干小米椒為什麼發霉

⑴ 小米椒是曬乾的還是烤乾的

只要天氣好，小米椒大都是曬乾的。一般情況下。小米椒，在辣椒上長老長紅。到收獲的時候，水份已經很小了。很容易曬乾的。除非天不作美，長期陰雨，才需要烤乾！

⑵ 干紅椒怎麼保存不發霉 干紅椒如何保存不發霉

1、腌製法，一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
2、干製法，即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
3、泡製法，即將鮮辣椒，洗凈晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
4、凍製法，即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和面條類食品的調味。
5、醬製法，即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

⑶ 小米椒長白毛是發霉嗎

你好，小米椒長白毛是發霉的表現，正常情況下是沒有白毛的，這時候的小米椒已經變質不可以吃了，否則危害健康

⑷ 小米椒怎樣保存放的時間更久

1、曬干保存

新鮮的小米椒當中會有水分，所以時間一長就會干憋腐敗變質，因此可以直接將小米椒洗干凈之後，放在太陽底下進行暴曬，將其水分充分曬干，變成小米椒干，這樣就可以延長它的保存期，而且保存起來比較方便，直接拿袋子裝起來，放在陰涼，通風，乾燥的地方即可。

2、冷藏保存

准備干凈的食品保鮮袋，或者是保鮮盒，把新鮮的小米椒放入保鮮袋或者保鮮盒當中，放入冰箱進行冷藏保鮮，可以放5~7天。如果冰箱有冷藏保鮮區的話，那麼保存的時間可以更長久一些，一般半個月到20天都不會有任何的問題。

小米椒保存注意事項

小米椒在保存的過程中，會由於其溫度過低，就會導致小米椒有腐爛、發霉等現象，小米椒保存不了多久，很容易就會變質壞掉。

在對辣椒進行保存之前，一定不能用水去洗，碰水後的辣椒，是不能用來保存的。在對辣椒進行保存的時候，溫度要控制在2~6度的低溫，不能太高也不能太低。