我買的小米為什麼好難吃

① 親友送我一袋有名的品牌小米（山西產），顏色特黃，但是有一股很濃的類似煙熏過的味道，難吃，該如何處理

我建議扔了吧，山西小米我很了解，顏色特黃的也有，但是在我們當地特別黃的一般不是最好的。有煙熏味的米沒聽說過，最好的小米都是天然綠色植物，純天然無污染。

② 買小米，應該選黃小米還是糯小米

小米是我們生活中常見的食材，它可以煮粥，補充能量，很適合老弱病殘孕食用，黃小米還有一個名字，叫做「粟米」，北方人稱為小米，在真正意義上來說，它才算真正的小米，為什麼這樣說呢？因為到目前為止，還有很多人分不清，小黃米和大黃米的區別？煮粥、煲飯還是做糕點？用途不同，購買米的品種也不同，包括營養、做法、口感都是不同的，我就曾在這上面吃過虧，買來的小米完全沒法用，還好請教了爺爺，他告訴我說，買錯了小米真的很難吃。

4、黃小米可以搭配糯小米，一起煮粥食用，熬的粥黏稠，既好看又好吃。

黃小米和糯小米，各有特色，各有用途，一定要根據自己的需求購買，否則像我一樣買錯了，真的會很難吃。

③ 小米是怎麼來的

小米是怎麼來的？

我們平常吃的小米，你們知道是怎麼來的嗎？

采文說三農
2018-12-26
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我們平常吃的小米，你們知道是怎麼來的嗎？隨著社會的發展，在以前，大米和白面都是農村人最想吃到的食物。現在的人都喜歡吃米飯，小米粥，小米水飯和小米湯。小米是農民辛辛苦苦種的稻穀磨成的米。在過去生產隊的時候，小米被種得最多，農民吃的基本都是糊塗和小米飯。因此，吃小米對於普通人來說是很平常的。生產隊解散後，因為稻穀的產量低，農民都不種稻穀了。在過去，很多農民種的谷地現在都被玉米和其他農作物取代了，所以現在小米很難吃到很純的小米，就現在，在農村也一樣很難吃到很純的小米。

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在以前種谷是麻煩又累的農活。種穀子需要幾個人。一個人在前面牽著牲口，一個人在後面扶著籬在後面籬地，把地籬一遍，然後在耙一遍，再到講谷，講谷也要用幾個人，也是一個人在前面牽著牲口，一個人在後面扶著耬，還有一人在後面把講過谷的地蓋一下，這樣做會讓谷有助於保持土壤水分發芽快，使穀子出苗齊。春雨過後，穀子發芽了，開始露出黃色的谷牙，幾天過後綠油油的穀苗都長出來了，稻穀是最累人的活。稻穀幼苗時跟一種草長的很像，穀苗周圍的草必須用手一根一根地蒿，因為苗小蒿草的時候得彎著腰蒿草，彎腰蒿累了，就蹲著蒿草。

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到了快熟的時候要是晴天還好，要是遇見刮風下雨天穀子會出現倒伏現象。穀子快熟的時候，要再蒿一次草，以保證穀子的純度。稻穀已經成熟。割谷也是一項艱苦活。不想現在都有大型收割機，那時候都是用鐮刀一把一把割，割一天穀子累的不行，還有的直接先剪稻穀頭然後在搶谷桿，我家的是先割在拉拉家在家剪稻穀頭，穀子熟了，院子里曬滿了新稻穀。為了盡快把稻穀變成谷籽，新的稻穀要在曬干後才能用石磙攆下來。濕谷一攆容易攆碎，，將曬乾的稻穀攤開用牲口拉個石磙把谷籽攆掉，在揚出裡面的谷康和沒有谷籽的谷頭。

