」，長時間加熱，不僅升血糖還會傷血管

炎熱的夏季，很多人早上起來都沒有食慾，喝粥便成為了很多人的早餐，粥有很多種，如綠豆粥、紅豆粥、紫薯粥、小米粥等等，但相信絕大多數人都熱衷於小米粥，因為它口味清淡、簡單易做，常喝能夠起到很好的養胃功效。

小米粥，主要是用玉米製作而成，沒有成熟的玉米，人們經常喜歡煮著吃，具有很強的 養生 功效，因為玉米裡面含有很多的膳食纖維和人體所需的微量元素。但是最近，廣州一位全職太太，因為經常長時間加熱一種粗糧粥食物，導致腦梗離開人世，這讓人們對於小米粥又有了重新的認識。

近期，某地一門診來了一位病人，據了解，空腹時血糖測量結果是5.6，喝完小米粥後，測量結果是25.6，餐後血糖竟然上升如此之高，這小米粥喝的就像喝糖水一樣。說到高血糖，很多人都不陌生，身邊多多少少都會有高血糖患者，長期高血糖，可能會誘發很多的並發症，如我們常見的腦血管疾病，而且日常生活飲食也需要尤為注意。

血糖高的人，經常喝小米粥，血糖到底是升還是降呢？

小米是我們日常生活中很常見的一種主食，其營養成分還略高於大米，對於絕大多數人來說是一種很不錯的 養生 食物，但是對於高血糖患者，小米粥的確不能多喝。

首先 ，小米中所含的碳水化合物比較豐富，尤其是經過高溫長時間的熬制，其糖分可以達到93%，對於高血糖患者，喝起來無疑是喝糖水，會繼續增加血糖升高的風險；

其次 ，對於高血糖患者來說，如果經常食用小米粥，只會增加血糖的數值，過量食用，還可能引起其他並發症的出現；

最後 ，人們喜歡吃的小米粥，都是經過長時間浸泡和長時間熬製做成，由於小米質地柔軟，經過浸泡後，比大米更容易熬煮，也更加容易消化和吸收，每次食用後，血糖的上升速度很快，很容易引起血糖的波動，所以，對於高血糖患者，盡量不吃或少吃小米粥。

對於腦血管疾病，我們最常見的就是腦中風，腦中風與糖尿病和高血壓等慢性疾病也有著密切的關系。其實糖尿病不是導致腦中風的直接原因，主要是因為人體持續高血糖，對身體損害是一個慢性的過程，中風只是糖尿病並發症的一種，糖尿病患者患中風風險是正常人的1.8-6倍。

因為，糖尿病最大的危害就是破壞人體的血管，使人體全身血管都會遭到損傷，尤其是心腦血管的破壞結果最為嚴重。加上糖尿病患者本身就會有血壓偏高的情況，這樣很容易導致腦血管硬化、血管內壁損傷和血液粘稠度增加，這樣一來，因糖尿病引起血管的阻塞，導致缺血性腦中風發生的概率就會大大增加。

因此，對於高血糖患者，經常食用小米粥，不僅僅使自身血糖升高，還會損傷自己的血管，那麼對於高血糖患者，小米粥該怎麼吃，血糖才能平穩不受影響呢？

1、加入雜糧

在熬制小米粥時放入一些其它的五穀雜糧，也可以適當放入一些豆類和肉類，這樣不僅可以增強營養，還可以降低升糖能力。

2、不要熬太長時間

首先，熬制小米粥前不要浸泡，熬制時間不要過長，也不要熬得太爛，因為熬得越爛，糊化程度越高，升糖就會越快，建議小火熬制，少加水。

3、不要當早餐

每天早上起床時，由於身體激素分泌的原因，血糖含量是相對較高，等到中午或晚上，血糖相對比較平衡，此時可以食用少量小米粥。

4、輔食相配

高血糖患者在進食小米粥時，最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，這樣的搭配，可以讓小米粥的升糖能力下降。

5、控制食用量

任何食物，一旦攝入過多，就會導致副作用，糖尿病患者在食用小米粥時更要注意，不能一次食用過多，每次一小碗就足夠了。

結語： 喜歡小米粥的糖友，熬制好的小米粥，可以稍微放涼在食用。生活中，如果想讓自身的血糖穩定，首先從 健康 的飲食習慣開始，遠離高糖食物，還要加強鍛煉，強健體魄，這樣才能讓自己的身體越來越 健康 。

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❹ 煮小米粥到底是冷水煮還是熱水煮呢

煮小米粥最好是選擇用熱水煮，把小米清洗干凈之後放在一旁備用鍋中，放入清水水熱之後再把小米倒進去，這樣也能夠避免出現粘鍋的情況。因為小米當中含有豐富的碳水化合物，再用開水煮制的過程中是非常容易吸水膨脹的，而且在受熱之後小米也是不會出現收縮情況的，所以用熱水煮小米粥會更好一些，能夠讓小米變得更加美味。在煮小米粥的過程中，可以選擇先用大火煮開撇去浮沫之後再換成小火慢慢燉煮，這樣煮出來的小米粥才不會產生大量的浮沫。

三、小米粥

小米粥的營養價值是非常高的，而且口感比較香甜，經常喝小米粥也能夠起到養胃的作用，之所以有一部分的人煮出來的小米粥味道不好，也是因為煮粥的方式錯誤導致的，煮小米粥也是有一定技巧的，一定要提前掌握。