陳小米為什麼不黏

㈠ 如何挑選新鮮小米

1、浸泡在水中。取少量的小米，放在干凈的水杯里。看看小米是沉下去了，還是浮在水面上。陳小米比較比新小米要重些，會沉澱到水杯底下。
2、聞小米的香氣。新鮮的小米熬出來的粥，會散發出小米特有的香味。如果是陳小米熬的粥，則沒有粥的清香味。
3、是否有發霉現象。如果看到小米有點發霉的現象，那就陳小米，而且是沒有曬干透的陳小米。發霉後，會滋生很多細菌的，是不可以再食用的。
4、看顏色是否沒光澤。雖然新鮮的小米和陳小米，都是泛著黃色的。但是新鮮的小米，看上去很光澤的，而陳小米就顯得暗淡的多。
5、看顆粒是否干癟。因為小米的顆粒實在太小，因此一定要把小米放在手心上，認真的看。如果顆粒非常飽滿就新鮮的小米，如果很乾癟的樣子，就是陳小米。
6、適口感是否好吃。新鮮的小米煮出來粥，口感很順滑細膩，非常好吃。如果是陳小米，煮出來的粥，就不那麼爽口了。
以上就是關於如何挑選新鮮小米的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，其實無論是購買什麼食物，購買新鮮的是最好的，對我們的身體才是最健康的。

㈡ 小米粥養胃有營養，怎麼煮才能香濃粘稠米油厚

小米粥養胃有營養，怎麼煮才能香濃黏稠米油厚？

小米是我家一年四季都不斷的五穀雜糧之一，大家都知道小米營養豐富，有「代參湯」的美譽，不僅可以促消化，還是養胃的最佳食材，老人孩子都適合吃，小米中含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，除了維生素B1含量居所有糧食之首外，小米的鐵含量比大米高出一倍，用小米熬出來的粥色澤金黃，有「黃金粥」的美稱，可是有些人熬出來的小米粥，清湯寡水，淡然無味，除了小米的品種外，熬粥的方法也大有講究，給大家分享幾個熬小米粥的小技巧。

㈢ 怎樣選購食用小米

不良商家為了增加小米的美觀度而添加色素。鑒別的方法很簡單，用手在米里搓搓,如果手掌發黃，就要小心了。

怎樣選購食用小米

鑒別要點用手搓可鑒別摻假。

1、優劣的小米微黃,用手搓,可見手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑,有這些是正常的。選擇小米還要注意米是新米，還是舊米。鑒別新舊米不太好肉眼鑒別，基本上新米色澤比較鮮艷，但不是加了色素的很黃很黃的那種，舊米色澤比較晦暗。

2、新小米比陳小米香、黏，倍受人們歡迎。因此，市場上有些商販，便將陳小米染，上姜黃或用少量鹼水沖洗，使之變得發黃，冒充新小米出售。對新、陳小米的鑒別方法是:抓一把小米兩手輕磨,手上沾有糠面的為新小米，若無糠面且有黃色沾在手上的,即為摻假。

小米怎麼保存好

陰涼、乾燥、通風。

通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。儲藏前應去除糠雜,儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時,要及時出風過篩,除糠降溫,以防霉變。小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放袋新花椒即可防蟲。

怎麼吃小米才安全

多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下會迅速分解。在50毫升清水中加入食用鹼5~10克，將小米放入浸泡5~10分鍾，再用清水沖洗，重復3次。

淘米之前要洗嗎

淘米或洗蔬菜時一定要先洗後浸泡，否則就是將米或蔬菜泡在稀釋的農葯水裡了。切菜時，也要先洗後切,以免殘留的農葯順切面滲到蔬菜里。

㈣ 怎樣判斷是新鮮小米還是陳小米

1、新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。

2、陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，摸一下的話，也會感覺到水分的均勻。

3、可以少購買些，然後做粥，如果香氣非常噴鼻的，則為新小米，陳小米做出來的粥會有一股扎口感。

4、用水測量一下，新小米會有下沉的多一些，而陳的小米，則會浮在水面上，這一看就可以看得出來的。

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功效作用：

小米粥，是傳統健康食品，在北方小米是主要食物之一，可單獨燜飯和熬粥。小米粥可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。小米粥具有健脾養胃、促進消化、滋陰等功效。

1、健脾養胃小米入脾、胃、腎經，特別是小米粥，因為其營養豐富，而且熬制時小米粥的上層會出現一層粥油，能保護胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，適合慢性喂養、胃潰瘍等胃病患者食用，新小米的健脾養胃效果更佳。

2、促進消化在谷類食物中小米的膳食纖維和維生素B族的含量算是最高的，膳食纖維在進食後能吸水並促進胃酸的分泌，促進對食物的消化吸收，同時膳食纖維能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道的停留時間，促進糞便的排出。

3、滋陰小米具有滋陰的功效，是因為小米中含有類雌激素物質，因此，在我國北方有用小米粥加紅糖來給產婦調養的傳統，幫助產婦恢復體力。同時小米中也含有大量的氨基酸，能預防流產，還有很強的抗菌作用，對女性的陰道炎等疾病具有防治功效。