小米粥為什麼有股味道

① 小米粥為什麼會變味

原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。

(1)小米粥為什麼有股味道擴展閱讀：

小米的選購方法

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

② 為什麼米粥會有來蘇水味

小米粥里有這種味道是正常的，因為一般煮小米粥是要放鹼的，如果不放，會不太好吃。
但是大米粥里不應該有的啊，小米粥里放一點是正常的，大米粥里不應該放，畢竟鹼吃多了對身體不好。你去問問食堂里的人吧，可能他們為了省事，一起放了。

③ 為什麼有的小米粥香濃

做為一名資深飯飯，我深知各種米各種煮，同樣的米，同樣的鍋，我能煮出數十種不同味道飯飯。下面我來介紹一下下怎麼熬粥味道不一樣呢
第一影響粥味道的是米質，水質，火質，火候，配料，容器，配菜。
第二影響粥味道的是心情，環境，狀態。
第三影響粥味道的是天時，地利，人和。
以上條件都是影響米粥味道的因素之一。（當然，這是表面比較粗淺的。再深層次一點的像八卦，方位，濕度，塵度等等上百種因素我就不一一介紹的，畢竟大家都挺忙的。）

④ 為什麼熬出來的小米粥是酸的

可是鍋沒有刷凈，小米沒有淘干凈，水不太干凈，或者是受到了其他食材的味道干擾，等等。這些原因都會導致小米粥味道發酸。