小米粥煮出來不黃是為什麼

A. 飯館里的小米粥是怎麼熬出來的在自己家裡為什麼熬不出來啊

告訴你一個秘訣：
1、加一點食用鹼。
2、如果是次小米，色彩不黃就少點一點色素。
3、出鍋前溝一點濕澱粉，這樣比較有粘稠度。
雖然色彩和味道還可以，我勸你盡量不喝小攤商做的。自己做的雖然口感差一點，但安全、衛生。

B. 怎樣煮小米粥

C. 用過濾的水煮小米粥，粥變白是什麼原因呢

小米是生活中常見的一種食物，大家都喜歡買點小米熬粥喝，尤其現在天氣越來越冷了，論營養和滋補，小米粥必須是首選，和大米相比，它富含有比較多的維生素和礦物質，平時早餐起來喝上一碗小米粥，比較容易消化吸收，肚子舒坦不說，身體也暖和不少，是秋冬季節不可辜負的滋補佳品。特別是胃經常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身體更健康。

【煮小米粥的小技巧】

煮粥前先將小米簡單清洗一下，將浮灰清洗掉，清洗時千萬不要用手揉搓，這樣容易把營養成分洗掉，然後用冷水浸泡半小時，小米吸收了一部分水分，米粒會膨脹開，使得小米中包含的營養成分更容易釋放出來，這樣熬起粥來可以節省時間，口感好。熬小米粥，到底冷水直接下鍋還是等水開了再下？如果冷水下鍋米粒容易出現糊底的情況，水開了下鍋容易讓粥發白，這就是很多人煮的小米粥不是黃澄澄的原因了。正確的方法是水在還沒有完全燒開翻滾的時候放入鍋里，這樣能夠讓小米充分地吸收熱水，釋放營養。另外，為了保證小米粥的粘稠度，我們一定要一次性加夠水，熬的過程就不能再加水了哦，會影響到小米粥的口感。

D. 小米粥為什麼會苦會酸，小米粥為什麼不黃

煮小米粥，吃起來有點苦，你再吃吃其他東西是不是也有苦味，而不只是吃小米苦
如果是這樣就是你有些上火了，需要吃一些敗火的食物下下火就好了。
追問
其他的不苦啊 小米加紅豆一起煮的

追答
試試直接用小米，因為正常情況，小米沒有壞的話是不會有苦味的。

E. 小米粥怎樣熬的顏色特別黃

熬小米粥時，多加1個小步驟，小米粥香濃好喝，金黃流米油。

清洗小米
選擇干凈外表金黃的當季新小米，這一步很重要，如果陳米去熬粥不可能出米油，小米第一步就是淘洗，放入冷水中，用手搓洗一遍即可，搓的時候千萬不要太用力，否則把表面的米面都搓掉了，沖洗一下表面的灰塵就很乾凈了。

冷水下鍋還是熱水下鍋？其實都不對。
有人說熬小米粥要冷水下鍋，熬的過程中小米也浸泡一下才行，有人水必須熱水下鍋，其實都錯誤，正確的方法是水燒熱但是還沒有沸騰翻滾的時候放入鍋里，倒入小米之後要快速地用鍋鏟去推動一下，這樣能夠讓小米充分的吸收熱水。

大火煮還是小火煮，需要蓋蓋子嗎？
熬小米粥，加入小米後就立馬調到大火，先燒開然後稍微調小一定，但一定要保持鍋中水沸騰的狀態，一定要讓小米翻滾起來，這樣米和水才能完全融合在一起，熬的時候一定要蓋著蓋子，小米粥講究的是濃稠出米油，如果不蓋蓋子，有相當一部分營養就隨著水蒸氣蒸發了，非常可惜，熬出來容易清湯寡水。

只用水不可以，還需要加1樣。
這樣食材是家家都離不開的，就是植物油，小米剛放入鍋中水開始沸騰的時候，這時加入2滴植物油，千萬不要放多，否則會有油腥味，滴入油以後熬出來的小米粥金黃發亮，有著更加濃濃的香味，這是在熬小米粥時一個很重要的小技巧，很多人忽略這一步，導致怎麼都熬不出想要的樣子。

熬制時間多長？
熬小米粥千萬不要著急，急功近利是熬不出一碗好粥的，保持水翻滾的狀態至少熬制30分鍾，這期間水會越來越少，因為被小米吸收了，為了防止有小米粘在鍋邊，所以在熬的過程中每隔10分鍾就掀開鍋蓋，用鍋鏟去攪動一下，一是防止小米太稠糊底，另外把粘在鍋邊的小米沖刷下來。所以剛開始加水的時候一定要注意，水的用量要足，一次加足，千萬不要中途加水，寧可一開始多放點水，多熬一會兒，也不要中途再加，中途加了水小米粥會失去濃厚醇香的口感。

看我用以上方法熬出的小米粥，舀到碗里過3分鍾，用勺子輕輕一推，這米油又濃又厚，聞著一股濃濃的米香味，這小米的精華就全被熬制出來了。

F. 為什麼以前的小米粥煮出來黃澄澄的,而現在的小米煮粥發白

小品品種問題：先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

可能是陳米：小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

小米粥注意事項

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

G. 小米粥煮好的顏色是深黃還是淡黃

小米粥煮好的顏色是淡黃，變成淡黃色就代表小米粥煮好了。具體做法如下：

准備材料：鮮蝦 8隻、小米 適量、生薑 適量、香菜 適量、橄欖油 適量、蚝油 適量、鹽 適量。

1、首先把小米用清水洗凈，放入碗中。

H. 我煮小米粥為什麼是白色的

小米熬成的粥是米黃色的。

我們這里黃小米也叫小穀子，以前多是用來喂養小鳥的，現在的人講究吃五穀雜糧，黃小米的身價的水漲船高了。小米性溫，對脾胃不好的人來說是很不錯的養胃食品。其實熬小米粥也不是那麼簡單的，不是把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥的。

小米粥開鍋後要不停地攪拌才能濃稠，加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。待米成花狀時，就可以出鍋了。

I. 為什麼我小米粥不是金黃色的

買北方的小米 +小黃米南方的小米是喂鳥的做粥不好吃！！

J. 為什麼在線北京熬的小米粥不黃不黏不香，沒有在老家熬的小米粥香，都是同樣的小米，剛從老家拿來的。

水 一方水土養一方生靈
我拿來的盤錦大米也一樣，在老家熬粥瑩潤如和田美玉，在北京就是羊脂白玉。