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小的時候沒有床墊，都是用麥稈裝的草浦地，我家是用谷糠裝的，早上起來的時候，渾身都是谷糠。稻穀籽曬干之後,都可以去磨小米了，那時候的磨都是牲口拉磨,小時候沒有電，都是牲口拉磨，不知道為什麼都是把牲口的眼睛用布蒙著，也能是害怕把牲口轉暈了吧，把曬乾的稻穀到磨上過了一會金燦燦小米就磨好了。飯很好吃，那時候，幾乎所有的農村家庭中午都是小米飯，就像現在吃大米飯一樣，變化不大。沒有電飯鍋，煮小米飯就是用大鍋做米飯。先把水燒開，然後把洗好的小米放進鍋里。

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煮了十幾分鍾之後，看到小米差不多熟了，就用漏勺把它撈到盆里，然後把它放在放在鍋里蒸。蒸了大約20分鍾後，美味的米飯就做好了。在那些日子裡，用農家肥種稻穀，也就是糞，沒有肥料。不過那時候的小米飯特別好吃，可以聞小米的香味，米湯、黃燦燦、甜絲絲，比現在的牛奶還好喝。還很有影養。夏天天氣熱的時候，將煮好小米浸泡在新打井的水裡，取出冷米，蘸上黃瓜醬。天熱的時候也會覺得涼爽。當孕婦生孩子時候，她們必須吃小米粥和煮雞蛋為第一頓飯，以補充他們的身體和營養。是我們這一代人的喜愛吃的。

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長大之後，我很少小米飯了。有時我去市場買一些小米來煮粥，感覺這些都沒以前的小米好吃，不喜歡湯。沒有小米的味道，味道也變了。我經常這樣想:過去的時間是不是已經過去了，小米飯的味道也消失了!如果一切都能回到過去，我也想回到過去，走在農村的小路上，聽聽蟋蟀的叫聲，蹲在家的院子里吃小米飯和鹹菜，彷彿又回到了小時候。你們現在吃過的小米，是不是也沒有了小時候吃的小米的味道了呢。

④ 怎樣判斷是新鮮小米還是陳小米

1、新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。

2、陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，摸一下的話，也會感覺到水分的均勻。

3、可以少購買些，然後做粥，如果香氣非常噴鼻的，則為新小米，陳小米做出來的粥會有一股扎口感。

4、用水測量一下，新小米會有下沉的多一些，而陳的小米，則會浮在水面上，這一看就可以看得出來的。

(4)我買的小米為什麼好難吃擴展閱讀：

功效作用：

小米粥，是傳統健康食品，在北方小米是主要食物之一，可單獨燜飯和熬粥。小米粥可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。小米粥具有健脾養胃、促進消化、滋陰等功效。

1、健脾養胃小米入脾、胃、腎經，特別是小米粥，因為其營養豐富，而且熬制時小米粥的上層會出現一層粥油，能保護胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，適合慢性喂養、胃潰瘍等胃病患者食用，新小米的健脾養胃效果更佳。

2、促進消化在谷類食物中小米的膳食纖維和維生素B族的含量算是最高的，膳食纖維在進食後能吸水並促進胃酸的分泌，促進對食物的消化吸收，同時膳食纖維能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道的停留時間，促進糞便的排出。

3、滋陰小米具有滋陰的功效，是因為小米中含有類雌激素物質，因此，在我國北方有用小米粥加紅糖來給產婦調養的傳統，幫助產婦恢復體力。同時小米中也含有大量的氨基酸，能預防流產，還有很強的抗菌作用，對女性的陰道炎等疾病具有防治功效。

⑤ 粗糧吃不對，反而會傷胃，應該怎麼吃呢

與經過反復加工的細糧相比，粗糧含有更多的膳食纖維、B 族維生素和微量元素，有著不可替代的營養價值。

比如，小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等。

由於其「未經精細化加工」，因此有一個顯著的特點「難吃」！

難吃則意味著不容易被消費者接受，因此在市場上購買的粗糧產品，往往會加入一些糖、油脂或食物添加劑以改變口味。

當大家真正的需要購買粗糧產品時，請仔細對比其產品成分。